1. Suppengemüse putzen und klein schneiden(würfeln), ebenso die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Den Braten von außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
2. Nachdem alles vorbereitet ist stellen wir den Bratentopf auf den Herd und lassen 2EL Öl sehr heiß braten wir den Schweinebraten von allen Seiten goldbraun an. 3. Danach nehmen wir den Braten heraus und stellen ihn zur Seite. Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch im Bräter glasig schwitzen lassen. (ca. 3-4 min. Schweinebraten mit kartoffeln de. ) Das gewürfelte Suppengemüse hinzugeben und mitbraten. 4. Senf und Tomatenmark hinzugeben und Kräftig mit anbraten. (ca 4-5 min. ) 5. Nachdem wir uns vorher schon überlegt haben was wir für eine Soße wünschen (nämlich Biersoße) löschen wir den Bratenansatz mit einer Flasche Dunkelbier ab. Für normale Bratensoße nimmt man einfach 0, 5 - 1, 0 Liter Rinderbrühe. 6. Jetzt legen wir den Schweinebraten in den Brä Flüssigkeit sollte ca. 1/3 den Braten von unten bedecken. Danach stecken wir noch ein Bratthermometer in den Braten und lassen ihn bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ohne Deckel schmoren.
- Schweinebraten mit kartoffeln de
Schweinebraten Mit Kartoffeln De
Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Eine Bratreine mit Öl auspinseln und das Gemüse hinein geben. Im Ofen ca. 20 Minuten bräunen lassen. Anschließend wieder aus dem Ofen nehmen und mit ca. 250 ml Wasser ablöschen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit der Schwarte nach unten in die Flüssigkeit legen. Die Fleischseite salzen, pfeffern und im Ofen ca. 30 Minuten schmoren lassen. Den Braten herausnehmen, wenden und mit der Schwarte nach oben wieder in die Reine legen, salzen, pfeffern, etwas Brühe angießen und im Ofen weitere ca. 2 Stunden garen. Zwischendurch die restliche Brühe angießen und falls nötig, noch ein wenig Wasser. 3. Währenddessen die Kartoffeln gründlich brüsten und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili in einer Schüssel gut vermengen. Schweinebraten mit Kartoffelrösti und Rotkohl | Komplette Gerichte | Fertiggerichte - eismann.de: Ihr Online-Shop für Genuss. Auf einem Backblech verteilen. Den Rosmarin abbrausen und bis auf 4 Zweige über den Kartoffeln verteilen. Die Kartoffeln etwa 45 Minuten vor Garzeitende mit in den Ofen schieben und mitbacken lassen.
Den Herd anlassen, der Sud darf aber nicht kochen, also keine Bläschen bilden. Das Mehl-Wassergemisch möglichst schnell, ohne dass sich dabei Klumpen bilden (vorher nochmal gut verrühren), mit einem Schneebesen einrühren. Dabei nicht vergessen umzurühren, sonst brennt die Soße an. Die getrockneten Pfifferlinge waschen und in die Soße geben. Den Braten wieder in den Bräter legen und ein bisschen ziehen lassen. Deckel wieder drauf und den Herd auf niedrigste Stufe stellen, immer mal umrühren. Wenn die Soße zu dick sein sollte, etwas Wasser dazugeben. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Pfifferlinge testen, ob sie schon gar sind. Die Kartoffeln waschen, putzen, halbieren und in einen Topf mit Wasser legen. Anschließend einen Teelöffel Salz dazu. Das Wasser abschmecken, ob es nicht zu salzig ist. Die Kartoffeln für 20 Min. Schweinebraten mit kartoffelsalat. mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit einer Messerspitze probieren, ob sie vom Messer zurück in den Topf rutschen. Dann sind sie in etwa fertig. Das Wasser abgießen und mit geöffnetem Deckel ausdampfen lassen (auf der warmen, aber ausgeschalteten Herdplatte ein paar Minuten stehen lassen, aber aufpassen, dass nichts anbrennt).