Produktinformation Innerhalb von sechs Jahren hat es Spitzenkoch Klaus Erfort in den Olymp der Sterneküche geschafft. Dabei hat er sich stets ganz auf seine Arbeit konzentriert, und ist seiner Passion für eine leichte, französische Küche treu geblieben. Nun lässt der Drei-Sterne-Koch begeisterte Gourmets in seinem ersten Kochbuch gleich in zwei Genusswelten eintauchen. Wer schon immer einmal hinter die Kulissen der Sterneküche des Wohlfahrt-Schülers blicken wollte, hat dazu nun endlich die Gelegenheit. Und wer noch etwas üben möchte, bevor er sich an die Meisterrezepte heranwagt, dem ermöglichen Erforts genial-einfache Rezepte für zu Hause ein sanftes Herantasten. Klaus Erfort ist Koch aus Leidenschaft. Sein bevorzugter Platz ist die Küche. Hier prägen Ehrlichkeit und Respekt seinen Stil - und sie gehen mit meisterlicher Handwerkskunst, Kreativität und seinem einzigartigen Gespür für den Charakter der eingesetzten Produkte eine verführerische Liaison ein. Klaus Erfort gibt Aromen unverfälscht Raum und verzichtet dabei selbstbewusst auf jegliche Ablenkung - getreu seinem Motto "Die Wahrheit liegt auf dem Teller".
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Klaus Erfort Drei Sterne Zu Hause Bleiben
Die Basis für seine puristisch-elegante Küche sind hervorragende Produkte und die sorgsam abgestimmte Balance der einzelnen Gänge. KLAUS ERFORT - DREI STERNE/ ZU HAUSE Mit ergänzenden Texten von Stefan Pegatzky 200 Seiten | zahlr. Farbfotos, 49, 90 Euro, ISBN 978-3-96033-050-9, Tre torri Verlag
Klaus Erfort Drei Sterne Zu Haute Qualité
Klaus Erfort wurde in Saarbrücken in eine Beamtenfamilie hineingeboren. Die Kindheit war geprägt von strengen Regeln und vom frühen Tod der Mutter. Als Schüler absolvierte er ein Pratikum in einem Restaurant, das klassische französische Produktküche anbot – und von da an war klar, wo sein Weg hingehen sollte. Nach der Schulzeit kam die Kochlehre, es folgten Stationen in verschiedenen Sternerestaurants, dann Jahre im legendären Baiersbronn, erst im Restaurant Barreis, dann bei Harald Wohlfahrt. Es folgten Stellen als Küchenchef in ambitionierten Hotels, die aber leider zu oft an Geldproblemen scheiterten. Nachdem erneut ein ambitioniertes Hotel in die Insolvenz ging, entschloss sich Klaus Erfort zur Selbständigkeit – seit 2002 betreibt er in Saarbrücken das Gästehaus Erfort, und seit 2007 ist das Restaurant durchgängig mit 3 Michelin-Sternen versehen. Klaus Erfort war immer der Koch, von dem es kein Kochbuch gibt. Nun hat sich das geändert. Vor mir liegt sein erstes Buch. Es ist unterteilt in zwei Teile: der eine beschäftigt sich mit den Gerichten, die es im Gästehaus Erfort gibt, der andere enthält Rezepte für zu Hause.
Klaus Erfort Drei Sterne Zu Haute Définition
Handwerkliche Perfektion und kreative Leidenschaft vereinen sich in dem Namen Klaus Erfort. Drei Sterne seit 2007 und unzählige Auszeichnungen renommierter Restaurantführer und Fachzeitschriften für seine puristisch-elegante Küche sind Ausdruck dessen. Dies ist das erste Kochbuch von Klaus Erfort – und es besteht aus zwei Teilen. »Drei Sterne« nimmt den Leser mit ins GästeHaus, offenbart den Blick hinter die Kulissen, in den »Maschinenraum der Perfektion«. Im Mittelpunkt steht die Leidenschaft für eine leichte, französische Küche. Eine Küche, für die Klaus Erfort seit nunmehr zwölf Jahren durchgängig und höchstmöglich ausgezeichnet wird. »Erfort@home« ist der Begleiter für all diejenigen, die sich selbst erst noch an die großen Meisterrezepte herantasten wollen. Doch gerade in diesen genial einfachen Rezepten für den Hausgebrauch zeigt sich die Meisterlichkeit des Klaus Erfort. Denn nur, wer die Perfektion an der Spitze bis ins kleinste Detail beherrscht, weiß, was Perfektion an der Basis ausmacht.
