Topfenkuchen, Käsekuchen oder Quarkkuchen Rezepte
Der fein gebackene österreichische Topfenkuchen hat im deutschsprachigen Raum mehrere Namen. In Deutschland heißt er Käsekuchen, Käsesahnekuchen oder Quarkkuchen. Die Hauptzutaten sind Topfen, ungesalzener Frischkäse, Milch, Eier und Zucker. Der Boden besteht meist aus Mürbeteig oder Germteig. 37 Rezepte zu Topfen - Blätterteig | GuteKueche.at. Darüber wird die Topfenfülle gegossen und danach wird der Kuchen im Backofen auf dem Blech oder in einer Form gebacken. Topfenkuchen Varianten
Durch die Zugabe von Rosinen und verschiedene Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Ribiseln oder Brombeeren entstehen die köstlichsten Topfenkuchen Varianten. Oft wird der beliebte Kuchen noch zusätzlich mit Zitronen Abrieb, Kokos, Mohn, Zimt oder Vanille verfeinert. Hier einige Beispiele der beliebtesten und gerne gebackenen Topfenkuchen: Marillen-Topfen-Streuselkuchen, Topfenkuchen mit Mürbteig Boden, Topfenkuchen vom Blech, Himbeer-Topfenkuchen, Kirsch-Topfen-Kuchen, weitere Kuchen mit Apfel-, Kirsch-, Rhabarber- oder Orangennote.
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37 Rezepte Zu Topfen - Blätterteig | Gutekueche.At
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Zubereitung
1 Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist. 2 Topfen-Füllung
Für die Füllung Ei mit Topfen, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Rum, Salz und Zimt gut verrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit den Rum-Rosinen unterheben. 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen und die Füllung darauf streichen. Der Länge nach beidseitig zur Mitte hin einrollen und auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben. Den Strudel mit einem Backrahmen umstellen und an einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze
180 °C
Heißluft
160 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
4 Zum Bestreuen
Den noch warmen Strudel mit Staubzucker bestreuen. Für Rum-Rosinen einfach Rosinen mit Rum vermischen und verschlossen über Nacht ziehen lassen.
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