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Steckrübeneintopf Mit Enterprise
Durch Ihren hohen Wassergehalt sind Steckrüben sehr kalorienarm, 100 Gramm entsprechen in etwa der gleichen Menge Paprika oder Karotten. Tipp: Damit die Steckrüben beim Kochen nicht bitter werden, empfiehlt es sich, die Rüben für Steckrüben-Rezepte jeder Art gut zu putzen und ein wenig vorzukochen. Das Wasser sollten Sie dann weggießen und die Steckrüben in neu aufgesetztem Wasser fertig garen.
Dabei alle 15 Minuten mit Zucker-Essig bepinseln. Kartoffeln und Steckrüben einmal wenden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Pflaumen zugeben. Die Ente behutsam auf eine vorgewärmte Servierplatte setzen und mit dem restlichen Majoran dekorieren. Das Gemüse grob pfeffern, mit dem Schmorfond zur Ente geben und mit Petersilie bestreuen. Mit Grünkohlmus servieren. Für 6 Personen
Steckrübeneintopf Mit Ente 2
Geschmorte Entenkeule in Spätburgunder Rotwein mit Steckrüben-Orangen Gratin. Schmorgerichte sind in dieser kalten Jahreszeit einfach am leckersten – wenn man nach einem langen Spaziergang nach Hause kommt und es sich mit Kerzen und einem leckeren Glas Spätburgunder mit intensiven Fruchtaromen gemütlich macht. Ein tolles Rezept zum Nachkochen. > Zum Blog "Holla die Kochfee"
Das merkst du daran, dass es sich ganz leicht vom Knochen löst! Aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen. Die Soße absieben, dabei das Gemüse leicht mit durchdrücken. Auf dem Herd auf die Hälfte einkochen. Zum Schluss die Schokolade in der Soße schmelzen lassen und mit dem Gelee oder den Preiselbeeren verfeinern. Die Keulen in die Soße legen und nochmal 1/2 Stunde auf der niedrigsten Hitze ziehen lassen – nicht kochen! In dieser Zeit bereitest du das Steckrüben-Gratin zu. Steckrübeneintopf mit ente 1. Du kannst die Soße auch mit einem Schuss Sahne verfeinern, wenn du magst. Steckrüben- Gratin:
Die Steckrübe putzen, vierteln und fein hobeln. Die Orange filetieren. Die Steckrüben-Scheibchen in die Muffinfürmchen schlichten, als mittlere Schicht ein Orangenfilet legen. Die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Förmchen verteilen. Im auf 180° Ober-Unter-Hitze vorgeheiztem Backofen 40 Minuten backen, bis die Sahne gestockt ist und die Oberfläche golden und ein wenig knusprig gebacken hat. Geschmorte Entenkeulen in Rotwein
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Steckrübeneintopf Mit Ente 1
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Zutaten
Für
6
Portionen
2
Zwiebeln
100
g
Möhren
Knollensellerie
Salz
4
Lorbeerblätter
1
Tl
schwarze Pfefferkörner
Gewürznelken
Entenkeulen
(à 350 g)
Gemüsezwiebel
600
Kartoffeln
800
Steckrübe
El
Butter
durchwachsener Speck
(in 1⁄2 cm dicken Scheiben)
150
ml
Vermouth
(z. B. Noilly Prat, ersatzweise Weißwein)
300
Äpfel
Pfeffer
Zucker
Stiel
Stiele
Majoran
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Zubereitung
Zwiebeln halbieren. Mit den Schnittflächen nach unten in eine mit Alufolie ausgelegte Pfanne legen und dunkelbraun rösten. Möhre und Sellerie schälen und würfeln. 2 l Wasser mit gerösteten Zwiebeln, Möhren, Sellerie, 1 Tl Salz, 2 Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken aufkochen. Steckrübeneintopf mit enterprise. Entenkeulen in die Brühe geben und bei milder Hitze 2 Std. garen. Inzwischen Gemüsezwiebel würfeln. Kartoffeln und Steckrübe schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln in kaltes Wasser legen. Entenkeulen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Keulen häuten und das Fleisch von den Knochen zupfen. Fleisch in Stücke schneiden.