Ein Pasha hat sich im ehemaligen Laubfrosch breitgemacht. Vergangenen Donnerstag eröffnete Ersin Duman ein neues Restaurant an der Ecke Kaiser-Joseph/Dreisamstraße und bietet dort seitdem mediterrane und türkische Speisen an. Im Laubfrosch hatten sich zuletzt verschiedene Pächter die Klinke in die Hand gegeben. Jetzt versucht Ersin Duman mit neuem Look und Konzept sein Glück. Ersin Duman, den man in Freiburg auch als Geschäftsführer von El Bolero und Ca d'oro kennt, hat die ehemalige Pizzeria Laubfrosch im Januar übernommen und einen Monat lang zum Pasha umgebaut. Ersin duman freiburg.de. Das Obergeschoss ist nun eine Cocktaillounge mit Bar und Sofas im Safaristil, im unteren Bereich werden die Gäste wie früher an dunklen Holztischen bewirtet. Highlights im Pasha sind die Gerichte von Holzofen und Holzgrill. Neben einer Auswahl an Pizza-, Flammkuchen- und Nudelgerichten gibt es mediterrane und türkische Spezialitäten wie Kebap, Döner oder Biftek. In Zukunft soll es in dem dreisamnahen Restaurant, das auch Café, Bar und Lounge sein soll, ebenfalls einen Mittagstisch geben.
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Ein Traditionsgasthaus im Wandel: Seit 1899 wird im "Laubfrosch" bewirtet. Nun wechseln Pächter und Konzept. Statt Pizza soll es türkische und mediterrane Kost geben. Der neue Chef wirtet bereits andernorts mit Erfolg. Zuletzt hatte der "Laubfrosch" nicht mehr viel Glück: Er ist von Pächter zu Pächter gehüpft. Am letzten Tag des Jahres 2009 schloss das Lokal nun – vorübergehend. Zu Ende geht damit die mehr als zwei Jahrzehnte währende Zeit als Pizzeria. Mitte Februar will Ersin Duman starten. Ersin duman freiburg strafbefehl gegen zwei. Nach einem Komplettumbau soll es in dem Lokal mit dann 400 Plätzen Fleisch- und Fischspezialitäten vom Holzkohlegrill geben – sowie mediterrane und türkische Küche jenseits von Döner Kebab. Der 37 Jahre alte Duman hat sich in der Freiburger Gastroszene schon seine Meriten verdient. Er hat kurdische Wurzeln, seine Familie stammt aus der Westtürkei. Ersin Duman ist jedoch in Deutschland geboren. Zehn Jahre lang hat er das "El Bolero" an der südlichen Kaiser-Joseph-Straße geführt. Seit Herbst ist er Chef im "Ca...
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Nachfolgend finden Sie das Manager-Profil von Ersin Duman aus Freiburg im Breisgau:
Handelsregisterbekanntmachungen
CADORO GmbH, Freiburg im Breisgau
07. 09. 2009 - Geschäftsführer: Ersin Duman, Freiburg im Breisgau einzelvertretungsberechtigt mit der Befugnis, im Namen der Gesellschaft mit sich im eigenen Namen oder als Vertreter eines Dritten Rechtsgeschäfte abzuschließen. Stimmen alle Angaben? Neuer Laubfrosch-Pächter – Verzögerung bei Dreisamufer-Café - Freiburg - Badische Zeitung. Helfen Sie mit, sodass hier nur richtige Angaben stehen. Sie können die nötigen Anpassungen einfach und schnell hier eingeben. Änderung melden
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#mediterrane Küche
09. 08. 2019
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Neueröffnung: Das "Mediterrane Leidenschaft" in der Freiburger Innenstadt
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19. 02. 2016
Sarah Bösch
Verborgene Theken: Tom's im Quartier Unterlinden
Wie ein schickes Wohnzimmer soll das tom's für seine Gäste sein. 80% der Gäste seien Stammgäste, sagt der Betreiber. Im tom's gibt's französisch-mediterrane Spezialitäten und eine gemütliche, familiäre Atmosphäre dazu:
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25. 03. 2010
Stephan Elsemann
Verborgene Theken: La Gavina
Mediterrane Küche hat in der Tennenbacher Straße Einzug gehalten. Jaime Toledo und Raoul Galvis haben vor einigen Wochen in der Beurbarung ein Restaurant eröffnet.
