Rührt nun das Mandelmus oder die Creme unter und lasst die Masse noch einmal aufkochen. Wird die Soße dadurch zu dick, noch etwas Wasser hinzu geben. Wieder aufkochen lassen und so weiter. Seid ihr mit der Konsistenz der Soße zufrieden, wird sie mit Salz oder Gemüsebrühe und etwas Pfeffer, Muskat und Piment abgeschmeckt. Kartoffeln schneiden und schichten
Nun geht es richtig los: Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Danach wird der Boden der Auflaufform mit etwas Öl bestrichen und eine Schicht Kartoffelscheiben darauf verteilt. Veganer auflauf spinat. Die Kartoffeln könnt ihr jetzt noch mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, wenn ihr allerdings Spinat und Soße gut gewürzt habt, ist das nicht nötig. Auf die Kartoffeln wird jetzt ein Teil des Spinats geschichtet. Darauf kommt wiederum eine Schicht Bechamelsoße und zwar so, dass alles gut bedeckt wird. Darauf werden wieder Kartoffeln geschichtet und so weiter. Die letzte Schicht sollte aus Bechamelsoße bestehen (darunter Kartoffeln). Wer mag, kann aber auch eine vegane Streualternative wie Pizzaschmelz zum Überbacken nutzen, aber auch die Bechamelsoße wird beim überbacken lecker knusprig.
Veganer Auflauf Spinal Cord Injury
Zubereitung
1 / Die Cashewkerne mit der Brühe in eine Schüssel geben und für 30 Minuten beiseitestellen, anschließend fein pürieren. 2 / Eine Auflaufform von 25 x 30 cm oder runde Form (Durchmesser: 24 cm) einölen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte davon in der Auflaufform verteilen und die Hälfte der Cashewcreme darübergeben. 3 / Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. In einer Schüssel Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Gewürze und 1/2 TL Salz mischen. Die Mischung auf die Kartoffeln verteilen und mit den übrigen Kartoffeln bedecken. Die übrige Cashewcreme darübergeben, dabei die Form leicht rütteln, damit sich alles gut verteilt. 4 / Das Gratin im Ofen 30 Minuten garen. Für den Sesamknusper Semmelbrösel, Sesam, Ras el-Hanout und Öl vermengen. Das Gratin aus dem Ofen nehmen, mit dem Knusper bedecken und in 15 bis 20 Minuten fertig backen. Veganer Kartoffel-Spinat-Auflauf -. Tipp: Für grobe Semmelbrösel einfach ein altbackenes Stück Brot würfeln und anschließend in der Küchenmaschine zu groben Bröseln vermahlen.
Veganer Auflauf Spinat
Nun kommt die gefüllte Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (200°C bei Ober- und Unterhitze) und brutzelt dort für 45 bis 50 Minuten vor sich hin. Danach die Form aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Und schon kann es losgehen! Guten Appetit! Tipp: Ohne Spinat ergibt dieses Rezept ein wunderbares veganes Kartoffelgratin!
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