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Hallo,
ich probiere jetzt schon zum wiederholten Male meinen Rotkohl ohne Wein (wegen der Kinder) und ohne Zucker (wegen der Gesundheit) anzumachen. Das Ergebnis ist aber immer fad und leicht bitter im Vergleich zum klassischen Rezept (Äpel, Lohrbeer, Zwiebel unverändert). Wer hat einen Tip für einen ungezuckerten, alkoholfreien schön aromatischen Rotkohl klassicher Art (Ingwerrotkohl oder so solls dann auch nicht sein)? Zitieren & Antworten
Mitglied seit 03. 04. 2007
46. 780 Beiträge (ø8, 47/Tag)
Moin,
Zucker ist nunmal ein wichtiger Geschmacksträger. Du kippst ja sicher kein Kilo in deinen Kohl, deshalb wird Dein Kohl mit einer Prise Zucker ganz gewiß nicht gleich ungesünder. Rotkohl ohne zucker in english. den dann lieber woanders einsparen. Du kannst auch mal versuchen, einen Klacks Butter an den Kohl zu geben, Fett ist nämlich auch ein wichtiger Geschmacksträger und rundet sehr oft den Geschmack ab. LG Ciperine
Mitglied seit 12. 05. 2014
25. 771 Beiträge (ø8, 81/Tag)
Hallo Jalmann! Ich mache meinen Rotkohl wie folgt:
2 Zwiebel in Öl anschwitzen, 1 kg.
Rotkohl Ohne Zucker In English
Ernährungsphysiologisch ist das zwar Jacke wie Hose, denn der in Früchten enthaltene Zucker ist auch nicht "gesünder", aber es schmeckt sehr aromatisch. LG Cathy
Vergessen:
Die Marinade verbindet sich besser mit dem Rotkohl, wenn man zum Schluss noch mit 1 gestrichenen Teelöffel Speisestärke abbindet! Mitglied seit 07. 2008
17. 367 Beiträge (ø3, 43/Tag)
Bonjour,
in meinen Rotkohl kommt selten oder nie giesse mit selbstgemachter Bouillon an... arg viel Zucker* brauche ich nicht... Falls der Rotkohl ohne Zucker* sein rouge à la limousine... ist mit Esskastanien...
Selbstverstaendlich ist mein Rotkohl schrecklich ungesund... Rotkohl ohne zucker ist. der sieht auch Gaense- oder Entenschmalz... manchmal sogar Speck...
LG
Ornellaia
* Lass ich mal so stehen... trotz Erklaerungsbedarf...
Mitglied seit 01. 12. 2011
3. 894 Beiträge (ø1, 02/Tag)
Mitglied seit 15. 2007
21. 163 Beiträge (ø3, 86/Tag)
ehrlich gesagt habe ich noch nie Wein und/oder Zucker an Rotkohl gemacht. Aber Äpfel müssen auf jeden Fall und immer dran. Margie
Mitglied seit 05.
Rotkohl Ohne Zucker Ist
gehobelten Rotkohl scharf anbraten,
Kümmel ganz, Chili od. schwarzer Pfeffer/Zimt (Streugewürz)
2 Äpfel geschält/gehobelt, ein Schuss ESSIG, gekörnte Gemüsebrühe, etwas Salz,
mit einem Glas Apfelsaft aufgießen und bei milder Hitze fertig dünsten. Zum Schluss noch mit etwas Muskat abschmecken. Falls der Rotkohl zu süß wird, eventuell noch etwas Essig dazugeben. (ich würze auch gerne noch mit Ingwer und Zitronengras - ist aber nicht jedermanns Sache..... )
LECKER!!!! Mitglied seit 18. 07. 2008
9.
Rotkohl ohne zucker wife. 225 Beiträge (ø1, 83/Tag)
ich sehe das wie Ciperine: auf die Menge Rotkohl kommt wirklich kein Berg Zucker, selbst bei recht "süßen" Rotkohl-Rezepturen, dann nochmal runtergerechnet, was der einzelne als Portion davon absolut isst, das ist wirklich nicht die Welt. Rotkohl braucht einfach dieses Zusammenspiel von Süße und Säure. Wenn Du keinen Kristallzuckler verwenden willst, dann nimm Früchte (Äpfel, Kirschen, Orangen) und/oder deren Säfte, das ergibt eine fruchtige Süße. Es gibt hier in der Datenbank viele Rezepte dieser Art, die auch alle ohne Alkohol auskommen.
Rotkohl Ohne Zuckerman
Den Rotkohl dazu geben und andünsten – dabei ab und zu umrühren. Mit Wasser aufgießen und folgende Zutaten beigeben: Lorbeerblätter, Gewürznelken, Essig, Pfeffer, Salz und Wachholderbeeren. Für zwei Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss noch die Preiselbeermarmelade unterrühren.
Rotkohl
Klassisch wird Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut mit Schweineschmalz angebraten. Die vegane Variante kommt ganz ohne tierische Zutaten aus, stattdessen wird der Kohl im eigenen Saft gegart. Rotkohl gehört zu den Kohlgemüsearten. Seine festen Köpfe zeichnen sich durch ihre rot-grünen Außen- und glatten, roten Innenblätter aus. Rotkohl ist reich an Eisen, Mineralstoffen, Anthocyanen (sekundärer Pflanzenstoff/Pflanzenfarbstoff / Radikalfänger / Stärkung des Immunsystems / Entzündungshemmer), Zucker und Senfölen. Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut - perfekt in vegan - Tofutante. In Abhängigkeit vom Garverfahren hat er einen vergleichsweise geringen physiologischen Brennwert von ca. 200-240 kJ/100 g, enthält aber viele Ballaststoffe ( Wikipedia). Rotkohl oder Blaukraut - das ist hier die Frage
Die Farbe des Kohls hängt von der Bodenbeschaffenheit ab: der wasserlösliche Farbstoff Anthocyan ändert sich je nach pH-Wert des Bodens. In alkalischen Böden bekommt das Blaukraut eine besonders bläuliche Farbe. Eine eher rötliche Farbe zeigt das Rotkraut dagegen in besonders sauren Ackerböden.