Serving: 100 g | Kalorien: 260 kcal | Kohlenhydrate: 70 g
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Früchtebrot Mit Quitte France
Die Idee zu diesem Quitten Dessert kam mir, als ich letztens mit meiner Nachbarin auf dem Markt war. Unser Lieblingsstand hatte nämlich auch eine Kiste voll mit Quitten. Große Aufregung meinerseits, denn ich liebe es, mir unbekanntes Obst oder Gemüse auszuprobieren. Dabei sind schon oft gute Rezepte entstanden, wie die Schwarzwurzel Pasta oder die Topinambur Gnocchi. Zwar hatte ich in Frankreich schon mal Quittenbrot gegessen und vor zwei Jahren festgestellt, dass man Quitten lieber nicht roh verspeist, aber erfolgreich selbst verkocht hatte ich sie noch nicht. Quitten Dessert: Quitten vom Blech mit Zimt, Vanille & Orangensaft und Kaiserschmarrn
An dem Tag konnte ich leider keine Quitten mehr tragen, aber eine Woche später schleppte ich ca. Früchtebrot mit quitter les. 4 Kilo heim. Fehlte nur noch ein Quittenrezept. Die Klassiker sind ja Quittenlikör, Quittenmarmelade oder -chutney sowie besagtes Quittenbrot. Ich wollte die Quitten aber so pur und unverfälscht wie möglich belassen. Beim Erstkontakt greife ich außerdem lieber auf bewährte Fremdrezepte zurück.
Früchtebrot Mit Quitte La Direction
Der November zeigt sich bisher ja eher von seiner schmuddelig-kalten Seite. Der Begriff 'Novembergrau' wurde sicherlich in einem Jahr und mit einem Novemberwetter wie diesem geprägt. Zeit also, es sich drinnen gemütlich zu machen und mit einem warmen und duftenden Früchtebrot die kalte Welt dort draußen zu vergessen. 1, 5 kg säuerliche Äpfel 1 kg Mehl 500 g Zucker 2 Pckg. Backpulver 15 g gemahlener Zimt 3-4 TL Lebkuchengewürz 500 g Sultaninen 500 g Trockenobst
400 g ganze Nüsse oder Mandeln Die Äpfel werden grob geraspelt. Man kann sie auch teilweise mit den grob geraspelten Resten der Quittengeleeherstellung ersetzen. Es ist ja immer schade, wenn man so viel von den Quitten nach dem Kochen für´s Quittengelee entsorgen muss. Früchtebrot mit quitte la direction. Sie sind zwar nicht mehr so saftig, haben aber dennoch noch einiges an Aroma zu bieten. Mit Quitten im Teig wird das Früchtebrot später etwas kompakter. Nun wird das Mehl mit dem Backpulver gemischt und mit Zucker und geriebenen Äpfeln bzw. Quitten zu einem klebrigen Teig verarbeitet.
Früchtebrot Mit Quitter Les
Für zwei bis drei Gläser Quittengelee werden benötigt:
1 kg Quitten
270 g Zucker
1-2 EL Zitronensaft
So wird das Quittengelee zubereitet:
Quitten vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden und die Kerne aus den Gehäusen entfernen. Durchgeschnittene Kerne wegwerfen, unverletzte Kerne aufheben für das dritte Rezept in diesem Beitrag. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kerngehäuse, in denen das meiste Pektin enthalten ist, in einen kochfesten Nussmilchbeutel oder ein Stück anderen Naturstoff einschnüren und zu den Würfeln geben. Die Quittenwürfel mit den verschnürten Kerngehäusen in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und etwa 45 Minuten lang kochen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Die Hitze abschalten und den Topf mit dem gesamten Inhalt ein paar Stunden stehen lassen – am besten über Nacht. So haben Pektin und Aromastoffe mehr Zeit, in die Flüssigkeit überzugehen. Früchtebrot mit quitte france. Den Saft abseihen, dabei das Fruchtfleisch nur sanft ausdrücken, damit die Flüssigkeit klar bleibt. Das Päckchen mit den Kerngehäusen entfernen.
3, 5/5 (2)
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40 Min.
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Inhaltsverzeichnis
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