oder "Zapfen" heißt es in Österreich, der Deutsche sagt "Kugel" dazu, der Amerikaner "Knuckle", der Brite "Think Flank" und der Schweizer "Vorschlag". Die "Nuss" ist ein sogenanntes "Gustostück", und zwar aus der Mitte des Schlögels, der von der Fachwelt gerne auch als "Knöpfel" bezeichnet wird. Genau genommen unterscheidet man hier drei Teile, die am besten entlang des Bindegewebes und längs der Faser getrennt werden sollten: die flache Nuss, die runde Nuss (Nussrose) und den Nussdeckel. So zerlegt bietet sich eine Vielfalt an Möglichkeiten, während ein Schnitt quer durch die ganze Nuss Probleme bei der Zubereitung programmiert. Verwendung Das Fleisch der Nuss ist feinfaserig und fast fettfrei. Damit eignet es sich besonders gut für Schnitzel und Rouladen, wird aber auch gerne für Fondues, Spieße und Ragouts verwendet. 75 Rezepte zu Rindfleisch - leichte Rezepte | GuteKueche.at. Und im Ganzen ergibt dieses Fleisch einen delikaten Rindsbraten. Aber auch zum Kurzbraten ist die Nuss geeignet – vorausgesetzt, die Fleischqualität passt. Speziell die Nussrose ergibt sehr attraktive "Minutensteaks".
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Übrigens gibt es die Nuss auch vom Schwein und natürlich auch vom Kalb. Rindernuss oder Kugel: Wo liegt der Unterschied? Der Unterschied zwischen Rindernuss und Rinderkugel ist geografischer Natur: Beides meint dieselben Fleischstücke vom Rind. Nuss ist der in der Schweiz und in Österreich geläufige Begriff, in Deutschland dagegen sagt man meistens Kugel. Mancherorts werden die edlen Stücke auch als Blume bezeichnet. Wie gesund ist der Rinderbraten aus der Keule? Die Fleischstücke der Nuss sind sehr zart und feinfaserig. Das wirkt sich nicht nur auf die Konsistenz positiv aus: Gerade die Kalbsnuss, die im Vergleich zu anderen Stücken wenig Fett enthält, ist eine Delikatesse. Das Rindfleisch selbst enthält Mineralstoffe wie Eisen, Zink oder Selen. Rind runde nuss rezept clinic. Auch tierische Proteine sind reichlich vertreten. In Massen genossen, gilt mageres Rindfleisch als wertvolle Ergänzung zum ausgewogenen Speiseplan. Ob und wie gesund das fertige Gericht mit Rinderbraten ist, kommt auch auf die weiteren Zutaten und die Zubereitung an.
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