Omega 3 Fettsäure und Omega 6 Fettsäure
Die beiden Fettsäuren Omega 3 (ω3) und Omega 6 (ω6) werden immer wieder in einem Atemzug erwähnt. Warum ist dies so? Omega 3 (ω3) und Omega 6 (ω6) sind essentielle Fettsäuren. Das heißt diese können nicht vom Körper selbst gebildet werden, sondern müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Das diese Fettsäuren nicht im menschlichen Körper hergestellt werden können, liegt wohl daran, dass die menschlichen Zellen nicht in der Lage sind Doppelbindungen von Kohlenstoffatomen nach dem 9. Kohlenstoffatom (vom Ende der Kette ausgehend) herzustellen. Eine bekannte Omega 3 Fettsäuren (ω3) ist die alpha-Linolensäure (C 18 H 30 O 2). Man erkennt auch hier wieder die 18 Kohlenstoffatome. Allerdings sind hier nur noch 30 Wasserstoffatome gebunden. Dies liegt daran, dass in der alpha-Linolensäure eine 3-fache Doppelbindung von Kohlenstoffatomen vorliegt. alpha-Linolensäure kommt in einigen pflanzlichen Ölen vor. Besonders hoch ist der Anteil im Leinöl mit bis zu 70% Anteil.
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Es wurde auch beobachtet, dass der durchschnittliche Gesamtaufnahme von Omega-3 in Europa von etwa 0, 7 zu 1, 3 Prozent der Gesamtenergieaufnahme reichte. Es wurde festgestellt, dass die durchschnittliche Aufnahme von EPA und DHA zwischen 20mg und 40mg pro Tag liegt, und jeweils weniger als 100mg zu 130mg täglich. 3
In den meisten Fällen ist die Aufnahme zu niedrig, und eine Erhöhung unseres Verzehrs von Lebensmitteln, die reich an Omega-3 sind, würde für die meisten Menschen vorteilhaft sein. Dies könnte zum Beispiel durch den Verzehr von fettreichem Fisch ein oder zweimal pro Woche erreicht werden, oder indem man Sonnenblumenöl gelegentlich durch Rapsöl ersetzt. Mehr Informationen
EUFIC Review (2014). Facts on Fats - the Basics
EUFIC Review (2015). Facts on Fats - Dietary Fats and Health
Q&A (2015). 8 Facts on Fats
References
Lunn J and Theobald H. (2006) The health effects of dietary unsaturated fatty acids. Nutrition Bulletin 31:178-224
Simopoulos A. (2008) The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases.
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Im Gespräch mit FITBOOK erklärt er, dass so gut wie jedes Gewebe im menschlichen Körper auf Omega 3 angewiesen sei. Besonders wichtig dabei: Omega-3-Fettsäuren wirken sich auf die Gerinnungsfähigkeit und Fettwerte des Blutes aus und können somit vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Keine FITBOOK-Themen mehr verpassen – abonnieren Sie hier unseren Newsletter! Unter den Überbegriff Omega-3-Fettsäuren verbirgt sich Linolensäure (kurz ALA), die vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln (beispielsweise Lein-, Raps- und Hanföl) enthalten ist und im Körper zu Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) verstoffwechselt wird. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) brauchen erwachsene Menschen täglich mindestens 250 Milligramm EPA und DHA (– und laut unserem Experten Prof. Worm dürften es übrigens gerne mehr sein). Kabeljau, Rotbarsch und andere fettarme Fische liefern etwa 280 bis 840 Milligramm EPA und DHA à 100 Gramm. Bei fettreichem Fisch wie Lachs, Hering oder Makrele sind es bis zu 3000 Milligramm.
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Abbildung 1. Struktur eines Triglycerids und einer gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäure. Wenn es eine Doppelbindung gibt, wird das Fett als "einfach ungesättigt" bezeichnet, und wenn es zwei oder mehrere Doppelbindungen gibt, nennt man es "mehrfach ungesättigt". Omega-3 und Omega-6 sind Fettsäuren, die den mehrfach ungesättigten Fetten gehören. Der Unterschied liegt in dem Ort, an dem die erste Doppelbindung beginnt. In Omega-3-Fettsäuren beginnt die erste Doppelbindung am dritten Kohlenstoffatom, aber Omega-6-Fettsäuren haben ihre erste Doppelbindung am sechsten Kohlenstoffatom, gerechnet ab Ende der Methylgruppe (als Omega bezeichnet) (Abbildung 2). Abbildung 2. Struktur einer Omega-3- und Omega-6-Fettsäure. Omega-3 und Omega-6 im Körper
Sowohl Omega-3 (ω-3) als auch Omega-6-Fettsäure (ω-6) sind wichtige Bestandteile der Zellmembranen und Vorläufer vieler anderen Substanzen im Körper, beispielsweise derjenigen, die in der Regulation des Blutdruckes und der Entzündungsreaktionen beteiligt sind.
WIE ERKENNT MAN OMEGA-3, 6, 7 UND 9? Diejenigen mit Chemikerseele können die strukturellen Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Omegas hinzuziehen. Alle anderen sollten sich merken, dass die Familie der Omegas winzige strukturelle Unterschiede aufweisen, die wichtige Auswirkungen auf ihre Funktionen haben. Echte zweieiige Zwillinge im Großen und Ganzen. Obwohl sie sehr ähnlich aussehen, haben die verschiedenen Omegas unterschiedliche Funktionen im Körper. Es gibt also mehrere Kategorien von Omegas: 3, 6, 7 und 9, die eine sehr spezifische Rolle im Körper haben. Omega-9
Der wichtigste Vertreter der Omega-9 ist die Ölsäure, die vor allem im Olivenöl zu finden ist. Omega-9 regulieren den Cholesterinspiegel und wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus (1). Sie unterstützen den Körper bei Bluthochdruck, Insulinempfindlichkeit und metabolischem Syndrom. Omega-7
Weniger bekannt sind die Omega-7-Fettsäuren, die auch zu den einfach ungesättigten Fettsäuren gehören, von denen die Palmitoleinsäure die Bekannteste ist.
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