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Videokochkurs \"Grüne Klöße\" – wie macht man grüne klöße und Details zu diesem Thema
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Mirko Jacob und Claudia Heidler kochen unter fachkundiger Anleitung \"Grüne Klöße\" in der Köhlerhütte (Waschleithe/Erzgebirge).
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Wir wünschen allen Hörern viel Spaß beim Zuschauen und Nachkochen…
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Autor: HITRADIO RTL
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Datum des Video-Uploads: Dec 22, 2010
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Thüringer Klöße haben Potenzial zum Lieblingsgericht. Sie gehören zu den hausgemachten Beilagen, die zu deftigen Braten gereicht werden und sind aufwendig, wenn man sie komplett selbst macht. Daher wird inzwischen in der Region in und um Thüringen Kartoffelkloßteig angeboten, der die Arbeit abkürzt und erleichtert. Wir stellen hier allerdings das komplette Rezept zu diesem Klassiker vor. Thüringer Klöße: die richtige Farbe und Konsistenz
Thüringer Klöße mit Sauerbraten
© essen&trinken
Thüringer Klöße werden aus zwei Teilen rohen Kartoffeln und einem Teil frischem Kartoffelbrei gemacht. Wie macht man grüne klöße download. Thüringer Klöße sind hell, fast glasig und haben einen zarten kaum wahrnehmbaren grünlichen Schimmer. Die Konsistenz von Thüringer Klößen ist weich und fest zugleich, Liebhaber essen sich daran mehr als satt. Kartoffeln für Thüringer Klöße vorbereiten
Für Thüringer Klöße verwenden Sie am besten möglichst große Kartoffeln. Zwei Drittel der Kartoffelmenge wird geschält, die geschälten Kartoffeln werden gewaschen, gut abgetropft und mit einer Reibe fein gerieben.
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Dann wird der Herd ausgeschaltet, denn die Wärme reicht aus, um die Klöße gar ziehen zu lassen. Würden die Klöße nicht nur ziehen, sondern sprudelnd kochen, würden sie sofort auseinanderfallen. Die Klöße werden nun also vorsichtig in das Wasser gegeben und müssen bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang ziehen. Wichtig dabei ist aber, dass ein ausreichend großer Topf gewählt wird, denn die Klöße müssen sich in dem Wasser bewegen können, ohne sich dabei zu berühren. Wenn die Klöße an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar. So zerfallen Knödel / Klöße beim Kochen nicht | Frag Mutti. Dann werden sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf genommen und sofort serviert. Und hier noch eine Videoanleitung für selbstgemachte Thüringer Klöße. Thema: Thüringer Klöße selber machen
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Zutaten
Für
12
Portionen
3. 5
kg
mehligkochende Kartoffeln
(groß)
Salz
2
Msp. Knödelhilfe oder ein paar Spritzer Weißweinessig
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Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen. Ca. 1 kg Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem Topf mit Salzwasser bedecken. Eine Vierkantreibe in eine große Schüssel stellen. Die restlichen Kartoffeln auf der feinen Seite der Reibe sehr fein raffeln. Die Kartoffelmasse mit Knödelhilfe oder etwas Essig mischen, damit sie nicht grau wird. Die Kartoffelmasse in ein Küchentuch geben und sehr stark auspressen (die Masse muss wirklich sehr trocken sein, das geht am besten mit einer Kartoffelpresse). Das Kartoffelwasser auffangen und 15 Minuten stehen lassen. Wie macht man grüne klöße tv. Inzwischen die Kartoffelstücke 25-30 Minuten kochen. Die sehr trockene Kartoffelmasse in einer großen Schüssel zerpflücken, damit keine Klümpchen entstehen. Gekochte Kartoffeln abgießen, Kochwasser auffangen. Kartoffeln mit 150-200 ml Kochwasser zu einem feinen Brei zerstampfen.
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Die Kartoffeln sollten nach dem Auspressen möglichst trocken sein. 2. ) Die gekochten Kartoffeln werden nun in eine zweite Schüssel gegeben und mit der heißen Milch übergossen. Anschließend werden die Kartoffeln zerstampft und dabei mit der Milch verrührt. Nun werden die rohen, ausgepressten Kartoffeln und etwas Salz hinzugefügt. In der Schüssel, in die die Kartoffeln gerieben wurden, hat sich am Boden Stärke abgesetzt. Diese wird ebenfalls zu der Kloßmasse gegeben. Nun werden die Zutaten sorgfältig miteinander verrührt, bis sich der Kartoffelbrei vollständig mit den rohen Kartoffeln verbunden hat und eine formbare Masse entstanden ist. 3. ) Jetzt wird ein großer Topf mit Wasser aufgesetzt. Bis das Wasser kocht, werden die Klöße geformt. Dazu werden die Hände mit kaltem Wasser befeuchtet und jeweils kleine Teigmengen zu Klößen geformt. Wer möchte, kann die Klöße noch mit gerösteten Brotwürfeln füllen. 4. Grüne Klöße » DDR-Rezept » einfach & genial!. ) Wenn das Wasser kocht, werden etwas Salz und etwas Stärke hineingegeben. Die Stärke verhindert, dass die Klöße auseinanderfallen.
Produktempfehlung
Je nach Kartoffelsorte und -qualität kann man vorsichtshalber noch etwas Kartoffelstärke oder ein Ei unter die Masse menge, so dass die Klöße garantiert nicht zerfallen. Verwendet man nur rohe Kartoffeln, werden die Klöße nicht so locker und die Gefahr dass sie im Wasser auseinander fallen, ist größer. Zubereitungstipps
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Zubereitungsschritte
1. 750 g Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. 2. Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter rundum goldgelb anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die restlichen Kartoffeln schälen, fein reiben und mit Kraft gut auspressen. Den Saft auffangen und warten, bis sich die Stärke abgesetzt hat, dann das Wasser abgießen und die Stärke zu den ausgedrückten Kartoffeln geben. Die zerstampften Kartoffeln möglichst heiß über die geriebenen Kartoffeln geben, salzen, mit Muskatnuss würzen, alles gut mischen und zu Klößen formen.