Die ausgelassenen "Grieben" schaden dem Kohl übrigens auch nicht. LG
Köbes
Köbes,
stimmt das geht hat nicht jeder Speck Zuhause. Habe selber. ungern weil Schmalz einfach besser mal Biskin genommen. lg katir
Hi Köbes,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Das mit den Grieben ist eine tolle Idee - so wirds gemacht. Pflanzenfett und die Speck zusammnen, dann wird es schon "fluppen". Ich fang jetzt schönen Abend noch. Grünkohl - Rezept mit Bild - kochbar.de. squirrel
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 02. 03. 2002
30. 076 Beiträge (ø4, 08/Tag)
Ich kann aus meiner vergangenen Vegetarierzeit sagen, dass mir Grünkohl mit irgendeinem Pflanzenfett nie schmeckte! Wenn schon kein Schmalz im Haus, dann aber Speck oder Mettwürstchen mit rein. Mitglied seit 11. 01. 2010
269 Beiträge (ø0, 06/Tag)
N'Abend zusammen,
ich mache den Kohl (ich nenne jetzt mal keinen "Farb"-Namen) immer mit Butter. Reichlich Zwiebeln in Butter andünsten, den Kohl dazu, Kasseler und Mettenden drauf und etwas Hafergrütze hinzu. Zum Würzen kommt bei mir nur etwas Pfeffer und Piment dran.
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LG ThoFri
Mitglied seit 14. 2008
13. 002 Beiträge (ø2, 64/Tag)
Wenn Kasseler und! Mettenden dabei sind, ist die sonstige Fett-Ausstattung kein Problem! dann schmeckt alles! Gruß Mo
Mitglied seit 26. 10. 2004
5. 060 Beiträge (ø0, 79/Tag)
Hab auch mal wegen Schmalzmangel Butter an einen Kohl getan, weil ich dachte, das ist dann ja auch ein Geschmacksträger. Ich fand es nicht so gut, vor allem beim wieder aufwärmen - was ja bei Kohl eigentlich super ist - schmeckte es nicht mehr so richtig. Seitdem immer mit Schmalz, ansonsten Speckschwarte oder ähnliches. Lg keni
Mitglied seit 31. 12. 2003
8. 722 Beiträge (ø1, 3/Tag)
Hallo zusammen,
Gänseschmalz zum Anbraten der Zwiebeln ist das Beste. Schweineschmalz aber auch Butter kann man nehmen. Wichtig ist, dass der Kohl in einer guten Brühe gegart wird. Ich gebe zusätzlich noch 1 oder 2 zerdrückte Pinkel mit rein. Schrat
Mitglied seit 17. Grünkohl mit Grün Rezepte - kochbar.de. 2009
918 Beiträge (ø0, 19/Tag)
Moorgäähn,
ich persönlich habe auch gute Geschmackserfahrungen mit Knappwurst im Grünkohl gemacht.
Grünkohl Mit Grün Rezepte - Kochbar.De
Ein sehr passendes Gemüse zum Gänsebraten ist der Grünkohl, der mit dem Gänseschmalz zu besonderer geschmacklichen Intensität gebracht werden kann. Anleitungen
Die äußeren Teile des Kohlkopfs entfernen, dann die restlichen Blätter ablösen und waschen. Die Strünke aus den Blättern schneiden, dann mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und etwas zerdrücken. Das Ganslschmalz in einem Wok erhitzen und die Kohlblätter darin unter ständigem Schwenken und Rühren flott anrösten lassen. Dabei zwischendurch mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Den Knoblauch dazugeben und mitrösten lassen.
Ich möchte heute gerne Grünkohl machen und lese, dass man am besten Schmalz dafür nimmt.. nur.. welchen Schmalz nimmt man? wo /worin liegen die Unterschiede, oder spielt das keine Rolle? 3 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
das ist alles reine Geschmackssache. Ich habe meinen heute mit Griebenschmalz gemacht. Meine damalige Schwiegermutter bevorzugte Gänseschmalz (sehr geschmacksintensiv)
Am besten einfach mal mit einfachem Schweineschmalz anfangen, beim nächsten Mal etwas anderes verwenden, bis man ihn so hat, wie man den Grünkohl vom Geschmack her am liebsten hat. Olivenöl extra vergine passt auch hervorragend dazu und verleiht dem Grünkohl ein mediterranes Flair:-) Oder kaltgepresstes Rapsöl wie in diesem Rezept:
Schweineschmalz
Ich selbst mach das aber nicht, ich koche und passiere einfach eine Kartoffel mit, das bindet auch und hat nicht so viele Kalorien.
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