Klaus Erfort Drei Sterne Zu Haute Ecole
Denn nur, wer die Perfektion an der Spitze bis ins kleinste Detail beherrscht, weiß, was Perfektion an der Basis ausmacht. ÜBER DEN AUTOR Klaus Erfort ist Koch aus Leidenschaft. Sein bevorzugter Platz ist die Küche. Hier prägen Ehrlichkeit und Respekt seinen Stil – und sie gehen mit meisterlicher Handwerkskunst, Kreativität und seinem einzigartigen Gespür für den Charakter der eingesetzten Produkte eine verführerische Liaison ein. Klaus Erfort gibt Aromen unverfälscht Raum und verzichtet dabei selbstbewusst auf jegliche Ablenkung – getreu seinem Motto "Die Wahrheit liegt auf dem Teller". Der Lohn: bereits im Alter von 21 Jahren der erste Michelin-Stern und seit 2008 Höchstbewertungen in den wichtigsten Restaurantführern. Kein Wunder, dass Klaus Erforts Küche zu den meist kopierten in Deutschland zählt. Erscheinungstermin: August 2019
200 Seiten | zahlr. Farbfotos 21, 2 x 27, 9 cm | Hardcover im Schuber Wendebuch € 55, 00 (D)
ISBN 978-3-96033-050-9 [WG 1455]
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Zu den auffälligen Rezepten gehören das "Bio-Onsen-Ei mit krosser Geflügelhaut und gehobeltem Trüffel", die süffige "Guacamole mit in Ingwer gebratenen Garnelen", die "Steinpilze mit Petersilienwurzelpüree und Speck" oder auch die "Gambas und geschmorte Artischocken mit Datteltomaten". Fazit Dieses lange erwartete Buch ist gut, aber kein Werk, das überraschende neue Ideen in die Welt trägt. Es ist eben eher ein Dokument der Arbeit eines Spitzenkochs ohne den Anspruch, die kulinarische Welt umzukrempeln. Aber – man sollte nicht unterschätzen, wie wichtig die Arbeit von Köchen ist, die über Jahre an perfekten Geschmacksbildern feilen und dann glücklicherweise ihr Wissen nicht bei jedem modischen Hauch wieder über Bord werfen. Ein wichtiger Teil von Spitzenqualität ist immer, hartnäckig an Optimierungen zu arbeiten. Insofern kann man dieses Buch ohne weiteres empfehlen – nicht nur als Dokument, sondern auch als Arbeitsbuch, und das in beiden Buchteilen. Das Buch bekommt 2 grüne BB
Peter Hauk (CDU) verantwortet in der von B90/Die Grünen geführten Landesregierung in Baden-Württemberg seit diesem Sommer erneut das Landwirtschaftsministerium. Bereits 2015 wurde unter seinem Vorgänger Alexander Bonde (Grüne) das Landesjagdgesetz reformiert. Das neue Jagd- und Wildtiermanagementgesetz – kurz JWMG – sollte das in die Jahre gekommene Regelwerk unter Berücksichtigung gesellschaftlicher Entwicklungen modernisieren. Wesentliche Neuerungen waren u. a. die Einführung von Managementgruppen für die dem Jagdrecht zugeordneten Tierarten (Nutzungs-, Entwicklungs- oder Schutzmanagement) und einer allgemeinen Schonzeit – zunächst vom 1. März bis 30. April, seit Juli d. J. zwischen 15. Schonzeiten bw jagd van. Februar und 15. April -, das Verbot Hunde und Katzen im Rahmen des Jagdschutzes zu töten, die Einschränkung der Nutzung von Totschlagfallen, das Verbot der Baujagd auf Füchse und Dachse im Naturbau, nicht aber im eigens dafür angelegten Kunstbau. Ob die Fuchsmama wohl zurückkommt? Bild: Daniel Peller Die allgemeine Schonzeit, die den Wildtieren während der Setz-, der Brut- und der Aufzuchtzeit nach dem Winter etwas Ruhe vor jagdlicher Nachstellung gewähren sollte, wurde wohl auf Druck des Landesjagdverbandes bereits mit der Einführung des JWMG durch die Ausnahme, Wildschweine zu bejagen, konterkariert.
