Deswegen eröffne ich die Weihnachtsplätzchen -Saison auch gern mit diesen leckeren Exemplaren:
Damit man perfekte Zimtsterne wie vom Bäcker erhält, sind mehrere Faktoren wichtig – vor allem Kühlzeit, Backtemperatur und -dauer. Die Zutaten sind extrem simpel: Für gute Zimtsterne benötigt ihr nur (unblanchierte) Mandeln, Eiweiß, Puderzucker sowie natürlich Zimt. So werden Omas Zimtsterne weich und köstlich
Es gibt Zimtsternrezepte, in denen der gezuckerte Eischnee für Teig und Glasur zusammen gemacht wird. Hat den Vorteil, dass man weniger Arbeit hat. Ist aber letztlich unpraktikabel, da der Teig für die Sterne einige Stunden durchziehen sollte. Für meinen Test habe ich mal mit hohen Temperaturen gebacken, mal mit sehr niedrigen. Ich habe die Glasur sowohl vor dem Ausstechen aufgetragen als auch danach. Hier meine gesammelten Tipps für Zimtsterne mit Mandeln:
FAQ
Wie macht man gute Zimtsterne? Castlemaker Food & Lifestyle Magazin - REZEPT: Die zartesten Zimtsterne zum Nachbacken. Der Teig sollte vor dem Ausrollen gut gekühlt werden, am besten über Nacht. Das Zutatenverhältnis muss stimmen.
- Castlemaker Food & Lifestyle Magazin - REZEPT: Die zartesten Zimtsterne zum Nachbacken
- Die besten Rezepte für Zimtsterne | Küchengötter
- Omas beste Zimtsterne | Omas Rezepte
- Klassische Zimtsterne Rezept | Küchengötter
Castlemaker Food &Amp; Lifestyle Magazin - Rezept: Die Zartesten Zimtsterne Zum Nachbacken
Und die Temperatur darf nicht zu hoch sein. Zimtsterne bei wieviel Grad backen? Ich rate zu ca. 100 Grad Umluft. So lassen sich zwei Bleche auf einmal backen und die Konsistenz wird perfekt. Wie kann man Zimtsterne bestreichen? Am besten mithilfe eines kleinen Backpinsels. Ich verwende gerne die kurze Seite, da man so den Guss genauer dosieren kann. Ich rate davon ab, den Eischnee vor dem Ausstechen auf die gesamte Teigplatte zu streichen. Der Zimtsterne Teig klebt und ist zu weich, was tun? Wenn der Teig an sich schon extrem klebrig ist, sollte man ihn noch länger kühlen lassen und/oder mehr Mandeln unterkneten. Die Zimtsterne kleben an der Form? Die Ausstecher jedesmal kurz in Wasser oder Puderzucker tauchen. Der Zimtsternteig klebt am Boden? Dann noch mehr Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen oder den Teig zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen. Klassische Zimtsterne Rezept | Küchengötter. Woran liegt es, wenn Zimtstern Teig bröselig ist? Entweder wurden die Zutaten nicht gut genug verknetet, der Teig ist nicht richtig durchgezogen oder die Eiweißmenge war zu gering.
Die Besten Rezepte Für Zimtsterne | Küchengötter
Der Teig braucht absolut keinen Puderzucker oder kein
Mandelmehl zum Ausrollen, wenn man eine Silikonmatte
nutzt! Zu einem Rechteck mit einem Zentimeter Dicke ausrollen wie im
Video gezeigt. Sterne ausstechen und Reste wieder verkneten. Erneut ausrollen, bis der Teig ganz aufgebraucht ist. Das Eiweiß für den Guss mit einer Prise Salz anschlagen, bis es
weißlich ist. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen
und den Guss so lange schlagen, bis umfallende Spitzen
entstehen. Der Guss sollte nach drei Sekunden wieder in sich verfließen -
dann ist er richtig zum Dekorieren der Sterne. Den Guss evtl. mit tröpfchenweise Wasser verflüssigen oder mit etwas mehr
Puderzucker andicken, bis die richtige Konsistenz erreicht
ist. Die Sterne mit dem Guss bestreichen und mit einem Zahnstocher
die Ecken der Sterne ausziehen wie im Video gezeigt. Die besten zimtsterne rezepte. Die Sterne mindestens eine halbe Stunde, gerne aber auch über
Nacht antrocknen lassen. Die Sterne im auf 150 Grad Celsius und Ober-/Unterhitze
vorgeheizten Ofen im unteren Drittel zehn Minuten eher trocknen
lassen als backen.
