Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Sesam hinzugeben und die Rosenkohlröschen darin kurz braten. Mit Salz und Muskat würzen. Die Butter für die Maronen in einer Pfanne erhitzen und mit dem Zucker verrühren. Dann die Maronen dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und so lange einköcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entstanden ist. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Granatapfelsauce Karotten, Porree und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin ein paar Minuten anschwitzen. Gans mit Maronenfüllung... - Rezept - kochbar.de. Dann das Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Danach mit Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Wenn der Rotwein fast verkocht ist, mit Wildfond auffüllen und Wacholderbeeren, Piment, Lorbeerblätter, Thymian und Steinpilzpulver dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze langsam auf die Hälfte reduzieren lassen und zum Schluss die Sauce durch ein feines Sieb abgießen. Granatapfelsaft und Johannisbeergelee einrühren, mit kalter Butter aufmontieren und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
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Rezept Für Gans Mit Maronenfüllung Video
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Rezept Für Gans Mit Maronenfüllung Und
1. Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Äpfel, Maronen, Petersilie und Rosinen darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2. Min ziehen lassen. Mischung in die Gans füllen und diese mit Küchengarn zunähen. 3. Gans im Bräter in heißem Öl anbraten. Geflügelfond un Wein zugießen. Gans im Ofen auf mittlerer Einschubleiste bei 160° 2, 5-3 Stunden garen. Besser ist die 80°-Methode. Dann braucht sie natürlich doppelt so lange, ist genauso knusprig aber zart und saftig! 4. Butter mit dem Honig verrühren und 10 Min. vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Martinsgans mit Maronen-Kalbsbrätfüllung Rezept | LECKER. Dadurch bekommt sie einen schönen Glanz. 5. Nach Ende der Garzeit den Vogel aus dem Bräter nehmen und im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. 6. Den Fond in einen Topf gießen, entfetten und erhitzen und mit etwas Soßenbinder leicht andicken. 7. Den Vogel auf eine große (vorgewärmte) Servierplatte geben, das Küchengarn entfernen, etwas von der Füllung mit eine Löffel "herausziehen".
Bei 8 Personen:
3. Achtung: 500 g Gänseschmalz sind abgezogen!! Ernährungsinfo
1 Person ca. :
1220 kcal 5120 kJ 61 g Eiweiß 83 g Fett 48 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
Rund ums Rezept
Im Winter
Adresse
Am Klostergarten 17,
Köln,
Deutschland,
50858
Beschreibung
Das Apartment Am Klostergarten liegt in einer Entfernung von 8 km vom Zentrum von Köln und bietet kostenloses Parken vor Ort. Lage Der Hiroshima-Nagasaki-Park ist 4, 1 km vom Apartment entfernt und Universität zu Köln befindet sich in 4, 8 km Entfernung. Es dauert 24 Minuten, um zum Flughafen Köln/Bonn mit dem Auto zu fahren. Internet
WLAN ist in dem gesamten Apartment kostenlos verfügbar. Gästeparkplatz
Ein kostenfreier Privater Hotelparkplatz ist vor Ort verfügbar. Am klostergarten 13 köln west. - Weniger
Ausstattung
Beliebteste Ausstattungen
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