Schnell und einfach kann man diese grüne Pfeffersoße selbst herstellen. Sehr fein harmoniert diese grüne Pfeffersoße zu jedem Stück kurzgebratenem Lammkotelett, Lammfilet, Rinderfilet, Rindersteak, Schweine- oder Kalbskotelett oder auch ganz einfach zu frisch gebratenen Frikadellen. Zutaten: für 4 Personen
1 Stück Butter (ca. 15 g)
3 – 4 Schalotten
325 ml Brühe
2 TL Speisestärke (12 g) in
25 ml kaltem Wasser aufgelöst
8 EL Schlagsahne (80g)
2 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas (16 – 18g)
Nach Wunsch:
1 EL Cognac oder trockener Sherry zum Abschmecken
Zubereitung:
Für die Zubereitung von diesem Grüne Pfeffersoße Rezept 3 - 4 geschälte kleine Schalotten in sehr kleine Würfel, oder 1 mittelgroße Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden. Die Butter in einem Kochtopf zart erhitzen, die Schalotten darin unter Wenden in ein paar Minuten hell anbraten. Pfeffersauce mit grünem Pfeffer selber machen | Rezept - eat.de. Mit der bereitstehenden Brühe ablöschen, einmal aufkochen. 2 TL Speisestärke in ca. 25 ml kaltem Wasser auflösen und mit einem Schneebesen in die Soßenflüssigkeit einrühren.
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Pfeffersoße Rezept Grüner Pfeffer Und
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Fügen Sie nun den Brandy, Whisky oder Rotwein hinzu und lassen Sie alles kurz kochen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist. Grüner Amazonas Pfeffer ist besonders aromatisch Amazon Anzeige
Soße ablöschen und andicken Löschen Sie die Soße nun ab, indem Sie zunächst den Rinderfond und dann die Sahne mit einem Schneebesen unterrühren. Lassen Sie die Soße ca. 1 Minute lang kochen. Schmecken Sie die Pfeffersoße mit Salz und Pfeffer ab und geben Sie das Stück Butter hinzu. Pfeffersoße rezept grüner pfeffer in english. Während die Butter schmilzt, verrühren Sie die Speisestärke mit dem Wasser in einer Schale oder Tasse. Geben Sie das Wasser zu der Speisestärke und nicht umgekehrt. Rühren Sie nun die Stärkemischung unter die Sauce und lassen Sie diese einmal aufkochen. Wer angedickte Saucen nicht mag, verzichtet ganz einfach auf die Speisestärke und lässt die Sauce reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fertig ist die Feinschmeckersoße mit grünem Pfeffer! Angela Michel
Pfeffersoße Rezept Grüner Pfeffer
Die Zubereitung einer Pfeffersoße stellt so manchen Hobbykoch vor eine Herausforderung. Dabei ist sie gar nicht so schwer. Der nachfolgende Artikel gibt Tipps und Anregungen, damit auch der Anfänger die Pfeffersoße selbst machen kann. Anleitung – Wie mache ich eine Pfeffersoße? Man nehme normalen oder auch Gourmetpfeffer für die Soße. Besonders aromatisch sind diejenigen Pfeffersoßen, die mit einem Bratenfond zubereitet werden. Diesen kann man sich im Supermarkt besorgen. Noch besser schmeckt die Pfeffersoße, wenn man den Bratenfond selbst herstellt. Dazu brät man ein Stück Fleisch in der Pfanne kross an. Den dabei austretenden Bratensaft gießt man mit Brühe auf und würzt ihn. Pfeffersoße von Thermoguzzi. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Wenn man eine Pfeffersoße selbst machen möchte, verwendet man zum Würzen neben Salz auf jeden Fall Pfeffer. Dieser sollte frisch sein. Die Pfefferkörner werden nach Belieben ganz oder teilweise zerstoßen. Dies kann mit einem Granit, Marmor, Stein-Mörser bzw. einer manuellen oder elektrischen Pfeffermühle geschehen Anschließend wird die Pfeffersoße angedickt.
normal 2, 5/5 (2)
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kann auch mit frischen Champignons zubereitet werden
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