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07751 Zöllnitz
08. 04. 2022
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15. 08. 2020
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Süßwasserfische Gegrillt, gekocht, geräuchert, eingemacht Autor: Jürgen Kernegger Verlag: Südwest Verlag Dieses Kochbuch lenkt das Augenmerk auf die oft unterschätzten Süßwasserfische. Dazu nennt Autor Jürgen Kernegger eine Vielzahl an Gründen, die aus seiner Sicht für die Süßwasserfische sprechen: Von der günstigeren Ökobilanz über das Tierwohl und die Rückverfolgbarkeit bis zur kulinarischen Vielfalt. Die Rezepte lassen sich stilistisch am ehesten der mediterranen, alpenländischen oder deutschen Küche zuordnen. Beispiele sind Fischburger mit Wachtelei und Schnittlauch-Dip, Donaufisch-Suppe, Kräuteraal auf Tomatenkompott, Cordon Bleu vom Zander mit Kartoffelsalat, Safranrisotto mit Amurkarpfen. Kochbücher und Rezeptbücher über "Fisch & Meeresfrüchte" • Hood.de. Begründung der Jury: Endlich nimmt sich jemand dieses Themas an! Das Ziel: Es gilt Süßwasserfische mehr in den Fokus zu rücken, und zwar über Forelle und Saibling hinaus. Das gelingt dank extrem stimmungsvoller Fotos, die die Faszination von Naturküche greifbar machen. Genau dieses magische Element aus Outdoor-Kochen, echtem Feuer und Rauch ist dann auch das einzige kleine Manko des Buchs: Viele der Rezepte sind für den "Normalgenießer" schwer nachkochbar, weil sie BBQ-Equipment erfordern.
So ist es auch bei diesem umfangreichen und reich bebilderten Kochbuch. Es enthält von Steckbriefen der wichtigsten Fischarten bis hin zum hochklassigen Rezept alles, was man über Fisch wissen muss. Beispiele sind der Kabeljau mit Chorizo-Bohnen-Cassoulet, Seezunge mit Sesam-Pak-Choi und Seeteufel … weiterlesen
1. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Filets hineingeben und ca. 5-8 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen
2. Bohnen, Zwiebeln und Karotten zufügen und ca. 4 Minuten dünsten
3. Den Backofen auf 190°C vorheizen. 4. Das Fleisch kommt wieder in den Topf. Die Brühe hinzugießen. Kräuter und Kartoffeln dazu. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen. 5. Alles abdecken und für ca 40-50 Minuten im Ofen schmoren bis die Kartoffel zart sind. 6. Soße zu hähnchen und kartoffeln e. Wasser und Speisestärke glatt rühren und im Schmortopf einrühren. Sie Sauce etwas andicken lassen und mit Kräutern garnieren und servieren
Soße Zu Hähnchen Und Kartoffeln Im
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz anschwitzen. Dann mit Wasser ablöschen und den Brühwürfel einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen (mit dem Salz bitte nicht sparen, die Soße sollte wirklich etwas zu salzig sein, weil die Kartoffeln das ganze Salz brauchen). Aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Die Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Schenkel auf die Kartoffeln legen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. Hähnchen und Kartoffeln in Tomatensauce von sunshine1311 | Chefkoch. im Ofen schmoren lassen. Sofort servieren. Tipp: Man kann auch kurz vor Ende der Garzeit noch in Würfel geschnittene Tomaten dazugeben.
normal 3, 33/5 (4)
Gnocchi mit Hähnchen und Tomaten - Sahnesauce
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Süßkartoffelpommes mit gebratenen Hähnchenstreifen in Tomaten-Sahnesoße mit Limette und Kräutern
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Hähnchenkeulen in Zwiebelsahnesoße
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Hähnchenbrust mit Kohlrabigemüse in Sahnesauce
Thüringer Rostbratwurst auf Curryrahmsoße mit Kartoffelstampf und Romana-Tomaten-Salat
Die Bratwurst kann auch durch Hähnchenbrust oder Putenschnitzel ersetzt werden. 45 Min. normal 3, 5/5 (2)
Hühnchenfilets mit Kräuter-Haselnuss-Kruste
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Kartoffelknödel in Rahmsoße
mit Hähnchenfleisch gefüllt
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Hühnchensticks mit Erbsen und Pommes
Soße je nach Geschmack, ich empfehle Braten- oder Rahmsoße
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Mediterraner Kartoffel-Hähnchen-Auflauf mit Gemüsesauce
40 Min.