1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Brühe, Wein und Öl mischen. 2. Für die Füllung Spinat waschen, abtropfen lassen. In einem Topf bei starker HItze zusammenfallen lassen, herausnehmen, fein hacken. Trüffel mit einem Bürtchen säubern und fein hacken. Lammhackfleisch mit SPinat, Trüffel Pinienkernen, Eiweiß und Sahne mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Gefüllte lammkeule schafskäse salat. Ausgelöste Lammkeule aufklappen. Hackmasse darauf verteilen. Fleisch zusammenklappen, mit Küchengarn zubinden. 4. Rosmarinnadeln abstreifen, fein hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Öl, Knoblauch und Rosmarin mit Salz und Pfeffer vermischen, Fleisch mit dem Mix rundum einreiben. Fleisch auf den Rost des Backofens legen, über eine Fettpfanne auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Temperatur herunterschalten und die Keule bei 160 Grad 4, 5-5 Stunden braten. Dabei ab und zu mit der WSein
5. mit der Weinmischung übergießen. Zum Anrichten Küchengarn entfernen. Gefüllte Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft überträufelt servieren.
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Gefüllte Lammkeule Schafskäse Im
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Lammkeule griechische Art
Lammkeule gefüllt mit Schafskäse und Rosmarin, mit Kartoffeln und Zwiebeln im Ofen gebacken
30 Min. simpel 3, 5/5 (2)
Lammkeule à la Stefan
gefüllt mit: Schafskäse, Knoblauch, Rosmarin, Majoran und Thymian
40 Min. normal 3/5 (1)
Gefüllte Lammkeule mit Niedertemperaturgaren
gefüllt mit Oliven und Feta
20 Min. normal 4, 38/5 (6)
Gefüllte Lammkeule mit Schafskäse und Rosmarin
45 Min. Gefüllte lammkeule schafskäse auflauf. normal (0)
Kleftiko
Kleftiko ist eine Lammkeulen-Roulade, die in Weinblätter gehüllt und - in Alufolie gepackt - im Backofen lange im eigenen Saft zieht.
Gefüllte Lammkeule Schafskäse Auflauf
Für die Füllung Zwiebel, Knoblauch und Auberginenwürfel in Öl kurz dünsten und abkühlen lassen. Schafskäse zerbröckeln und mit den restlichen Zutaten mischen. Die Lammroulade dünn mit Senf bestreichen und mit Paprikapulver bestäuben. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Jeweils einen halben Zentimeter Rand lassen. Die Seitenränder nach innen über die Füllung schlagen, die Roulade fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Die Lammroulade mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in Öl anbraten. Möhren-Sellerie-Würfel dazu geben und kurz mitbraten. Gefüllte Lammkeule (1) – Connys-Kochstudio. Sobald diese leicht Farbe haben, die Zwiebeln dazu geben. Wenn die Rouladen leicht gebräunt sind, aus dem Schmortopf nehmen und warm stellen. Den Backofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Röstgemüse mit Tomatenmark weiterrösten. Mit Rotwein ablöschen. Rouladen einsetzen und mit Lammfond aufgießen, Knoblauch zugeben. Zugedeckt im Backofen eine Stunde und 20 Minuten weich schmoren. Regelmäßig wenden und etwas Wasser nach geben, so dass die Rouladen stets zu drei Vierteln bedeckt sind.
Gefüllte Lammkeule Schafskäse Salat
Die Lammkeule ist fettarm und zart, zählt zu den besten Bratenstücken vom Lamm und ist das "Herzstück" dieses Istanbul-Klassikers. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 6 Personen
Zubereitung
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Den Knoblauch schälen und durchpressen, Feta zerbröckeln. Die Lammkeule von Sehnen und groben Fettstücken befreien. Aufklappen und innen mit Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern, Käse und Minze darüberstreuen. Dann wieder zusammenklappen und mit Küchengarn zunähen. Salzen und pfeffern. Den Backofen auf 130° vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen, die Keule darin rundum anbraten. Mit Wein und Fond ablöschen, Zucker einrühren. Keule im Ofen (Mitte, Umluft 110°) in ca. 2 1/2 Std. rosa garen. Nach ca. 30 Min. Gefüllte Lammkeule mit Möhren Rezept | EAT SMARTER. Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebeln längs in Spalten schneiden, Möhren längs halbieren oder vierteln. Mit in den Bräter geben, salzen und pfeffern.
Zwischendurch mehrmals wenden. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schalotten schälen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Bohnen abgießen und kurz im Zwiebel-Fett schwenken. Basilikum- und Rosmarinblättchen von den Stielen zupfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Braten streuen. Lammkeule Gefüllt Schafskäse Rezepte | Chefkoch. Braten aufschneiden und mit den Röstkartoffeln und dem Bohnengemüse anrichten
2. Pro Portion (bei 6 Personen) ca. 3020 kJ/ 720 kcal. E 45 g/ F 47 g/ KH 28 g
Foto: Schmolinske, Armin