Zu Anfang habe ich ein einfaches und wohlschmeckendes Rezept für Kirschwein ausgewählt. Bevor ihr euch aber daran wagt, lest
bitte auch die Hinweise zu dem Rezept und beachtet sie ganz genau, sonst kann die ganze Mühe umsonst sein - dann wird es
im Wahrsten Sinne ESSIG mit dem Wein...
Zutaten:
5 Liter Saft von Süßkirschen
2 Liter Saft von Sauerkirschen
2, 5 Liter Wasser
2, 5 Kilo Zucker
1 Pck. Reinzuchthefe "Portwein"
wenn vorhanden:
4 g Hefenährsalz
Werkzeuge:
1 Gährbehälter/Ballon 15L
1 Gähraufsatz/Verschluss
1 Trichter
1, 5m Schlauch (Lebensmittelecht)
Andy's Kirschwein
Der Fruchtsaft muss aus frischen Früchten hergestellt werden, es dürfen keine Würmer oder faulen Stellen vorhanden sein. Kirschwein aus süßkirschen marmelade. Beim Saften der zuvor gewaschenen Früchte muss man unbedingt vermeiden, das sich Fruchtfliegen an den Saft oder die Früchte
setzen, denn Fruchtfliegen tragen ein Bakterium an den Füßen, die den Wein verderben lässt. Zunächst wird der Zucker mit dem Wasser vermischt - nimmt man lauwarmes Wasser, löst sich der Zucker besser auf, je mehr
Zucker bereits im Wasser aufgelöst ist, desto besser.
- Kirschwein aus süßkirschen einkochen
- Kirschwein selber machen süßkirschen
- Kirschwein aus süßkirschen marmelade
Kirschwein Aus Süßkirschen Einkochen
Da hast Du dann auf jeden Fall keine Probleme mit der Angärerei
[Dieser Beitrag wurde am 20. 06. 2005 - 11:47 von Tompson aktualisiert]
Oak ne jechn! von Maurice » 20 Juni 2005 12:58
Hallo Tompson,
vielen Dank für Deine Antwort. Das klingt ja sehr vielversprechend... Kann ich mit dem Abpressen eigentlich warten, bis ich ein- zweimal aufgestockt habe - ich habe den Wein ohne Kerne angesetzt - oder soll ich zwischendurch mal abpressen? Wie siehts eigentlich mit dem richtigen Verhältnis Kirschen - Wasser aus. Im Rezept steht nur sowas wie "mit Wasser den Ballon auffüllen", aber nicht eine Mengenangabe wie X kg Kirschen = Y l Wasser. Kirschwein - Das Fruchtwein-Forum. Was ist Deine Erfahrung? Viele Grüße
von Tompson » 20 Juni 2005 13:43
Ja, da sagt jedes Rezept ein bißchen was anderes. Ich habe immer für 10 Liter Ansatz 7-8 Kg Kirschen verwendet - man kann ja nun nicht immer Erntemenge und vorhandene Ballongröße in EInklang bringen. Ergäbe so ungefähr 800g Kirschen auf den Liter Ansatz, fruchtiger kann ja nicht schaden. Und dann habe ich einen Gäreimer mit Skala dran, sodaß ich weiß, ich habe jetzt meinethalben 8 kg Kirschen; das werden 10 Liter Ansatz - also kippe ich Wasser bis zur 10 Liter-Marke auf.
Man kaufe einen 5 Liter Kanister destilliertes Wasser ohne Zusätze, schüttet das Wasser aus, rechnet die Mengenangaben aus
dem Rezept auf eine 3, 5 Liter Mischung herunter und füllt sie in den Kanister. Dann legt man ein Papierküchentuch vierfach, und befestigt es mit einem Gummiband auf der Kanisteröffnung, so das keine Tiere
hinein fliegen können aber die Luft entweichen kann - fertig. Gährbehälter sollten nicht direktem Licht ausgesetzt werden, bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 und 18 Grad stehen
und so verschlossen sein, dass die durch die Gährung entstehende Kohlensäure entweichen kann, aber keine Luft und besonders
keine Fliegen an den Wein gelangen. La Vincaillerie Naturwein Onlineshop und Fachhandel seit 2009 - Kirschwein. Die entweichende Kolensäure riecht je nach Weinsorte mehr oder weniger angenehm fruchtig und lockt verstärkt Fruchtfliegen
an. Das entweichende Gas (CO2 = Kohlensäure wie im Sprudelwasser) ist in der entstehenden Konzentration ungefährlich, anders
als in den Kellern eines Weingutes wo Fass an Fass steht und kein Lüftchen geht reicht ein Gährballon im Keller nicht aus,
um eine gefährliche CO2 Konzentration zu erreichen.
