– fiel meine Wahl auf ein Risotto. Und weil ich immer ein gutes Gewissen habe, wenn ich regelmäßig Linsen zu mir nehme – her mit den Proteinen – habe ich mich für ein Brokkoli-Linsen-Risotto entschieden. Super easy zuzubereiten und durch die milde Schärfe des Ajvar, das noch offen im Kühlschrank stand, ein echter Genuss. Was du brauchst:
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1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
1 gehäufter TL Ajvar
80 g Risottoreis
100 ml Weißwein (trocken, vegan)
400 ml Gemüsebrühe
1 Brokkoli
80 g rote Linsen
eine handvoll Basilikumblätter
bei Bedarf: etwas Pfeffer
Und so geht's:
1. Schritt
Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl. Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen und hacke sie in kleine Würfel. Sobald das Olivenöl heiß ist, die Würfel darin glasig andünsten. Füge das Ajvar sowie den Risottoreis hinzu und lasse beides für kurze Zeit mitdünsten. 2. Schritt
Zerkleinere den Brokkoli in kleine Röschen, den Strunk schälen und würfeln. Risotto mit Brokkoli Rezept | EAT SMARTER. Wasche das Gemüse. Erhitze in einem Topf etwas Wasser mit Salz.
- Risotto mit brokkoli in french
Risotto Mit Brokkoli In French
Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten, aber den Topf auf dem Herd stehen lassen und bei Bedarf wieder erwärmen. Öl oder vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Reis dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist. Ca. Immer wieder Brühe nachgießen und rühren. Nach ca. Risotto mit Safran und Brokkoli - Rezept - kochbar.de. Mit einem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mehr Brühe hinzugeben und häufig umrühren. Währenddessen die vegane Käsesauce zubereiten (oder gekauften veganen Käse verwenden). Die Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Das Risotto abschmecken und nach Belieben mehr Salz/Pfeffer/Zitronensaft hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren, sofort servieren und genießen. Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lies dir gerne meine " hilfreichen Tipps und Variationen " im obigen Blog-Beitrag durch. Nährwertangaben gelten für eine von vier Portionen.
Zutaten (2 Personen, eher große Portionen):
1 Zwiebel
1 große Tasse Risotto-Reis (Rundkorn-Reis)
etwas Olivenöl
100 – 200 ml Weißwein
Gemüsebrühe (ich nehme gerne 'Würzl' von bruno fischer)
200 g Steinchampignons
500 g Brokkoli
etwas Albaöl
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskatblüte
100 ml Sahne, bzw. ein fettarmes Pendant
50 g Parmesan, frisch gerieben
etwas feingehackte Petersilie
Und so kommt eins zum anderen:
Gemüse vorbereiten: Bokkoli waschen und die Röschen abteilen, evtl. noch kleiner, also mundgerecht, zerteilen. Den Strunk verwende ich immer mit: Schälen und in Würfelchen schneiden. Die Champignons waschen und in Blättchen schneiden, je nach Größe evtl. Risotto mit brokkoli in french. halbieren. Zwiebeln hacken und in etwas Olivenöl in einer (guten beschichteten) Pfanne leicht bräunen. Den Reis dazugeben und mit anschwitzen. Das Gemüsebrühpulver (1 knapper Esslöffel) am besten jetzt zufügen. Ablöschen mit dem Weißwein und etwa 1 Tasse Wasser zufügen. Gut umrühren. Bei mittlerer Hitze immer wieder Wasser zugeben und umrühren, bis der Reis angenehm weich und das Ganze schön cremig ist.