Zum Schluss können die Dinkelweckerl mit Kümmelsalz bestreut werden. Nach dem Abstechen die Teiglinge noch 30 Minuten garen lassen und anschließend mit kräftigen Schwaden bei 250°C backen. Gebacken werden die Weckerl ca. 15-18 Minten (je nach Größe) bei gleichbleibender Hitze.
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3. Fertigstellen. Die Oberseite der Weckerl in die Kerne drücken, dabei werden sie auch leicht flach gedrückt. Dinkelweckerl Rezept | Rezepte auf Kochecke.at. Kräftig mit Wasser besprühen und mit viel Dampf bei 220 Grad Heißluft oder 230 Grad Ober-/Unterhitze rund 20 Minuten goldgelb backen - ein Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Backofen stellen. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen. Backprofi Christian Ofner zeigt im Video vor wie's geht. Mehr Rezepte unter.
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Hätte ich eine Liste mit Lieblingsrezepten, so würde dieses Weckerl ganz oben mit auf der Liste stehen! Diese Dinkelweckerl sind ein wahrer Kracher in der Kleingebäckabteilung und für jeden Anfänger einfach nachzubacken. Kräftig gebacken schmecken sie am besten und sind der idealer Begleiter für Wein & Co. Die weiche Krume ist feinporig und hoch aromatisch im Geschmack, aber trotzdem umhüllt von einer krachenden Kruste. Die Rezeptur wurde so angepasst, das die Vorteige in den frühen Morgenstunden angesetzt werden. Der anschließende Hauptteig wird am Abend geknetet und über Nacht im Kühlschrank bei 4°C gelagert. Dinkelweckerl - Schlattbauerngut. Rezept für ein Teiggewicht von 964g / ca. 10 Stück Dinkelkochstück: 100g Wasser (100°C) 50g Dinkelvollkornmehl Kochendes Wasser auf das Dinkelvollkornmehl schütten und ordentlich verrühren. Anschließend im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung lagern. Dinkelvorteig: 100g Wasser 4°C 75g Dinkelvollkornmehl 0, 5g Hefe Zutaten verrühren und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
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Zutaten:
500 g Dinkelmehl 1 EL Salz 1 Pkg. Trockengerm 50 g Leinsamen 50 g Sonnenblumenkerne 50 g Kürbiskerne 1 EL Kümmel 250 ml Wasser eine Handvoll Haferflocken
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Nach und nach Wasser zugeben. Solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu feucht sein, noch ein wenig Mehl hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt für ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dinkelweckerl mit mineralwasser angebot. Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig durchkneten und ca. 9 runde Weckerl daraus formen. Die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht flach drücken und mit einem Messer ein Muster einschneiden. Mit Wasser bepinseln und mit etwas Mehl und Haferflocken bestreuen. Die Weckerl noch ein paar Minuten rasten lassen und anschließend für ca. 18 min. im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
Zutaten: 1 kg Dinkelvollkornmehl 2 EL Salz 750 ml lauwarmes Wasser 1 Pkg. Frischhefe 4 EL Apfelessig 2 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Sesam 2 EL Leinsamen 1 TL Kümmel
Foto: Heidi Tschernitz - Nicht zur freien Verwendung
Zubereitung... für 40 Stück: Mehl mit Salz und den anderen Samen mischen. Germ in Wasser auflösen, dazugeben, mit dem Kochlöffel alles gut vermischen und etwas aufgehen lassen. Mit einer Eiszange oder Esslöffel kleine Weckerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen und mit Samen bestreuen. Dinkelweckerl mit mineralwasser mit. Nach Geschmack können die Weckerl auch mit Käse und Kümmel bestreut werden. Die Weckerl noch einmal kurz aufgehen lassen und bei 200°C ca. 20 bis 25 Minuten backen. Zusatzinfo: Getreide und Getreideprodukte sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Schuljause und Ernährung. Vollkornprodukten sollte der Vorzug geben werden, da der Anteil an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen weit höher ist als bei Produkten mit Auszugsmehlen. Danke für Ihren Kommentar jetzt Kommentar abgeben Kommentare Zu diesem Rezept sind noch keine Kommentare vorhanden.