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So lässt sich auch die längste Hitzewelle draußend grillend aushalten - und im Haus bleibt es schön kühl;-)
Zutaten
(für 2 hungrige Personen)
Mango-Chutney
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 walnussgroße Ingwerstücke
1 rote Chili
Etwas Olivenöl
2 EL brauner Zucker
2 Mangos
3 EL Weißweinessig
1 Sternanis
Chilipulver
Lachs
1 unbehandeltes Zedernbrett, gut 1 cm dick
Etwa 500 g Lachsfilet mit Haut
1 EL brauner Zucker
Saft einer halben Zitrone
Salz
1/2 Bund Thai-Basilikum
Zubereitung
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. In einem Topf etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel-, Ingwer und Chilistücke hinzufügen und einige Minuten unter Rühren andünsten. Lachs grillen - Lachs mal ganz anders. Dann den Zucker hinzufügen und einige weitere Minuten mitdünsten. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Weißweinessig und Sternanis hinzufügen. Umrühren und bei kleiner Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren und etwas Wasser angießen falls die Konsistenz zu dick werden sollte.
Lachs Auf Zedernholz Brauner Zucker Jagdwurst
Mit oder ohne Marinade, mit Zitrone in Alufolie, mit Gewürzen in einer Fisch-Zange oder doch lieber direkt nur mit Salz auf dem Grill – Fisch bietet eine leckere Abwechslung zu Würstchen und co. Früher oder später greifen deswegen alle Grill-Fans zu Rezepten mit verschiedenen Fischsorten. Makrele, Forelle oder Tunfisch gelten als Absolute Klassiker, wer jedenfalls die Familie und Freunde mit einem schmackhaften Gericht überraschen möchte, sollte Lachs grillen. Wir bieten Ihnen zur Inspiration einige Tipps für die Zubereitung, die passende Garnitur und natürlich die Marinade oder die Sauce. Lassen Sie sich inspirieren und erstellen Sie selber ein gesundes und köstliches Menü mit Fisch. Lachs von der Zedernholz-Planke | Der Blog 55 plus. Lachs grillen – worauf müssen Sie bei dem Kauf achten? Es gibt viele Argumente, die für ein Gericht mit Fisch sprechen – es hat eine kurze Garzeit, nimmt Marinade schnell auf und bietet eine kalorienarme Alternative zum Fleisch und Würstchen. Lachs erweist sich insbesondere als eine gesunde Ergänzung zum Ernährungsplan.
Lachs Auf Zedernholz Brauner Zucker Marques
Kann ich jedem der Fisch mag nur empfehlen. Schaut auf jeden Fall gut aus
Danke
Moin, wie lange hattest du die Planke gewässert? Lecker, wie lange war denn der Fisch auf dem Sportgerät? Gruss aus der Schweiz
@Axxl81 die Planke war gut 4 Stunden im Wasser (was vielleicht etwas lange war)
@Larry6 danke Der war 20min drauf...
@Lammrippchen ihr werdet nicht enttäuscht sein. Achja, wenn ihr den aus der Bibel macht, kann ich euch einen Feldsalat dazu empfehlen. Der passt prima zu der Süße vom Fisch und der Säure vom Pesto
Hehe ok, dann hab ich dich falsch verstanden
Ich werde bald mal, wenn ich mal was ordentliches fange, versuchen in meiner Kugel Fisch zu räuchern
Besser geht Lachs nicht...
Heute im Ruhrpott
Die Süße Variante mit karamellisiertem braunen Zucker ist nicht unsere, hier wurde nur mit schwarzem (Hawaii-) Salz und weißem, grob gemörsertem Pfeffer gewürzt... Lachs auf zedernholz brauner zucker marques. gut! Sent from my mobile
gibts manchmal in der Sauna... schmeckt hervorragend...
Gruss Grillhacker
Kugelgrill
Lachs Auf Zedernholz Brauner Zucker Zimt Und Liebe
In der Zwischenzeit kann die Glasur zubereitet werden:
Zucker, Honig und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Von der Flamme nehmen und den Senf, die Sojasauce, das Olivenöl und den Ingwer einrühren. Danach abkühlen lassen. Die Filets auf die Bretter mit der Hautseite nach unten legen
und die Fleischseite mit der Glasur bestreichen. Lachs grillen auf der Holzplanke | Limetten-Honig Glasur. Dann direkt
und bei geschlossenem Deckel so lange grillen,
bis der Fisch in der Mitte weiß ist und die Ränder langsam anfangen braun zu werden. (Kerntemperatur sollte 52°C sein). Ich finde die Süße des Zuckers und Honigs mit dem Geschmack des Ingwers unterstreichen das leichte Raucharoma des Zedernholz wirklich sehr gut. Anrichten und essen Das Filet war sehr saftig und weich. Anhänge
Muss ich unbedingt auch mal machen. Sehr lecker! User-Pics und Grillevents
Lachs Auf Zedernholz Brauner Zucker Messen
14 Minuten
ganze Fische bis 5 cm dick – ca. 16 Minuten
Bei Filets geht es natürlich etwas schneller:
Filet bis 1 cm – ca. 7 Minuten
Filet bis 2 cm – ca. 9 Minuten
Wenn Sie große Garnelen mit Schale grillen, dauert es etwa 5 bis 6 Minuten, ohne Schale nur ca. die Hälfte der Zeit. Garnelen und Scampis sind übrigens echte Leckerbissen auf jedem Grill. Profis kombinieren Sie sogar mit Fleisch. Wenn Sie ein gutes Stück Rindersteak mit gegrillten Garnelen dekorieren, spricht man vom klassischen "Surf and Turf". Lachs auf zedernholz brauner zucker zimt und liebe. Lachs im Körbchen – die Alternative zur Planke
Eine sehr simple Methode, Fisch zu garen und das Festkleben des empfindlichen Fischfleisches am Grillrost zu verhindern, ist die Verwendung von Grillkörben – unabhängig davon, ob ganze Fische oder "nur" Fischfilets gegrillt werden sollen. So ein Grillkorb besteht aus 2 meist bauchigen Drahtschalen, die miteinander verbunden sind und geöffnet werden können. Der Fisch wird einfach hineingelegt, der Grillkorb gut verschlossen, und nun kann der Fisch ohne Probleme und ganz einfach auf jedem Grill gewendet werden.
Am Ende mit Zucker, Essig und Chilipulver sauer-süßlich pikant abschmecken. Das Chutney in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Das Brett für mindestens 1 Stunde wässern. Den Lachs unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Fleischseite quer in Portionsstücke schneiden, ohne die Haut zu durchtrennen. Den Zucker mit dem Zitronensaft, etwas Chilipuler und etwas Salz verrühren und die Fleischseite des Fisches damit einpinseln. Den Lachs im Kühlschrank für ca. 30 Minuten marinieren. Den Grill für direkte, mittlere Hitze vorbereiten. Das Zedernholzbrett für ca. 5 Minuten auf den Grill legen, und den Deckel dabei schließen. Lachs auf zedernholz brauner zucker messen. Wenn sich Rauch entwickelt, das Brette umdrehen und das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen. Den Grilldeckel wieder schließen und den Fisch je nach Dicke ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach ca. 15 Minuten ist der Lachs fertig geräuchert. Das Zedernbrett ist nach mehrmaliger Nutzung schon reichlich verkohlt, und es wurde nach diesem Räuchergang entsorgt.