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Veganes Graupenrisotto Mit Gemüse &Ndash; The Vegetarian Diaries
Zutaten
Für
3
Portionen
1
Zwiebel
Knoblauchzehe
700
ml
Gemüsebrühe
12
Safranfäden
4
Stiel
Stiele
glatte Petersilie
2
El
Olivenöl
150
g
Perlgraupen
50
Weißwein
italienischer Hartkäse
(gerieben, z. B. Grana Padano)
Butter
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
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Zubereitung
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 700 ml Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. 12 Safranfäden in 50 ml warmem Wasser einweichen. Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie hacken. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. 150 g Perlgraupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und einkochen. Ein Drittel der Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen, bis die Graupen die Flüssigkeit aufgenommen haben. Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe zweimal wiederholen, sodass die Graupen 25 Min. kochen. Safran 5 Min. vor Ende der Garzeit untermischen. 2 El geriebenen ital. Hartkäse (z. Grana Padano) und 1 El Butter untermischen.
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975
Einwohner (männlich) 9. Vorwahl 07542 | Vorwahlen. 529
Einwohner (weiblich) 9. 446
Fläche 71, 22 km 2
Bevölkerungsdichte 266 Einwohner pro km 2
Höhe 466 m ü. NN
Postleitzahl (PLZ) 88069
Amtl. Gemeindeschlüssel (AGS) 08435057
08380
Achberg
07520
Bodnegg
Amtzell
Grünkraut
Ravensburg
07541
Friedrichshafen
Eriskirch
07505
Fronreute
Berg
07504
Horgenzell
07543
Kressbronn am Bodensee
Langenargen
08382
Lindau Bodensee
Nonnenhorn
07544
Markdorf
07528
Neukirch b Tettnang
Neukirch
07546
Oberteuringen
0751
Schlier
Weingarten
07529
Waldburg Württ
Waldburg
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Wangen im Allgäu
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Wangen-Leupolz
07503
Wilhelmsdorf Württ
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