… das Einfache kann so lecker sein!.. diesen Satz hat vor kurzem mal jemand zu mir gesagt und das bringt es genau auf den Punkt. Man braucht nicht immer viel um ein köstliches Gericht zuzubereiten. Dieser Eintopf kommt so schlicht und einfach daher, überzeugt mich aber immer wieder mit einem Geschmack, der Heimat pur ist. Kohlrabi ist ja jetzt gerade im Frühling besonders zart und mild. Die kleine kugelige Knolle passt auch perfekt in eine kalorienarme und gesunde Küche. Eintopf finde ich geht einfach immer. Wenn Kohlrabi und Rübchen im Topf zusammen finden, dürfen Mehlspatzen nicht fehlen. Mehlspatzen so wurde mir gesagt ist ein sehr altes, fränkisches Rezept, diese lustig aussehenden Teigklößchen, wo keines den anderen gleicht, sind eine Suppeneinlage der ganz besonderen Art. Woher der Name seinen Ursprung hat kann ich euch ganz ehrlich gar nicht sagen. Jetzt werfen wir eine Runde Semmelknödel - die ideale Beilage zu Gerichten mit viel Sauce - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche. Mich erinnert die Teigart und das Aussehen ein bisschen an schwäbische " Spätzle ". Da sind die Mehlspatzen gar nicht so weit weg und der Name liegt auch nah… is ja ar wurscht… Hauptsache lecker… und das ist der Eintopf auf alle Fälle… weil das Einfache so einfach sein kann… lasst´s euch schmecken… eure Dani!
Jetzt Werfen Wir Eine Runde Semmelknödel - Die Ideale Beilage Zu Gerichten Mit Viel Sauce - Madam Rote Rübe Und Ihre Geniale Landküche
Für die Suppe den Kohlrabi schälen (einige schöne Blättchen zurückhalten), in Stücke schneiden und im Fond zusammen mit der geschälten und gewürfelten Kartoffel 20 Min. garen. Mit der Flüssigkeit pürieren und dann mit der Creme fraîche aufschlagen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die gehackte Petersilie und die gehackten Kohlrabiblättchen untermischen. Während die Suppe kocht, werden die Klößchen bereitet. Dafür die Brezelstücke oder die Brötchenstücke im Blitzhacker fein zerkleinern und mit dem Backpulver mischen. Butter und Ei gut verrühren und unter die Brötchenmasse rühren. Die gehackte Petersilie ebenfalls. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles 20 Min. ziehen lassen, es schadet auch nicht, wenn es etwas länger steht. Mit nassen Händen etwa walnussgroße Klößchen drehen und in siedendem Salzwasser 5 Min. sanft pochieren. Ich lege sie in das gerade aufgekochte Wasser und stelle dann die Temperatur von 9 auf 5 und lasse sie ziehen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und jeweils drei in eine Suppenportion geben.
Zutaten Das untere Drittel vom Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in Salzwasser 8-10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Abschrecken, gut abtropfen lassen, längs halbieren und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knödel in 4-5 mm dünne Scheiben schneiden und auf ein tiefes Blech legen. Spargel, Radieschen und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Für das Dressing die Brühe mit dem Senf, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über das Carpaccio gießen und abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Wachteleier wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Das Carpaccio mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und die Wachteleier dazusetzen. Mit roter Kresse garnieren und mit Chiliflocken und Käse bestreut servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen