Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und langsam in die kochende Saucen-Reduktion geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional die Holunder Bonbons im Mörser zerkleinern und zur vorbereiteten Sauce geben. Alternativ mit Preiselbeeren oder Cranberry Kompott abschmecken. Die Soße mit kalter Butter montieren und bereit stellen. Kartoffelpüree aus frischen Kartoffeln zubereiten Step Bild. Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln schälen, gleichmäßig klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Rindfleisch-Ragout Rezept | Küchengötter. Die gegarten Kartoffeln abschütten und fein stampfen, mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl (anstelle von Sahne) und etwas Butter abschmecken und verfeinern. Zucchini in Rauten geschnitten mit Öl in der Bratpfanne. Gemüse zubereiten
Die Zucchini in längliche Rauten schneiden und bissfest über Dampf garen. Die Karotten schälen und schneiden, ebenso im Dampftopf über kochendem Wasser bissfest garen. Den Broccoli in schöne Röschen zerteilen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und bissfest blanchieren.
Rindfleisch-Ragout Rezept | Küchengötter
Zutaten
Für
3
Portionen
250
Gramm
Zwiebeln
1. 5
rote Chilis
1
Bio-Zitrone
500
Hüftsteaks
(am besten Bio)
2
EL
Olivenöl
Lorbeerblätter
200
Milliliter
Portwein
(oder Traubensaft)
Ketchup
Salz
Thymian
(kleines Sträußchen)
Pfeffer
(frisch gemahlen)
Bund
glatte Petersilie
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Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in grobe Stücke schneiden. Chilischoten abspülen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und die Chilischoten klein schneiden (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten). Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Sparschäler als Streifen abschälen. Fleisch in Streifen schneiden und in heißem Öl in einer großen Pfanne portionsweise anbraten. Zwiebeln, Chili, etwas Zitronenschale und Lorbeer zufügen und mit anschmoren. Portwein, Ketchup und 100 ml Wasser dazugeben. Das Fleisch salzen, Thymian abspülen und darauflegen. Rindsragout Rezept Top 3* | Thomas Sixt Foodblog. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen. Thymian, Lorbeer und Zitronenschale entfernen und das Ragout mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
Rindsragout Rezept Top 3* | Thomas Sixt Foodblog
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