Die sich absetzende Kartoffelstärke später dem Kartoffelteig zugeben. Kartoffeln, Eier und eine Prise Salz zum Hefeteig geben. Eine gusseiserne Pfanne auf dem Herd erhitzen und mit einer Speckschwarte einreiben. 1 – 2 Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne geben und mit einem Pfannkuchenmesser nach außen verteilen. Die Schepperlinge hellbraun backen, vorsichtig lösen und von der anderen Seite fertig backen. Sie werden sofort heiß serviert. Man bestreicht sie dünn mit Butter oder Speck mit Zwiebeln und rollt sie auf. Dazu gibt es heißen Kaffee. Hat die "Lotta" erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Schepperlinge hessische küche rezepte. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!
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BLOG vom: 12. 02. 2014 Kartoffelpfannkuchen (Schepperlinge): Einfach und lecker
Autor: Heinz Scholz, Wissenschaftspublizist, Schopfheim D
Kaum zu glauben, welche Gerichte man mit Kartoffeln zaubern kann. So entdeckte ich im "Koch-und Haushaltungsbuch" von 1970 Rezepte zur Bereitung von Kartoffelpudding, Kartoffelguss für Obstkuchen, Kartoffeln aufgebläht, Kartoffelkirschkuchen, Kartoffelmilchsuppe, Kartoffelnestchen, Kartoffelspritzgebackenes und Kartoffelweckschnitzen. Auch in dem kleinen und älteren Kochbuch "Erprobte Rezepte", das ich von Clemens Fabrizio erhielt, waren etliche Kartoffelgerichte aufgeführt, wie zum Beispiel die Thüringer Klösse (mit rohen Kartoffeln), saure Kartoffeln, Kartoffeln mit Bechamelsosse, Apfelkartoffeln mit Blutwurst und Tomatenkartoffeln. Und in der Schweiz kursieren viele Rösti-Rezepte. Einige davon werden auch bei uns in Gaststätten angeboten. Oft sind die Rösti nicht so knusprig und im Inneren etwas matschig. Die Schweizer können das besser! Schepperlinge hessische küche genuss. Kartoffeln sind sehr gesund.
Schepperlinge Hessische Küche Genuss
Schepperlinge schmecken sowohl herzhaft als auch süß. Das Rezept bleibt in beiden Fällen gleich, nur die Beilagen variieren. Foto
Bewertung: Ø 4, 3 ( 111 Stimmen)
Zutaten für 8 Portionen
1
EL
Butter, oder Schmalz oder Speck für das Backblech
500
g
Kartoffeln
2
Stk
Eier, Größe M
Brötchen, vom Vortag
400
ml
Milch
Rezept Zubereitung
Für die Schepperlinge zuerst die Brötchen in der warmen Milch einweichen und gut durchrühren. Danach die Kartoffeln schälen, fein reiben, durch ein Küchentuch ausdrücken, die Kartoffelstärke auffangen und diese zusammen mit den Kartoffelstücken und den Eiern zu einen Teig vermischen. Ein Backblech mit Schweineschmalz, Butter oder Speck einfetten bzw. ausstreichen, und mit Hilfe eines Esslöffels, Häufchen auf das Backblech setzen. Die Kartoffelfladen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze für rund 20 Minuten backen. Schepperlinge hessische kuchenne. Die noch heißen Schepperlinge mit Butter bestreichen und noch heiß genießen. Tipps zum Rezept
Traditionell reicht man in Hessen Duckefett als herzhafte Beilage zu den Schepperlingen oder Zwetschgen-Marmelade als süßes Beiwerk.
Sie verwendet als Beilage Apfelmus oder Preiselbeeren mit etwas Milch vermischt. Unsere Mutter hat noch einen Esslöffel Quark zu den rohen Kartoffeln gemischt. Die anderen Zutaten waren identisch. Da kann man nur guten Appetit wünschen! Hinweis auf ein Blog mit Rösti-Rezept von Walter Hess
Hinweis auf weitere Blogs zum Thema Backen von Heinz Scholz