zurück zum Kochbuch
Saisonale Küche
Durchschnitt: 5 ( 4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Rezept bewerten
Risotto mit Lachs und Erdbeeren - Italienischer Klassiker mit fruchtigen Akzenten. Foto: Iris Lange-Fricke
Omega-3-Fettsäuren aus Lachs hemmen entzündliche Prozesse und stärken die Gedächtnisleistung. Erdbeeren punkten mit reichlich Vitamin C, das für ein intaktes Immunsystem wichtig ist. 37 Rote Bete mit Lachs Rezepte - kochbar.de. Wenn Sie den fruchtigen Geschmack im Risotto nicht mögen und außerhalb der Erdbeer-Saison können Sie die roten Früchte durch knackige Kirschtomaten ersetzen. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 798 kcal (38%) mehr
Protein 41 g (42%) mehr
Fett 41 g (35%) mehr
Kohlenhydrate 66 g (44%) mehr
zugesetzter Zucker 0 g (0%) mehr
Ballaststoffe 5, 3 g (18%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 1 mg (13%)
Vitamin D 4, 9 μg (25%) mehr
Vitamin E 6, 7 mg (56%)
Vitamin K 29, 9 μg (50%)
Vitamin B₁ 0, 8 mg (80%)
Vitamin B₂ 0, 7 mg (64%)
Niacin 24, 1 mg (201%)
Vitamin B₆ 1, 2 mg (86%)
Folsäure 146 μg (49%) mehr
Pantothensäure 1, 8 mg (30%)
Biotin 16, 8 μg (37%) mehr
Vitamin B₁₂ 5, 2 μg (173%) mehr
Vitamin C 86 mg (91%)
Kalium 1.
- Rote bete risotto mit lachs 2
Rote Bete Risotto Mit Lachs 2
165 mg (29%) mehr
Calcium 262 mg (26%) mehr
Magnesium 164 mg (55%) mehr
Eisen 4, 9 mg (33%) mehr
Jod 27 μg (14%) mehr
Zink 2, 9 mg (36%) mehr
gesättigte Fettsäuren 9 g
Harnsäure 164 mg
Cholesterin 83, 1 mg mehr
Zucker gesamt 10 g
Zubereitungsschritte
1. Erdbeeren putzen, waschen, in Würfel schneiden und mit 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Erdbeeren mischen. 2. Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Beides darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Rote Bete, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Reis zugeben und 2 Minuten andünsten. Mit etwas Brühe ablöschen, ca. 200 ml Brühe zugießen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. Dann portionsweise Brühe zugießen und auf diese Weise den Reis 20 Minuten garen. 3. Nebenher Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Thymian waschen und hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin von beiden Seiten jeweils 5 Minuten anbraten.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, beides klein schneiden und im Topf andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Währenddessen den Reis unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zitrone waschen und trocken. Dann die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Vorsicht: Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird das Risotto bitter. Dünstet die Zwiebel und den Knoblauch also auf möglichst geringer Hitze an. Schritt 2
Den Reis nun hinzugeben und mitdünsten, bis er außen glasig ist. Anschließend alles mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lasse, bis sich der Alkoholgeruch verzogen hat. Währenddessen den Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Rote Bete Mit Lachs Rezepte | Chefkoch. Mit Salz würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zeit lassen beim Risottokochen
Schritt 3
Den Risotto-Reis nun mit etwas Salz würzen und so viel Gemüsebrühe auffüllen, dass er gerade so bedeckt ist. Nun alles verrühren und langsam köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.