Mmmmhhhh…yummy…heute gab es einen leckeren Spinat Salat mit Mango und Feta, der eigentlich aus ganz vielen Resten entstanden ist. So hatten wir noch einiges an Spinat über und ich liebe einfach Spinat! Vor allem in Form von Salat. Im Winter ist das oft eine Herausforderung, da man sich am Winterspinat meist tot kaut 🙂
Wir haben unseren Spinat auf dem Bauernmarkt gekauft und daher war er natürlich ganz frisch und saftig. Dazu gab's noch eine Mango und ein Stück frischen Schafskäse, auch vom Bauernmarkt. Hier das Rezept:
200 g Spinat
50 g Nüsslisalat
1 reife Mango (z. Nüsslisalat mit Ei – Restaurant Mango Food. B. Primagusto Coop)
150 g Schafskäse
1 handvoll Körner und Samen
Dennis' Hausdressing
Dieses Dressing besteht aus kaltgepresstem Olivenöl, Rotweinessig, 1 Zitrone, 2 cm Pepperoncini, 1 Stück Zwiebel, Himalayasalz und Pfeffer.
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Die reife Mango mit dem Sparschäler schälen. Ist sie unreif, geht es sehr streng; ist sie überreif, bleibt die Schale stecken und die Frucht saftet. Das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden. Übrige Zutaten bereit stellen. 3. Dressing: Ich empfehle das Sonnenblumenöl wegen dem neutralen Geschmack (Olivenöl ist für diesen Salat etwas zu dominant). Die Note des Feigenbalsamicos ist so auf jeden Fall intensiver. Nüsslisalat mit mango recipe. Zitronensaft, Rosmarin, Thymian und Salatkräuter beigeben und am Ende den Salat mit Hüttenkäse und Cashewkernen dekorieren. Die verschiedenen Geschmäcker harmonieren perfekt und es lässt sich sehr gut ein spritziger, fruchtiger, leichter Rotwein dazu trinken. 4. Dieser Salat ist ein speziell auf meine Mood-Food Ernährungslinie abgestimmtes Rezept, denn er ist gesund, leicht verdaulich und macht glücklich. Daran beteiligt ist der hohe L-Triptophan-Anteil in den Cashewkernen, der die Produktion von Serotonin (Glückshormone) anregt. Zur Familie der Sumachgewächsen gehört auch die Mango.
Tomaten Mozzarella
Der Klassiker unter den Sandwiches! Reife Tomaten und bester Mozzarella alleine wären schon genug, nicht für uns! Um dem Ganzen einen spezielle Note zu verleihen legen wir einige Blätter Rucola dazu und bestreichen das Sauerteigbrot mit frischem Pesto. chilibohnensalat
Knackige Paprikawürfel, Red Kidney Bohnen, Mais und ein paar Chilliflocken ergeben einen frisch feurigen Mix. Durch die Kombination von frischem Gemüse und sättigenden Bohnen ergibt sich eine perfekte Mahlzeit. Hummus
Vegan
Hummus - die Paste aus dem nahen Osten ist längst auch bei uns ein Begriff. Die vegane Mischung aus Kichererbsen, Sojamilch und Sesampaste wird bei uns mit Zitronensaft und frischem Gemüse, Kräutern und bestem Nüsslisalat verfeinert. Eingebettet in ein Mehrkornbrot entseht ein nahrhafter und gesunder Snack! Nüsslisalat mit mango menu. Linsensalat mit Birnen
Linsen, der Protein-und Eisenlieferant! Mit einem Proteingehalt von rund 25% und einem Eisengehalt von 2mg pro 100g sind Linsen eine wichtige Komponente für eine ausgewogenen und gesunde vegetarische Ernährung.
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Der Crew von der Hafenkante dürfen wir also für die nächsten Tage bis zur offiziellen Eröffnung mit auf den Weg geben: beim Service liegt Ihr klar auf Kurs, doch was die Kombüse anbetrifft, sollte der Erste Offizier vielleicht doch noch rasch einmal eine genauere Peilung vornehmen.