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Dinkel-Spätzle* - Mimis Foodblog
Den Teig solange bearbeiten, bis sich immer wieder kleine Teigblasen bilden. In einem größeren Kochtopf Wasser aufkochen, danach etwas Salz hinzu geben. Den Spätzlesteig in kleineren Portionen, entweder in eine zuvor mit reichlich kaltem Wasser ausgespülte Spätzlepresse einfüllen und über dem Topf ins kochende Salzwasser durchdrücken. Oder ein anderes auf dem Markt befindliches Gerät für Spätzlezubereitung dazu verwenden. Eine schwäbische Hausfrau nimmt dazu ein spezielles Holzbrett (Spätzlebrett) mit einem Schaber oder einem Messer. Spätzle aus dinkelmehl selber machen. Dabei wird wenig Teig, auf das zuvor mit kaltem Wasser abgespülte Holzbrett dünn aufgestrichen. Das Spätzlebrett mit der linken Hand über den Kochtopf mit kochendem Wasser gehalten, mit der anderen Hand in schnellen gleichmäßigen Bewegungen mit dem Spätzleschaber oder einem Messer, sehr schmale Streifen vom Teig abgeschabt und ins kochende Wasser fallen gelassen. Kurz warten bis die Dinkelspätzle an der Oberfläche schwimmen. Danach die Spätzle mit einem Sieb aus dem Wasser schöpfen und bei gleich anschließendem Verzehren in eine vorgewärmte Schüssel einlegen und noch in heißem Zustand mit ein paar kleinen Butterflöckchen oder 1 TL Öl vermengen.
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Bewertung: Ø
4, 3
( 215 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
320
g
Dinkel
130
Wasser, lauwarm
1
TL
Salz
4
Stk
Eier
Zeit
25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Dinkel 1 Minute lang auf Stufe 10 frisch mahlen und in eine Schüssel geben und salzen. Eier beifügen und nach und nach das Wasser eingießen und rühren, bis sich ein Teig gebildet hat, der nicht reißt (je dünner der Teig, umso dünner die Spätzle). Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise in die Spätzlereibe geben und die Spätzle ins Wasser reiben. Die Spätzle etwa 1 Minute kochen lassen, dann mit einer Lochkelle herausfischen und kalt abbrausen. Tipps zum Rezept
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