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05. bis 15. 06. ) nur mit Sondergenehmigung
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Schalenwild
Federwild
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Haarwild
Wildart
Unterart
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Rotwild
Dam-/Sikaw. Rehwild
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Gamswild
Muffelwild
Legende
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Schonzeit
nicht im Jagdrecht enthalten
Auf § 22 Abs. 4 Satz 1 BJagdG wird hingewiesen. Kormoran: Die jeweiligen Verordnungen nach dem entsprechenden Landesrecht beachten. Die PIRSCH übernimmt für die Angaben keine Gewähr.
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"Auch wenn Schwarzwild nun weiterhin ganzjährig bejagt werden darf, ist der Schutz der zur Aufzucht der Jungtiere notwendigen Elterntiere zu beachten. Diese Stücke sind zu schonen", betonte der Minister. Das Land setzt zur ASP-Prävention auf ein breit angelegtes Maßnahmenbündel, das in dem '12-Punkte-Maßnahmenplan' festgeschrieben ist. Schonzeiten bw jagd 3. Dabei wird auf eine ministeriumsübergreifende enge Zusammenarbeit der Veterinär-, Forst-, Jagd und Landwirtschaftsbehörden, Straßenbauverwaltung, Naturschutzverwaltung, des Polizeivollzugsdienstes und des Katastrophenschutzes gesetzt. Die geplanten Seuchenbekämpfungsmaßnahmen bei einem möglichen ASP-Ausbruch werden fortlaufend optimiert.
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Schalen-/Niederwild
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Okt
Nov
Dez
Rotwild
Hirsche, Alttiere
Schmalspießer
Schmaltiere
Kälber
Damwild
Muffelwild
Schmalschafe
Jährlinge
Alle anderen
Rehwild
Böcke
Geißen/Ricken
Schmalrehe
Kitze
Schwarzwild
Bachen T, E
16. Keiler, Überläufer, Frischlinge T, E
Feldhase
Alles
15. Einzelabschuss (Forstschutz) F
Wildkaninchen
Alles E
Haarraubwild
Fuchs
Marder
Steinmarder
28. Baummarder
Iltis, Hermelin, Mauswiesel
Alle
Dachs
Alles T
Neozoen
Waschbär E
Marderhund E
Mink E
Federwild
Fasan
Rebhuhn
Alles A
Wildtauben
Ringel- und Türkentauben
20. Schnepfen
Waldschnepfe
Enten
Stockenten
Tafel-und Krickenten
Gänse
Graugänse
Graugänse (Schadensabwehr) S
Bläss-, Saat- und Kandagänse
Bläss-, Saat- und Kandagänse (Schadensabwehr) S
Schwäne
Höckerschwäne
Rallen
Bläßhühner
11. Möwen
Lach-, Sturm-, Silber-, Mantel- und Heringsmöwen
10. Krähen
Elstern, Raben- und Nebelkrähen
E
Schonung der Elterntiere in der Setz- und Brutzeit [ BJagdG, §22, Abs. 4]
F
Einzelabschuss aus Forstschutzgründen bis 15. Jagd- und Schonzeiten - Kreisjägervereinigung Backnang eV. Januar [ BbgJagdDV §5, Abs. 2]
S
Nur zur Schadensabwehr auf gefährdeten Ackerkulturen [ BbgJagdDV §5, Abs. 2]
T
Amtliche Fleischuntersuchung auf Trichinen [ VO (EG), 2075/2005]
Hinweis
Für die hier bereitgestellten Daten und Informationen, sowohl die Texte als auch die Tabellen, wird keine Gewähr übernommen.
Schon-
und Jagdzeiten in: Baden-Wrttemberg Legende: SCHONZEIT JAGDZEIT
Wildart
Unterart
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