Man könnte denken, solange der Teig in den Topf passt ist alles ok. Es ist aber wichtig, dass du die richtige Topfgröße wählst, da sich nur dann die Hitze vom Topf direkt um das Brot legt. Natürlich kommt es auf ein bis zwei Zentimeter nicht an. Ich würde sagen, es ist immer besser in einem Topf zu backen, auch wenn er vielleicht ein wenig zu groß ist, als ohne Topf zu backen. Ich habe einen Topf mit 24 cm Durchmesser und 4, 2 Liter Fassungsvermögen. Die angegebene Menge Teig passt dort perfekt rein. Wenn du einen kleineren Topf besitzt, rate ich dir, die Teigmenge dementsprechend anzupassen, da der aufgegangene Teig natürlich nicht am Deckel kleben sollte. Hast du einen größeren Topf mit 26 cm kannst du ein Brot mit 1. Brot im Topf backen (super knusprig!) – La Lisagna. 400 g Teigmenge backen. Es gibt übrigens auch rechteckige Gusseisenformen für Kastenbrot (Affiliate-Link*). Diese habe ich selbst aber noch nicht ausprobiert. Muss ich den Topf fetten oder mehlen oder mit Backpapier auslegen? Nein! In einigen Rezepten habe ich gesehen, dass der Topf mit Backpapier ausgelegt wird.
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Praktisch ist, dass beschichtete und gusseiserne Töpfe weder gefettet noch mit Backpapier ausgelegt werden müssen. Hier noch ein kleiner Tipp: Wer keinen passenden Deckel besitzt, kann sich auch mit Alufolie behelfen, um die Wärme im Topf zu halten. Natürlich eignen sich auch die speziellen feuerfesten Römertopf-Backformen zum Brotbacken, genauso wie die trendigen Dutch Ovens. Das sind gusseiserne Töpfe mit passendem Deckel, die bei Grill- und Campingfans immer beliebter werden. In der Regel wird der leere Topf mit Deckel im Backofen vorgeheizt, damit dieser schön heiß ist und die Temperatur optimal gehalten wird. Der fertig gegangene Teig wird dann direkt in den heißen Topf gegeben und dieser sofort mit dem Deckel geschlossen. Auch wenn einen die Neugier während des Backens packt, der Deckel muss während der Backzeit geschlossen bleiben, um das Klima im Topf nicht zu zerstören. Backen im Topf - So gelingen köstliche Topf-Brote. Wer eine dunklere und noch knusprigere Kruste mag, kann die letzten zehn bis fünfzehn Minuten Backzeit auch ohne Deckel fertig backen.
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B. Rapsöl) für den Topf
Zubereitung
Mische in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe. Gib nach und nach das Wasser hinzu. Verrühre währenddessen mit einem Kochlöffel oder Teigschaber alles locker zu einer homogenen Masse. Kneten ist nicht notwendig. Wenn du das Brot mit Körnern oder Gewürzen verfeinern möchtest, ist jetzt der Zeitpunkt dafür. Decke die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch ab und stelle sie an einen geschützten, warmen Ort. Lasse den Teig mindestens zwölf Stunden, am besten 24 Stunden gehen. Knete nach der Gehzeit den Teig mit den Händen kurz durch. Stelle deinen leeren Gusseisen-Topf in den Ofen und heize ihn auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor. Den Deckel musst du noch nicht unbedingt daraufsetzen. Bepinsle die Innenseite des Topfs mit etwas Öl. Kippe den Teig in den heißen Topf. Geh dabei vorsichtig vor, damit du dich nicht verbrennst. Setze sofort den Deckel auf, sodass die Feuchtigkeit aus dem Teig nicht entweichen kann. Kartoffelbrot - saftiges Brot im Topf backen | Einfach Backen. Backe das Brot für 60 Minuten auf der mittleren Schiene.
Man merkt einfach, dass der Topf sehr stabil und wahnsinnig gut verarbeitet ist. Außerdem ist er spülmaschinenfest. (Ich habe den Topf übrigens im wunderschönen klassischen rot. Aber wie hübsch ist bitte auch dieser Topf in hellem Meeresblau (Affiliate Link*)…? ) Eine Backform mit Deckel und ein Edelstahltopf eignet sich zwar schon besser, als eine einfache Backform oder ein Backblech, aber optimal sind sie nicht. Im Gegensatz zu Gusseisen leitet das Material Wärme nicht so gut. Brötchen im topf backen da. Du wirst also keine so perfekte Konsistenz erreichen, wie es mit Gusseisen der Fall wäre. Mein Rat wäre, dann lieber einen günstigen Gusseisentopf zu kaufen. Dieser hier von ProCook (Affiliate-Link*) ist im mittleren Preissegmet und dieser Topf mit unter 50 Euro die günstigste Variante, die ich finden konnte. Allerdings hat dieser auch ein geringeres Fassungsvolumen als meiner von Le Creuset. Du musst mit diesem Topf also die Menge des Rezepts anpassen. Die Topfgröße Damit kommen wir auch schon zur Größe des Topfs.