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Ein weiterer Vorteil des Schweizer Früchtebrotes, der es auch heute noch zu einem Esserlebnis macht, das Brot wird nicht so schnell hart nach dem Kauf, wie normales Roggenbrot. Die Früchte im inneren halten das Brot saftig und so länger haltbar, vor allem aber essbarer. Auch in Süddeutschland und Österreich sind Früchtebrote als Spezialitäten bekannt, unter anderem unter den Namen Kletzenbrot oder Hutzenbrot. Verwendung von Schweizer Früchtebrot
Wer ein Schweizer Früchtebrot beim Bäcker erstanden hat, der wird sich sicherlich fragen, was nun damit sinnvoll zu Kombinieren ist. In der Schweiz wird es gern als Mitbringsel zum Nachmittags-Kaffee verwendet, aber auch als Proviant bei Wandertouren. Schweizer Früchtebrot - Spezialität mit Dörrfrüchten. Schweizer Früchtebrot schmeckt zudem sehr gut zum Wein, verbunden mit gutem reifen Käse wie Vacherin ein Genuss. Aber auch zum Frühstück mit etwas Marmelade oder Honig und Butter ist das herzhaft süße Brot mit den gedörrten Früchten ein guter Start in einen erfolgreichen Tag. Sind dem Früchtebrot Nüsse beigegeben, so schmeckt auch ein Vintage Portwein sehr gut dazu.
Schweizer Früchtebrot Rezept 2
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Hefeteig und marinierte Obst-Mandelmischung auf bemehlter Arbeitsfläche verkneten. Zu einem Laib (ca. 30 cm Länge) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit zudecken. Schweizer früchtebrot rezepte. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit kandierten Orangenscheiben, kandierten Feigen und Mandeln verziert servieren
2. Wartezeit ca. 4 Stunden
Ernährungsinfo
1 Scheibe ca. :
220 kcal 920 kJ 4 g Eiweiß 5 g Fett 38 g Kohlenhydrate
Foto: Ahnefeld, Andreas
Schweizer Früchtebrot Rezept 1
Kulinarik
Ob mit Aprikosen, Birnen, Anis, Zimt oder Nuss, Früchtebrote sind immer ein Genuss. Das wussten auch schon unsere mittelalterlichen Vorfahren. 12. September 2011
Reportage Brote mit eingebackenem Dörrobst existieren in ganz vielen unterschiedlichen Varianten. Die bekanntesten Früchtebrote in der Schweiz sind unbestritten die Birnenbrote oder Birnenweggen aus Luzern, Glarus, Graubünden und dem Toggenburg. Früchtebrot - Schweizer Chalet. Schon im Mittelalter kannte man Rezepte dafür. Den Ursprung vermutet man in den ländlichen Hausbäckereien in den vor- und hochalpinen Gebieten, wo das Mehl knapp und teuer war. Dort wurden dem Mehlteig gedörrte Birnen beigefügt, um ihn zu strecken. Das hatte gleich zwei Vorteile: Zum einen konnten so die gedörrten Früchte verwendet werden, zum anderen wurde das Brot länger haltbar. Während nämlich andere Brote nach wenigen Tagen trocken werden, sorgt die feuchte Füllung des Birnenbrotes dafür, dass es etwa einen Monat lang geniessbar bleibt. Im Laufe der Zeit wurde aus Früchtebroten dann eine typische Weihnachts- und Neujahrsspezialität, die mit weiteren Früchten verfeinert wurde.
Schweizer Früchtebrot Rezept Ru
Zunächst die Dörrfrüchte mit Wein, Kirschwasser, Melasse und Zitronensaft mindestens 2 Stunden marinieren. In der Zwischenzeit den Brotteig zubereiten. Dazu einen halben Würfel Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Mehl, Öl, Salz, Zucker, Gewürze und abgeriebene Schalen hinzufügen und daraus einen Teig kneten. Schweizer Früchtebrot Rezept | LECKER | Früchtebrot, Lecker, Rezepte. Diesen etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschliessend mit den marinierten Früchten vermischen, gut durchkneten und aus diesem Teig zwei Brotlaibe formen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 40 Minuten backen.
Schweizer Früchtebrot Rezepte
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Inhalt
Das Rezept von Meisterbäcker Werner Tobler
für 5 bis 10 Früchtebrote, je nach Grösse Zutaten für die Füllung:
1 kg Dörrbirnen, in kaltem Wasser eingelegt, geviertelt, entkernt und ohne Stiel
500 g Dörrzwetschgen, entsteint
200 g getrocknete Feigen
300 g Dörraprikosen
200 g Dörräpfel
400 g Rosinen
200 g Sultaninen
200 g Datteln, entsteint
500 g Baumnusskerne
200 g Mandeln, geschält
200 g Haselnüsse
2½ dl Williams oder einen anderen Fruchtbrand
5 dl Wasser
100 g Zucker
100 g Honig (ca. 1 EL)
1 EL Lebkuchengewürz
Zutaten für den Teig:
400 g Mehl
2 Hefewürfel, Bio-Hefe
20 g Malz
2½ dl Milch, lauwarm
60 g Butter, zimmerwarm
50 g Zucker
2 g Salz
Zubereitung:
Die Zutaten für die Füllung in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das ist wichtig! Das Brot hat relativ viel «Dickes» drin und wenig Teig. Der Teig sollte die Früchte nur zusammenhalten. Schweizer früchtebrot rezept ru. Die Früchte, Nüsse und Gewürze mit dem Alkohol und dem Wasser mindestens 2 Tage marinieren. Das Mehl in die Küchenmaschine geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Malz, Zucker und Salz dazugeben und alles gut mit dem Mehl vermischen.