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Wenn nötig etwas Bratbutter zum Bratensatz geben. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Knoblauch-Ingwer-Mischung, das Tomatenpüree sowie das Garam Masala beifügen und kurz mitdünsten. Dann das Fleisch mitsamt ausgetretenem Saft sowie das Wasser beifügen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis das Fleisch sehr weich ist; dies dauert je nach Qualität 45–60 Minuten; wenn die Flüssigkeit sehr stark einkocht, etwas Wasser nachgiessen. 4
Vor dem Servieren Joghurt und Crème fraîche verrühren. Colombo-Lammcurry mit Auberginen - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Zum Fleisch geben, alles gut mischen und nur noch gut heiss werden lassen. Wenn nötig mit Salz und Garam Masala nachwürzen und sofort servieren.
Lammcurry Mit Auberginen Reis Pfanne Rezept
Zimtstange in Stücke brechen. Fleisch mit Safran, Gewürzmischung und Zimt mischen. Rote Zwiebeln vierteln, restlichen Knoblauch halbieren. Butter und 3 El Öl in der Tajine erhitzen. Fleisch in 2 Portionen darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Erste Fleischportion wieder in die Tajine geben, mit Salz würzen, 350 ml Lammfond zugießen und aufkochen (restlichen Lammfond eventuell einfrieren). Indisches Lammcurry mit Tomate, Spinat, … – Bilder kaufen – 13268256 ❘ StockFood. Hitze reduzieren, Tajine mit dem Deckel verschließen und bei milder Hitze 1:10-1:20 Stunden schmoren. Kichererbsen abgießen und abspülen. Möhren schälen, längs vierteln und quer halbieren. Auberginen putzen, längs vierteln und in 2 cm große Würfel schneiden. Datteln halbieren, entsteinen und grob scheiden. Salzzitrone grob in Würfel schneiden. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Kichererbsen, Möhren, Auberginen, Datteln, Zitrone und Mandeln in einer Schüssel mit dem restlichen Öl und etwas Salz mischen. Nach 1 Stunde Garzeit Gemüsemischung in der Tajine verteilen und mitschmoren.
Lammcurry Mit Auberginen Involtini Mit Salbei
Honig-Cocktail Eiswürfel, Amaretto, Gin, Zitronensaft, Honiglikör und Grenadine in einen Cocktailshaker geben (ist kein Shaker vorhande
Bananen-Milchshake Bananen-Milchshake selbstgemacht
Gießen Sie den Shake in eine Karaffe, anschließ
Campari Orange Sie haben Lust auf einen erfrischenden Cocktail? Dann ist Campari-Orange genau das Richtie für Sie. Als erstes Eiswü
Vegetarische-Kürbis-Pizza Sie suchen nach einem vegetarischen Pizzarezept? Dann ist unsere Kürbis-Pizza genau das Richtige für Sie. Als erstes
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Camembert Brotaufstrisch Schneiden Sie Salami, Zwiebeln, gekochte Eier und Camenbert in sehr kleine Stücke und vermischen alles mit der Mayonnais
Kräuterdressing Nehmen Sie als erstes alle Kräuter und hacken Sie sie klein.
Lammcurry Mit Auberginen Vegetarisch
Zutaten
Für 4–6 Personen, je nach Zusammenstellung des Menüs
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Das Fleisch kann bis und mit Punkt 3 ½ Tag im Voraus fertig gegart werden. Wenn man es kühl stellt, sollte man es vor der Beigabe der Joghurtmischung nochmals 10 Minuten durchkochen lassen. Lammcurry mit auberginen involtini mit salbei. Nährwert
Pro Portion
215
kKalorien
899
kJoule
5g
Kohlenhydrate
22g
Eiweiss
11g
Fett
Erschienen in
2-3 | 2009, S.
52
Zubereitung
Schritt
1
Den Knoblauch schälen und durchpressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beide Zutaten zusammen mischen. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. 2
Die Lammfleischstreifen mit Salz würzen. In einer Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter rauchheiss erhitzen. Die Hälfte der Lammstreifen etwa 1½ Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Dann auf die gleiche Weise die zweite Portion Fleisch braten.
Lammcurry Mit Auberginen Machen
Dabei immer mal wieder durchrühren. Abschmecken, Garam masala nach Geschmack darüber streuen und servieren.
Das Fleisch in die Currysauce geben und zugedeckt etwa 35 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. 5
Nach 30 Minuten der Kochzeit die Auberginenwürfel dazugeben und das Fleisch noch etwa 20 Minuten weich garen. Die Sauce mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.