Es geht weiter mit dem Einkochen bzw. Einrexen wie man bei uns sagt. Der heurige Sommer bietet einfach alles im Überfluss. Obst und Gemüse so super reif, voller Geschmack und in allen Farben. Paprika und Paradeiser in vielen Farben und Sorten. Rezept ratatouille einwecken rezept. Probiert euch da mal durch beim Gemüsehändler oder am Markt, toll sind auch die Raritäten die es von JaNatürlich bei Billa oder Merkur oder Zurück zum Ursprung bei Hofer gibt. Kein Vergleich mit den genormten Einheitsfrüchten die es sonst so im Angebot gibt und die ausschaun und schmecken wie aus dem Klonlabor. Was liegt also näher, all diese Farben und Geschmäcker für den Winter zu konservieren. Ratatouille ist ein Klassiker der Sommerküche. Schmeckt herrlich als Beilage zu gegrilltem und gebratenem Fleisch oder Fisch. Aber auch solo ist es ein Genuss, mit Erdäpfeln oder einfach frischem, gutem Brot. Ich verwende zum Einkochen wieder die klassischen Gläser (Rex oder Weck) mit Glasdeckel und Gummidichtung. Die kleineren Gläser sind perfekt für 1 Portion zum Mitnehmen als gesundes Mittagessen im Büro.
Rezept Ratatouille Einwecken Rezept
1
Aubergine, Zucchini, Tomaten & Zwiebel in Scheiben schneiden. 2
Knoblauch & Chili fein hacken. 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch & Chili andünsten. Tomatenmark unter rühren, etwas anrösten, Bouillon hinzugeben & kurz köcheln lassen. 4
Eine Auflaufform einfetten & das Gemüse abwechselnd, fächerartig darauf verteilen. Salzen, pfeffern & mit Oregano würzen. Knoblauch- Chili - Gemisch darüber gießen. 5
Bei 200 Grad ca. 30 min. backen. Meine kleine Welt: Ratatouille einwecken. Den Mozzarella würfeln, Form aus dem Ofen nehmen, mit Mozzarella bestreuen & weitere 10 - 15 min. backen.
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800ml insgesamt - geschälte Tomaten püriere ich vorab ▢ 1 Teelöffel gehackter Rosmarin frisch ist aromatischer, aber getrocknet geht ebenso gut ▢ 1 Teelöffel Zucker
▢ zuerst die Auberginen würfeln und mit einem halben Eslöffel Salz würzen und ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Dann die entstandene Flüssigkeit ausdrücken und bereitstellen. ▢ Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl anschwitzen und wenn diese glasig sind, die Auberginen dazu geben. ca. Ratatouille Gemüse eingelegt - Rezept - kochbar.de. 3 Minuten anbraten lassen. ▢ Nun den Rosmarin, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und alles einen Augenblick mit rösten lassen. ▢ Mit den pürierten Tomaten ablöschen und das restliche Gemüse in die Pfanne geben. ▢ Nun alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. ▢ Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serving: 1 g | Kalorien: 141 kcal | Kohlenhydrate: 25 g | Protein: 5 g | Fett: 4 g | mehrfach ungesättigte Fette: 2 g | Trans Fat: 1 g | Ballaststoffe: 7 g | Zucker: 17 g
Die Nährwerte für meine Rezepte errechne ich mit Myfitnesspal, mit den von mir verwendeten Zutaten.
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Jetzt folgt die Hauptarbeit, das ganze Gemüse waschen und putzen. Die Paprika entkernen, von den Tomaten, Auberginen und Zucchini die Strünke entfernen. Zwiebeln schälen. Alles in gleichmässige, ca. 1-2 cm Würfel schneiden und bereit stellen. Die unterschiedlichen Gemüse haben alle eine unterschiedliche Garzeit. Mir schmeckt das Ratatouille am besten, wenn man sie separat anbrät. Ist zwar etwas mehr Arbeit, aber dann kann man die Konsistenz besser bestimmen. In einer großen geräumigen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Rezept ratatouille einwecken youtube. Die Melanzaniwürfel darin nach und nach anbraten ganz leicht salzen und herausheben und zur Seite stellen. Ebenso die Zucchiniwürfel braten herausheben und zur Seite stellen. Ratatouille einkochen Ratatouille einkochen
In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch anschwitzen. Die Paprikastücke dazu geben und glasig schmoren. Dann die gewürfelten Paradeiser und ein wenig Zucker dazugeben und etwas einkochen lassen.
Ratatouille Rezept | einwecken | einkochen | Gemüse haltbar machen | Gemüseeintopf einkochen - YouTube
Zusammen mit den anderen Zutaten habe ich dann einfach Mal Ratatouille eingekocht. Immerhin: 4 Liter. Diese habe ich in fünf Gläser abgefüllt, je also etwa 800 Milliliter. Das reicht locker für jeweils vier Portionen, die bei Bedarf die kalte Jahreszeit mit einem leckeren Sommergeschmack erhellen. Bei kleineren Gläsern zieht das Ratatouille sicher von ganz alleine ein konservierendes Vakuum. Bei den großen Gläsern und wenn man auf Nummer sicher gehen möchte, dann kann man das Ganze einfach im Backofen einkochen. Ratatouille-Rezept: Einfach, lecker
Natürlich ist es super, wenn man alle Zutaten aus dem eigenen Anbau hat. Aber auch nur ein Teil und dann den Rest zukaufen, das lohnt sich einfach für dieses tolle Sommerrezept. Und wenn man dann in der kalten Jahreszeit das Ganze zu Ofen- oder Bratkartoffeln, Reis oder Fleisch serviert, dann ist nicht nur schnell, sondern auch noch lecker gekocht. Rezept ratatouille einwecken rezepte. Zutaten für Ratatouille und wie man es macht:
Für die insgesamt 4 Liter der Sommergemüsemischung hatte ich
Je 2 mittelgroße Auberginen (600 g)
und Zucchini (700 g)
etwa 1, 5 bis 2 Kilo Tomaten
10 kleine Paprika (oder 5 größere)
3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
2 TL Tomatenmark
1 TL (oder etwas mehr) mildes Paprikapulver
Salz (2 TL)
Pfeffer (20 Umdrehungen aus der Peffermühle, zumindest reicht dies bei unserer Pfeffermühle mit Peugeot-Mahlwerk)
Muskat (2, 3 Messerspitzen)
2 TL Zucker
0, 2 Liter Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
Wer hat und mag: Ein Strauß mediterraner Kräuter.
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