Vorsicht: Der Knoblauch verbrennt schnell. Deswegen nicht zu lange warten, bis das restliche gewürfelte Gemüse und die Pilze dazu gegeben werden. Jetzt fünf Minuten mitbraten lassen, bis das Gemüse angebräunt ist, dabei gut umrühren. Dann den Zucker darüber geben und weiter umrühren und den Rosmarinzweig auf das Gemüse legen. Und jetzt kommt das Schönste: Mit dem Stout ablöschen und das Zischen genießen! Auf den geschlossenen Deckel des Dutch Ofen kommen nun noch einige glühende Grillbriketts. So erhält der Eintopf auch schön Hitze von oben. Jetzt darf er eine bis eineinhalb Stunden köcheln. Etwa 20 Minuten, bevor der Eintopf fertig ist, wird der gewürfelte Tofu in Olivenöl frittiert, zum Beispiel in einem Grillwok oder einem kleinen Topf. Gemüseeintopf vegetarisch – schnell & so lecker! | Slowly Veggie. Dafür eignet sich zum Beispiel Räuchertofu, der dem Gericht noch eine weitere herrlich rauchige Note verleiht. Der Tofu hat eine schöne bräunliche Färbung bekommen? Dann darf er die letzten zehn Minuten noch im Eintopf mitköcheln und sein Aroma ebenfalls abgeben.
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Gemüseeintopf Vegetarisch – Schnell &Amp; So Lecker! | Slowly Veggie
Zutaten
Für
6
Portionen
250
g
Möhren
1
kleiner Blumenkohl (ca. 800 g)
Porree
500
Kartoffeln
2
Zwiebeln
Knoblauchzehen
3
El
Öl
mildes Currypulver
800
ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Chilipulver
100
Schmand
Mehl
150
Vollmilchjoghurt
Zitronensaft
Prise
Prisen
Zucker
0. 25
Tl
Kreuzkümmel
(gemahlen)
4
Petersilie
(gehackt)
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Möhren schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, schräg in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gemüse in einem breiten Topf im heißen Öl andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. 2 El Curry kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Vegetarischer gemüseeintopf rezeptfrei. Schmand und Mehl verrühren, in den Eintopf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen. Inzwischen Joghurt, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 El Chili, Kreuzkümmel und 2 El Petersilie verrühren.
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