Omas Beste Zimtsterne | Omas Rezepte
Dann rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Stecht dann mit einem Förmchen kleine (oder größere) Zimtsterne aus und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ihr könnt natürlich auch andere Förmchen verwenden! 🙂
Schritt 2
Nun folgt ein kleiner Trick: Nehmt eine Schüssel und streicht sie von innen dünn mit Zitronensaft aus. Am besten funktioniert das mit einer halben Zitrone! Die besten Rezepte für Zimtsterne | Küchengötter. Durch die Zitrone gelingt das Steifschlagen des Eiweißes bei uns immer und der Guss bekommt eine dezent zitronige Note. Gebt nun das Eiweiß hinein und schlagt es steif. Anschließend nach und nach den gesiebten Puderzucker untermischen und mit dem Mixer zu einer weiß glänzenden Masse verrühren. Schritt 3
Bestreicht die Zimtsterne nun mit der Glasur und gebt sie bei 150 Grad bei Ober-/Unterhitze in den Backofen. ++ Falls ihr keine Fans von Keksglasur seid, könnt ihr die Zimtsterne selbstverständlich auch ohne Guss in den Ofen geben – so schmecken sie auch richtig lecker! ++
Zimtsterne mit Zuckerguss bestreichen Das Rezept ergibt etwas mehr als 2 Bleche Wir mögen sie auch gerne ohne Zuckerguss
In der Regel brauchen sie ca.
Klassische Zimtsterne Rezept | Küchengötter
Sobald sie anfangen zu bräunen, stelle den Ofen ab lasse sie noch etwas drin. Eigentlich backen die Sterne nicht, sie trocknen nur. Deshalb auch die niedrige Backtemperatur und die kurze Backzeit. Die richtige Aufbewahrung
Zimtsterne werden hart, wenn sie in luftdicht verschlossenen Dosen aufbewahrt werden. Also solltest du den Deckel nur leicht auflegen oder ein Stück Apfel in die Dose legen. So hält sich das Weihnachtsgebäck etwa einen Monat. Du kannst die Weihnachtplätzchen auch ohne Probleme in geeigneten Gefässen einfrieren. Lasse sie vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemepratur auftauen. Die besten zimtsterne rezeptfrei. Der Zuckerguss für die Sterne
Der Zuckerguss für die Zimtsterne ist ein weißer Guss aus aufgeschlagenem Eiweiß und Puderzucker, der dickflüssig angerührt wird. Du kannst aber auch nur Wasser nehmen. Wenn du den Guss besonders weiss möchtest, rühre ihn mit Milch, statt mit Wasser an. Das gibt ein extra-tolles Weiß! Omas einfache Zimtsterne
Portionen 60 Stück Kalorien 400 Arbeitszeit 1 d 30 Min. 5 Eiweiß 450 g Puderzucker* 500 g Mandeln gemahlen 2 TL Zimt 2 EL Kirschwasser optional
Schlage zuerst 4 Eiweiße in einer Schüssel steif.
10 Minuten. Die Backzeit kann je nach Backofen und je nachdem wie dick ihr sie ausgestochen habt, variieren. Behaltet die Sterne im Auge und schaut zwischendurch nach, ob der Guss immer noch schön weiß ist. Die besten zimtsterne rezept. Die Zimtsterne sind insgesamt relativ weich und härten später noch ein kleines wenig nach! Schritt 4
Probieren, probieren, probieren! :-))
Nun könnt ihr die Zimtsterne in einer Keksdose lagern oder schön verpackt an eure Liebsten verschenken! Die Zimtsterne verschenken oder selber essen? Schwierige Entscheidung… 😉
Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken! 🙂
Festliche Zimtsterne, ein aromatischer Genuss
Zimtsterne gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu, sind aber auch unter dem Jahr ein beliebtes Gebäck. Die aromatischen Plätzchen schmecken durch die Zugabe von Zimt angenehm würzig. Viele backen sie schon lange vor dem eigentlichen Verwendungszweck, da sie nach mehrwöchiger Lagerung noch intensiver schmecken. Durch ihre hübsche Form sind Zimtsterne zudem eine festliche Dekoration für jeden Kaffeetisch, und auch eingetunkt in Kaffee schmecken sie äußerst delikat. Einfache Zimtsterne, köstlich und schnell
Zimtsterne bestehen aus einem festen Teig aus Eischnee, Puderzucker, Nüssen wie Mandeln, Wal- oder Haselnüssen und Zimt. Nachdem der Teig gut durchgeknetet ist, muss er einige Zeit lang, bestenfalls über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Ausstechen bestreichen Sie die Plätzchen mit einer Glasur aus Eischnee und Puderzucker. Um das Ausstechen zu erleichtern, tauchen Sie den Ausstecher zwischendurch immer wieder in warmes Wasser.