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Bevor ich dir das Rezept für den selbstgemachten Powidl verrate – und das ist wirklich denkbar einfach, glaub mir! – möchtest du vielleicht noch wissen, was das überhaupt ist. Schadet ja nicht, gell? Powidl
("der" – Hauptwort – Plural)
Süßer Aufstrich aus Zwetschgen, der an den Fingern klebt und vorzugsweise auf dunklem Brot verspeist werden möchte. In Österreich wird Powidl vor allem in der Mehlspeisküche verwendet, zum Beispiel in Buchteln, Pofesen oder in Germknödeln. Zum letzteren möchte ich unbedingt festhalten: Nur ein Germknödel mit Powidl ist ein echter Germknödel! Glaub niemandem, der behauptet, da käme Blaubeerkompott rein! Eine fatale Lüge oder blankes Unwissen. Vielleicht nennt man Powidl bei dir in der Gegend Pflaumenmus. Wobei – und das ist der größte Unterschied – traditioneller Powidl im Gegensatz zum Pflaumenmus ganz ohne Zucker gekocht wird. Ja wirklich, da kommt nix rein außer Früchte. Latwerge rezept ohne rühren holland. Fein, oder? Ich habe mir sagen lassen, dass Powidl in der Schweiz den hübschen Namen Latwerge trägt und früher als Medizin gereicht wurde.
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Bilder: Thomas Neu Das Latwergekochen gehörte zu den selbstbewussten Fehlheimer Landfrauen einfach dazu – wie all die anderen Aktionen, mit denen sie seit ihrer Gründung 1960 in mehr als 60 Jahren in der Öffentlichkeit aufgetreten sind und auf vielfältige Weise die Dorfgemeinschaft unterstützt und geprägt haben. Auf vielen Winzerfest- und Kerweumzügen und beim Hessentag war die Fußgruppe mit ihren selbst genähten Kostümen oder in ihrer Tracht aus grünem Rock, weißer Bluse und Jäckchen ein Hingucker und verbreitete gute Laune. Und sogar einen Preis als drittschönster Motivwagen heimsten die Landfrauen im 50. Jubiläumsjahr 2010 beim Winzerfest in Bensheim ein. Eng verbunden fühlen sich die Landfrauen dem Freundeskreis Bensheim-Klodzko und den polnischen Freunden vor Ort. Latwerge rezept ohne rühren fotos. "Und natürlich haben wir mit unseren Mitgliedern gemeinsame Ausflüge und Fahrten gemacht, Modenschauen organisiert, Fahrradtouren unternommen, eine Tanz- und eine Gymnastikgruppe ins Leben gerufen", erzählen die beiden Vorsitzenden, die zusammen mit dem Gesamtvorstand aus Altersgründen kürzer beziehungsweise in die zweite Reihe treten wollen, von einem regen Vereinsleben.
Frisches Zwetschgenmus, verfeinert mit einem Hauch von Zimt, lässt vielen das Wasser im Mund zusammenlaufen. © Barbara Pheby -
Das Standard-Rezept für Marmelade lautet:
Früchte und Zucker werden im Verhältnis 1:1 gemischt und aufgekocht. Der Zucker konserviert die Früchte und garantiert, dass die Marmelade jahrelang hält. Da Zwetschgen von Natur aus viel Fruchtzucker enthalten, kochen viele Menschen diese Früchte traditionell als Latwerge ein. Latwerge ist ein stark eingedicktes Fruchtmus, das ohne Verwendung von Geliermitteln oder Konservierungshilfen durch Einkochen entsteht und als Brotaufstrich oder als Füllung von Mehlspeisen verwendet wird. Latwerge aus Zwetschgen (Powidl) oder Mirabellen. Je nach Region sind unterschiedliche Rezepturen gebräuchlich, völlig ohne Zugabe von Zucker oder mit einem geringen Anteil. Das Aroma verfeinern Zimtstangen, Zitronenschale und Zitronensaft, Nelken, Sternanis oder Ingwer. In Österreich heißt das eingedickte Zwetschkenmus Powidl, es wird ohne Zucker zubereitet und vor dem Verzehr gesüßt und mit Rum abgeschmeckt.