Rezeptautor: avegansjourney
Die Picknick und Grillsaison geht wieder los. Passend dazu habe ich diesen Quino... weiterlesen
Die Picknick und Grillsaison geht wieder los. Passend dazu habe ich diesen Quinoa-Erdbeer Salat mit grünem Spargel gemacht, der sich perfekt in größeren Menge zubereiten lässt und wunderbar zum Sommer passt. Gerade durch die Erdbeeren und das fruchtige Dressing ist der Salat super erfrischend. Spargel-Erdbeer-Salat mit Quinoa | Vegan und Glutenfrei. Weniger anzeigen
Für den Salat
200 g
Weiße Bio Quinoa
Weiße Bio-Quinoa aus Peru
300 g
g Erdbeeren
400 g
g grüner Spargel
2 - 4 EL
EL Pinienkerne (je nach Belieben)
100 g
g Rucola
Basilikum
Für das Dressing
120 g
g frische Himbeeren
6 EL
EL Balsamico Essig
4 TL
Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
einen Spritzer
einen Spritzer Zitronensaft
1 - 2 EL
EL Wasser
Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Zubereitung
Bereite
zu
Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Quinoa in einen Kochtopf geben. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
- Quinoa salat mit erdbeeren 1
Quinoa Salat Mit Erdbeeren 1
5 Minuten braten, dabei immer wieder wenden. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, 2-3 Minuten gar ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, halbieren und mit Spargelfond, Rotweinessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einen hohen Behälter geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Öl langsam dazugeben, bis sich das Dressing verbunden hat. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und halbieren. Mit Spargel und Dressing vermengen. Quinoa salat mit erdbeeren en. Mozzarella und Basilikum in Stücke zupfen. Erdbeeren und Spargel auf Teller verteilen, mit Mozzarella, gepufftem Quinoa und Basilikum garnieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Das Rezept habe ich tatsächlich beim ersten Mal bei Julia entdeckt und gekocht aber Deine abgewandelte Variante schmeckt mir noch besser. LG
Nina
Lässt sich der Salat auch Overnight zubereiten und ist am nächsten Tag immer noch so lecker? Viele liebe Grüße und danke für deine tollen, super leckeren Rezepte!! Hallo Annette,
das kann ich dir leider nicht sagen, weil ich es noch nicht ausprobiert habe. 🙂
Viel Spaß beim Nachkochen und liebe Grüße
Rezept: Feigen-Mandel Energy Balls
Meine Mallorca-Retreats liegen hinter mir und ich bin ein bisschen traurig, dass diese besondere Zeit schon wieder rum ist. Da ja leider immer nur ein
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