Heute mache ich mal wieder Muffins, denn ich möchte zum einen meinem ältesten Sohn mal wieder ein wenig Soulfood und Nervennahrung mit in eine weitere schriftliche Abiturprüfung mitgeben. Der Ärmste schreibt morgen Physik und zwar 6 Stunden lang. Also Grund genug etwas Besonders, nämlich Frischkäse Muffins mit Himbeeren und Zitrone, zu backen. Zum anderen bin ich zu einem Blogevent von Susanne eingeladen worden. Das Thema ist Schatzsuche im Vorratsschrank. Mein Vorratsschrank ist in diesem Fall mein Gefrierschrank, in dem sich seit einiger Zeit ein Beutel tiefgefrorener Himbeeren befindet. Was liegt also näher als hier zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen und die tiefgefrorenen Himbeeren endlich zu verwenden? Ich habe hier auf meinem Blog schon etliche Muffinrezepte veröffentlicht. Schau dich hier ruhig ein wenig genauer um. Dennoch möchte ich heute ein wenig genauer auf das Backen von Muffins eingehen, denn es gibt generell einiges beim Backen von Muffins zu beachten. Was muss man beim Backen von Muffins beachten?
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Muffins Mit Frischkäse Und Himbeeren Ernten Und Ein
Diese Masse in einen Spritzbeutel (mit Sterntülle) füllen und je einen Tuff auf die Muffins spritzen, und mit je einer Himbeere und einige Schokoladenspäne verzieren.
Muffins Mit Frischkäse Und Himbeeren Cobbler
simpel 3/5 (2)
Cheesecake-Muffins mit Oreoboden und Himbeerpüree
ergibt 12 Muffins
15 Min. normal 3/5 (1)
Schokomuffins mit Himbeer-Topping
30 Min. simpel 3/5 (1)
Schokomuffins mit Himbeer - Eis
30 Min. normal (0)
Käse-Himbeermuffins
ergibt 12 Muffins; kalorienarm und lecker
20 Min. simpel (0)
Buttermilchmuffins mit Himbeercreme
Muffins in Pink
30 Min. simpel 3, 86/5 (5)
20 Min. simpel
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Frischkäse-Himbeer Muffins
Zutaten:
100 g Zucker 50 g Kokosblütenzucker (alternativ ebenfalls normalen Zucker verwenden) 4 Eier 1 TL Vanilleextrakt 200 g Frischkäse (light) 325 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050) 1 Pck. Backpulver 125 g weiche Butter 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
Zubereitung:
Die Zutaten vorab auf Raumtemperatur bringen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen. Die beiden Zuckerarten mit den Eiern mit dem Schneebesen eurer Küchenmaschine schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Frischkäse und die weiche Butter hinzugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf den Teig sieben. Kurz kräftig unterrühren (nicht zu lange rühren, dass macht den Teig trocken). Die Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in eure Förmchen geben und für ca. 20-22 Min. backen. Die Muffins sollten oben ein wenig goldgelbe Farbe angenommen haben. Die Muffins herausnehmen, etwa 2-3 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus dem Muffinblech lösen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ich bin voll berufstätig und in meiner Freizeit gehe ich gerne schwimmen oder essen oder spazieren oder unternehme...
07. 2022
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