Kirschwein Selber Machen Süßkirschen
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Nach dieser Zeit muss der Wein sich absetzen, man lässt ihn also in Ruhe und beobachtet, wie sich die verschiedenen
Schichten allmählich wieder absetzen. Nun sollte das Blubbern schnell stark nachlassen und die obersten Schichten sollten
fast klar erscheinen. Das sollte ungefähr ab dem 20ten Tag passieren. Nun muss man das Gute vom Mulm trennen, also die
ganz unterste Schicht die wie Schlamm oder Staub auf dem Boden liegt abtrennen. Das geht nur, wenn man mit einem Schlauch
vorsichtig das obere "gute" absaugt und erst mal zum Beispiel in einen Wasserkanister umfüllt. Den Schlamm von unten kann man wegschütten, Filtern - oder destillieren wenn man eine legale Destille besitzt. Kirschwein aus süßkirschen einkochen. Das Gute füllt man nun wieder in den zuvor gereinigten Gährbehälter, jedoch nicht, ohne zuvor mal einen Schluck probiert
zu haben, denn noch kann man nachsüßen! Ist der Wein zu sauer, kann man noch mit Zucker nachsüßen, das setzt die Gährung
wieder in Gang bis ein bestimmter Alkoholgehalt erreicht ist. Je höher der Alkoholgehalt, desto mehr Hefebakterien und damit
Trübstoffe sterben ab und sinken zu Boden - der Wein "klärt" sich.
Kirschwein Aus Süßkirschen Marmelade
"Die Königin der Früchte" ist die Kirsche. Ihr Saft wird schonend mit unserer Kelter gepresst und kommt anschließend für 10 Monate ins Holzfass. Sobald alle Reifeprozesse behutsam abgeschlossen sind, wird der Wein ungefiltert in die Flasche gefüllt. Auf dem Weg dort hin arbeiten wir ohne Zusätze (0% Schwefel, 0% Aromastoffe und 0% Fremdhefen). Einmal im Glas, fühlt sich der rote Tropfen wohler denn je und entfaltet himmlisch fruchtige Aromen. Der erste Schluck gleicht einem Abenteuer ins Unbekannte, in eine Welt die nicht viele betreten und in der man sich schnell wohl fühlt. Spanische Süße Zwiebeln Angebot bei WEZ. Selbstabholen? Persönlich vorbeikommen ist natürlich auch möglich! Entweder Ihr habt Glück, es ist Wochenende und wir sind auf dem Asseparkplatz in Wittmar (Assewirtschaft 38, 38329 Wittmar), oder Ihr erreicht uns ganz einfach telefonisch unter der +49 (0) 17632757873 & wir machen einen Termin aus.
Viele Menschen erstellen eine (Einkaufs-) Liste mit allen Dingen, die sie nächste Woche gerne kaufen würden. Deshalb posten wir immer als erstes die Prospekte für nächste Woche. Dadurch wissen Sie genau, ob es sich lohnt, vor der Bestellung noch etwas zu warten oder wann Sie Ihr Wunschprodukt zum günstigsten Preis bekommen. Behalten Sie unsere Website im Auge um zu sehen, ob der Prospekt für nächste Woche ein Angebot von Spanische Pfirsiche Oder Nektarinen enthält. Wird es nächste Woche eine Werbeaktion Spanische Pfirsiche Oder Nektarinen geben? In welchem Geschäft wird Spanische Pfirsiche Oder Nektarinen nächste Woche im Sale sein? Fragen wie diese hören wir sehr häufig. Klar, wer zahlt schon gerne mehr als notwendig? Unser Team behält alle aktuellen Angebote immer im Auge und postet sie so schnell wie möglich. Dadurch können Sie Ihre aktuelle (Einkaufs-) Liste auf die Angebote dieser und nächster Woche anpassen. Behalten Sie auch den WEZ Prospekt für nächste Woche im Auge, manche der Angebote sind nur nächste Woche oder online erhältlich.