Veröffentlicht in: Lexikon, Fischlexikon Fisch richtig auftauen, so gehen Sie vor
Viele Nahrungsmittel, Gemüse- oder Fleisch kaufen wir heute ganz selbstverständlich in gefrorener Form aus der Tiefkühltruhe im Supermarkt. So ersparen wir uns das tägliche Einkaufen und haben immer schnell die benötigten Zutaten für ein leckeres Gericht zur Hand. Bei gefrorenem Fisch ist das nicht anders, außerdem ist dieser sehr nährstoffreich und gesund. Auch Lobsterking beschert Ihnen eine riesige Auswahl an gefrorenem Fisch. Trotzdem ist für einige Fischliebhaber der Griff ins Tiefkühlregal oft nicht so verlockend, denn für viele ist der Tiefkühl-Fisch noch immer ein Fisch zweiter Wahl. Aber ist das schlechtere Image wirklich gerechtfertigt? Keinesfalls, denn die Fische werden direkt nach dem Fangen auf dem Meer "schockgefrostet". Fisch auftauen vor dem braten e. Beim Schockgefrieren bleibt dem Wasser nur wenig Zeit zur Bildung von Eiskristallen. Diese sind daher nur winzig und beeinträchtigen die Zellstruktur des Fischfleisches nur minimal.
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Viele Fischarten landen bei uns vorzugsweise gefroren im Einkaufswagen. Tiefgekühlte Fische machen es möglich, jederzeit ein leckeres Gericht zuzubereiten, ohne dabei auf eine gute Qualität verzichten zu müssen. Allerdings sollte Fisch besonders schonend aufgetaut werden. Je mehr Zeit dafür eingeplant wird, desto weniger Qualitätseinbußen sind in Sachen Geschmack und Hygiene zu erwarten. Um Fisch aufzutauen gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. 01 Die wohl beste Art und Weise, Fisch aufzutauen, ist es, ihn in den Kühlschrank zu legen. Dazu sollte der Fisch aus seiner Verpackung genommen und in einer abgedeckten Schale etwa vierundzwanzig Stunden vor der Verarbeitung in den Kühlschrank gestellt werden. So bleibt die Frische erhalten und der Fisch trocknet nicht aus. 02 Schneller geht das Auftauen von Fisch in der Mikrowelle, im Wasserbad oder bei Zimmertemperatur. Fisch auftauen vor dem braten video. Diese Methoden sollten aber nur ausnahmsweise angewendet werden, wenn wenig Zeit für die Zubereitung bleibt, da sowohl der Geschmack als auch die Qualität des Fischs darunter zu leiden haben.
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LG von UTee
Mitglied seit 27. 2005
6. 076 Beiträge (ø0, 96/Tag)
Das Problem sind größere Mengen oder viel Eis an den Garnelen. Fleisch auftauen – wie funktioniert das? – Anleitung. Ich verwende sie meist nur für Pastagerichte auf Ölbasis, also in einer überschaubaren Menge. Da geht es auch gefroren in heißem Fett in einer separaten Pfanne, höchsten 2 Minuten auf jeder Seite. dann auf dem Küchenkrepp ruhen lassen und nur noch kurz in der Pastasauce schwenken. Sollte mal viel Eis dran sein, kann man es gut unter fließendem kalten Wasser entfernen. Madato
so, die garnelen habe ich langsam im kühlschrank auftauen lassen und dann trocken getupft, schön in olivenöl mit knoblauch gebraten und dann zu einer weißweinsauce mit saurer sahne und tomatenwürfeln gegeben, dies war gar köstlich und wird sicher bald wieder gekocht
Mitglied seit 23. 2008
55 Beiträge (ø0, 01/Tag)
naja, ich ess nicht sooooooooooo gern sahnesaucen mit normaler sahne
und creme fraiche hat soviele kalorien
darum ersetze ich das meist durch saure sahne
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Mariniertes Fleisch sollten Sie ebenfalls eingepackt lassen, damit es beim Auftauen weiterhin in der Marinade ziehen kann. Schritt 2: Legen Sie das Tiefkühlgut in einen geeigneten Auftaubehälter. Das kann eine Servierplatte mit Abtropfgitter sein oder ein Sieb, welches in eine Schüssel gehängt wird. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit beim Auftauen gut abtropfen kann und nicht mit dem Gargut in Berührung kommt. Den Behälter sollten Sie zusätzlich abdecken, damit das Fleisch keine Fremdgerüche und -geschmäcker aus dem übrigen Kühlschrank aufnimmt. Schritt 3: Bei etwa 2 – 4 Grad Celsius lassen Sie die Fleischportion anschließend über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anleitung: Fisch richtig auftauen - 3 Methoden - eat.de. Die Temperatur sollte dabei nicht über 7 Grad ansteigen. Sehr große Portionen, wie zum Beispiel eine Gans, benötigen je nach Gewicht eine entsprechend längere Auftauperiode. Entscheidend sind die relative Kälte sowie die lange Tauzeit: Bei zu schnellem Auftauen und zu hohen Temperaturen bilden sich große Eiskristalle, die die Zellstruktur des Fleisches schädigen und es austrocknen lassen.
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