Legen Sie Wert auf eine abwechslungs- und vitalstoffreiche Ernährung? Warum also beim Brot damit aufhören? Bei der Bäckerei Spiegelhauer haben wir uns spezialisiert auf Bio- und Demeter-Backwaren, die wir aus regionalen Rohstoffen herstellen. Ob nun unser Keimbrot aus frisch gekeimten Dinkel herstellen oder eine andere Spezialität: Diese Eiweiß- und Vitaminbomben einfach nur köstlich. Bestellen Sie es gleich im Spiegelhauer Online-Shop!... Brotback-Mischungen-Urkorn - 1501876686s Webseite!. mehr...
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Keimbrot aus frisch gekeimten Bio-Getreide
Unser Keimbrot ist basisch, wofür die Getreidekörner mehrere
Tage eingeweicht und anschließend zerkleinert werden. Danach werden
die zerkleinerten Körner lediglich mit Meersalz verfeinert und
anschließend besonders schonend gebacken. Wir stellen aber nicht nur Keimbrote aus Dinkel her, sondern
auch aus Roggen und Gerste. Je nach Kundenwunsch verfeinern wir das
Brot auch mit gekeimten Ölsaaten, wie z. B. Sonnenblumenkernen,
Kürbiskernen oder Chiasamen. Finden Sie also Ihren persönlichen
Geschmacks-Liebling oder wechseln Sie munter zwischen all den
köstlichen Varianten.
Bio-Bäckerei Onder De Linden | Was Sind Keimbrote?
In letzter Zeit gab es viel Gesprächsthema über gekeimtes Kornbrot und seine erstaunlichen Ernährungsvorteile. Wenn du noch nie von gekeimtem Brot gehört hast oder davon gehört hast, aber nicht sicher bist, worum es bei dem ganzen Hype geht, wirst du dich verwöhnen lassen. Gekeimtes Kornbrot ist ein Brot aus Sprossen, das noch nicht zu Mehl gemahlen wurde. Es ist ideal für Menschen, die ihre Ernährung mit Nährstoffen ergänzen möchten, da sie wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und bestimmte Aminosäuren erhöhen. Wenn Menschen gefragt wurden, wie sie sich nach dem Verzehr fühlten, gaben viele zu, sich energetischer zu fühlen, und sie berichteten auch von erhöhter Regelmäßigkeit. Das nächste Mal, wenn Sie in den Laden gehen, achten Sie auf gekeimtes Korn Brot, aber seien Sie sicher, nicht für den Marketing-Hype fallen. Viele Unternehmen verwenden diesen Begriff nur, um Menschen zu ködern, ohne dass sie tatsächlich das sind, wofür sie zu zahlen glauben. Gesunde Mahlzeiten: Enthält Gekeimtes Korn Brot Gluten? | NutrialHealth.com. Der beste Weg, um sicher zu sein, ist es, die Zutaten zu überprüfen.
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Produktion
Wir erwecken die LEBENS-Energie, die in dem Korn ruht, durch das Keimen zum LEBEN! Dafür wird das Korn 24 Stunden in lauwarmem Wasser eingeweicht und mehrmals gespült. In der Zeit, in der sich das Getreide mit Wasser vollsaugt, werden allein durch Wärme, Licht und Sauerstoff die vorhandenen Lebenskräfte im Korn, die Mikronährstoffe Mineralstoffe und Vitamine, aktiviert, um die Makronährstoffe Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett umzuwandeln und für unseren Körper verfügbar zu machen. Im Einzelnen bedeutet das, dass sich die Vitalstoffe explosionsartig vermehren, dass das Gluten (Klebereiweiß) in wertvolle Aminosäuren aufgespalten wird und dass die Kohlenhydrate (Stärke), die für das Keimen als Energiequelle dienen, abgebaut werden. Dadurch wird unser Brot mehr basisch verstoffwechselt, enthält weniger Kohlenhydrate und weist einen niedrigeren glykämischen Index auf. Im Anschluss an die mehrtägige Ruhephase, in der dieser Umwandlungsprozess stattfindet, wird das gekeimte Korn in einem Mixer mit scharfen Messern fein zerschnitten und allein durch die Zugabe von energetisiertem Elisawasser entsteht so eine weiche homogene Masse.
Gesunde Mahlzeiten: Enthält Gekeimtes Korn Brot Gluten? | Nutrialhealth.Com
Dem Getreide zu widerstehen, fällt den meisten unter uns schwer – allzu sehr lieben wir Brot und Gebäck, Pasta & Co. Vom Weizen haben wir uns aus gesundheitlichen Gründen hoffentlich schon längst getrennt und ersetzen ihn mit Dinkel, Kamut, oder Roggen. Aber auch Getreidesorten wie Hafer, Hirse, Gerste, Buchweizen und Exotisches wie Amaranth, Quinoa oder Teff, sind tolle Alternativen. Als kohlenhydratreduzierte, sogenannte "low carb" Kost, eignen sich jedoch die wenigsten darunter, auch wenn der Nährwert bedeutend höher und wertvoller ist, als der vom (nähr)wertlosen Weißmehl. Um nicht ganz auf Getreide verzichten zu müssen, begab ich mich auf die Suche nach würdigem Ersatz, und stieß dort bald auf das Eiweißbrot. Das wäre vom Ansatz her eigentlich das Richtige, hat es doch kaum Kohlenhydrate, dafür jede Menge pflanzliches Eiweiß. So weit so gut, jedoch klaffen Theorie und Praxis wie so oft, auch hier leider auseinander. Denn das im Handel üblicherweise erhältliche Eiweißbrot enthält Gluten (=Klebereiweiß), auch wenn sich diese kreativ hinter dem Wort "Weizenprotein" verstecken.
Essener Brot wird aus vorgekeimten Getreide, meist aus Weizen, Dinkel, Gerste oder Roggen, hergestellt und bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Es enthält von allen Brotsorten die meisten Mineralstoffe. Das Brot heißt übrigens nicht so, weil es aus Essen kommt, sondern weil es sich dabei um eine religiöse Gruppe aus dem antiken Judentum handelt, die sogenannten "Essener". Diese stellten Fladenbrote aus gekeimtem Getreide her, indem sie es in der Sonne trocknen ließen. Tipp: unsere gekeimten Wacker Kräcker sind ein leckerer basischer Brot-Ersatz ganz ohne Getreide. Heutzutage gibt es für die Herstellung keine einheitlichen Verfahren, lediglich wird bei allen immer gekeimtes Getreide verwendet. Der Anteil des gekeimten Getreides ist dabei relativ unterschiedlich. Weil gekeimtes Getreide nämlich alleine schlecht backfähig ist, werden daher oftmals noch Mehl oder Saatenmischungen mit unterschiedlichen Anteilen dazu gegeben. Auch besteht kein einheitliches Verfahren für die Lockerung und beim Backverfahren.
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