Schneiden Sie dann Scheiben von der Wurst und backen Sie die Kekse etwa eine Viertelstunde bei 180 Grad. Früher wurden in Lepzig Lerchen gefangen, geräuchert oder gebraten und nach Russland geliefert. Dann wurde der Lerchenfang verboten und als Ersatz schufen die Bäcker in Leipzig Plätzchen, deren Marzipanumwicklung an den mit Speck umwickelten Lerchenkörper erinnerte und die "Leipziger Lerchen" genannt wurden. Das Rezept geht so: Kneten Sie aus 250 g Mehl, 1 Ei, 70 g Zucker und 125 g weicher Butter, 1 Prise Salz einen Teig. Rühren Sie für die Füllung die Butter schaumig und geben Sie 150 g Puderzucker, 75 g Mehl, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Eigelb und 150 g geriebene Mandeln hinzu. Schwarz weiß kekse der spiegel. Ziehen Sie die steif geschlagenen Eiweiße am Schluss unter die Füllung. Stechen Sie aus dem etwa einen halben Zentimeter ausgerollten Teig mit kleinen Förmchen Plätzchen von etwa 5 bis 6 Zentimeter Durchmesser aus. Lassen Sie den Teig in den Ausstechförmchen. Geben Sie darüber die durch ein Sieb gepressete Aprikosenmarmelade (250 g).
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Zutaten
250 g Butter
130 g Puderzucker
350 g Mehl
2 EL Kakao
Zubereitung
Die weiche Butter, Puderzucker und Mehl miteinander verkneten. Den Teig teilen, in eine Hälfte den Kakao einkneten, bis alles braun durchgefärbt ist. Dann die beiden Teile grob miteinander verkneten, so dass ein grobes Schwarz-Weiß-Muster entsteht. Danach zwei gleichmäßige Teigwürste formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Eine Stunde kalt stellen. Man kann den Teig auch ins Gefrierfach geben. Wenn der Teig fest ist, die "Würste" in Scheiben schneiden und auf einem Backblech bei 180 Grad 10 – 15 Minuten backen. Schwarz – Weiß – Plätzchen – Einfach Nur Lecker. Das Rezept stammt aus einer DDR-Kinderzeitung namens "Frösi". Jedes Jahr zu Weihnachten sind die Kekse ein Muss!
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Diese in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Die Zutaten für den dunklen Teig miteinander verrühren und zur zweiten Hälfte des Teiges geben. Gut durchkneten, damit sich alles schön vermischt. Dann auch diese Hälfte zur Kugel formen, in Frischhaltefolie packen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Jede Teighälfte ziemlich gleich groß und rechteckig auf Folie (oder Gefriertüten) ausrollen. Auf eine Größe von ca. 30x15 cm. Ein Rechteck dünn mit Eiweiß bestreichen, das zweite drauf legen und ebenfalls bestreichen. Schwarz weiß kekse ddr und. Von der langen Seite her fest aufrollen. Die Teigrolle nun in gleichmäßige, knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backbleck mit Backpapier legen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze (160 Grad Umluft) 12 Minuten lang backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen (die Kekse sind noch weich, das passt schon so) und die Kekse auf dem Blech trocknen lassen.
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Material: Silikon
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Produkt beinhaltet: 1 x Bonbons Silikonform
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