19. Mai 2021
Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich öfter Kaffee als Schüttflüssigkeit für Brotteige nehme, dachte ich mir, dass das doch in Kuchen sicher auch ganz lecker ist! Also habe ich mal schnell einen Rührteig zusammengemixt, noch ein paar Gewürze und Amaretto dazu und Schokodrops. Super lecker und sehr schön fluffig… man merkt bei dem tollen Einkornmehl von den Urkornpuristen mal wieder nicht, dass es ein reiner Vollkornkuchen ist. Übrigens nehme ich bei Rührkuchen immer Backpulver und Natron, da ich finde, dass die so noch viel lockerer werden. Da uns ein großer Kuchen meistens zu viel ist, habe ich den Teig für die 2 kleinen Kastenformen von den Urkornpuristen gemacht. Die sind super praktisch, da es dazu passende Einlegefolien gibt und sie für uns genau die richtige Größe sind. Darin kann man auch super kleine Kastenbrote backen. Ein Kuchen wird dann eingefroren, so habe ich immer etwas für Notfälle da. Kaffee-Einkorn-Kuchen mit Schokodrops, 2 kleine Kastenformen, 10 x 19 cm oder 1 große Kastenform 24 x 10 cm
1
Kuchen
350 g Einkorn-Vollkornmehl von den Urkornpuristen 150 g Mandeln, alternativ gemahlene 1 TL Weinstein-Backpulver 1 TL Natron 150 g Zucker 200 g Butter 4 Eier 1/2 TL Salz 2 TL Vanillezucker 100 g Kaffee, kalt 50 g Amaretto 30 g Sahne 1 TL Zimt 1/2 TL Macis 1 TL Orangenschale 100 g Schokodrops Zum Bestäuben: Puderzucker
Zubereitung im Thermomix Eier trennen.
Kuchen Mit Schokodrops Videos
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Milchreiskuchen ✓ Leichtes Rezept für leckeren Kuchen aus Milchreis ☆ Jetzt nachkochen! Rezeptautor: Tina
Was gibt es besseres als Milchreis? Milchreiskuchen! Lasst es euch schmecken:-)... weiterlesen
Lasst es euch schmecken:-) Weniger anzeigen
Für den Boden
25 g
g Kokosmehl
g Griess
1
Ei
60 - 70 ml
ml Milch
15 g
g Backkakao
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
Für die Füllung
100 g
Bio Milch Reis
Bio-Arborio aus Italien, Lombardei
400 ml
Tonkabohne (ganz)
Milchreisgewürz
Topping
1 EL
EL Schokodrops
Kirschen
Zubereitung
Aus den Zutaten für den Boden einen festen Teig herstellen und in eine 12er Silikonform geben. Den Teig an den Rändern hochziehen und mit einer Gabel den Boden einstechen. Ca. 15-20 Minuten bei 180° Grad Umluft backen. Milchreis mit der Tonkabohne kochen, anschließend die Tonkabohne wieder herausnehmen und den Milchreis mit dem Milchreisgewürz abschmecken. Den Milchreis in den fertigen Boden geben und mit Schokodrops bestreuen.
Man hält diesen süßen Duft, der durchs Haus zieht, kaum aus. Er lockt jedes Familienmitglied eher früher als später in die Küche: unser Bananenkuchen, der buchstäblich kinderleicht zu machen ist, und von denselben in unregelmäßigen Langeweile-Backanfällen zusammengemixt wird. Auch überreife Bananen geben einen super Vorwand ab, um die Rührschüssel aus der Schublade zu holen. Besonders mein Sohn tritt hier gern als Meisterbäcker auf, weil er diesen Teig liebt. Der Kuchen wird ohne Backtriebmittel gemacht und ist deshalb schön schwer und saftig in der Konsistenz. Übrigens riecht er mehr nach Banane als dass er danach schmeckt, ist also nicht penetrant, sondern fein im Aroma
Zutaten: (für 1 Kastenform)
4 reife Bananen
150 g Butter
4 Eier
150 g Rohrohrzucker
200 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Tl Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Zartbitter-Schokolade (gehackt oder Drops)
Fett für die Form
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Bananen zermusen und mit der weichen Butter sowie den Eiern und dem Zucker, Vanillezucker und Salz gründlich verquirlen.
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