In diesem Fall müssen Sie den Kohl vor dem Verzehr noch einige Zeit kochen. Je nachdem wie sämig Sie ihn mögen, sollten Sie ihn zwischen ein bis zwei Stunden köcheln lassen. Bevor Sie den Kohl kochen, ist jedoch in jedem Fall wichtig, dass Sie das Wasser aus der Dose wegschütten. Im Wasser befinden sich Bitterstoffe, die den fertigen Kohl bitter schmecken lassen würden. Den Grünkohl im Glas sollten Sie unbedingt dunkel lagern, denn Licht führt dazu, dass die Nährstoffe im Kohl abgebaut werden. Das ist besonders wichtig wenn Sie den Grünkohl für längere Zeit lagern. Grünkohl aus dem Glas lässt sich schneller zubereiten als frischer Grünkohl und auch das Waschen und Zerkleinern entfällt. imago images / Waldemar Boegel
So gehen Sie bei der Zubereitung von Grünkohl aus dem Glas vor Egal ob Sie verzehrfertigen oder nur küchenfertigen Grünkohl haben, so bereiten Sie ihn schmackhaft zu: Schütten Sie das Wasser aus dem Glas ab und drücken Sie den Kohl anschließend durch ein Sieb aus. Zusätzlich können Sie den Kohl auch durch ein Küchentuch oder Küchenhandtuch ausdrücken.
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Außerdem 2 Kohlwürste in feine Stückle schneiden. Den Grünkohl aus dem Glas oder aus der Dose in einem Sieb abwaschen und ausdrücken. Es soll so wenig Wasser wie möglich übrig bleiben. Dann 1 EL Gänseschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie die beiden geschnittenen Kohlwürste darin glasig andünsten. Anschließend den Grünkohl hinzugeben und ebenfalls gut anbraten. Nun 1 TL Zucker einstreuen, salzen und pfeffern. Dann Lorbeerblätter, Piment, Wacholderbeeren und Pfeffer hinzugeben. Mit ein wenig Wasser aufgießen. Der Grünkohl soll nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Jetzt die übrigen 4 Kohlwürste in den Grünkohl einlegen, aufkochen lassen und darauf achten, dass die Kohlwürste vom Grünkohl bedeckt sind. Dann Deckel auflegen, auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren und rund 15 Minuten köcheln lassen (wahlweise auch gern länger). Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Zuckerkartoffeln Die Kartoffeln ganz zu Beginn in einem Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und rund 15 Minuten garkochen.
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Zwar wird der Kohl in den Regionen um Bremen und Oldenburg traditionell als Eintopf, wahlweise mit Speck, Kasseler oder "Pinkel" – einer geräucherten Grützwurst –, gegessen, das Grünkohlessen ist als Brauch aber in weiten Teilen Norddeutschlands, den Niederlanden und in Teilen Skandinaviens verbreitet. Das klassische Grünkohl-Rezept aus Norddeutschland finden Sie hier, und weitere Hausmannskost-Rezepte hier. Übrigens: Früher wurde das leicht bittere Gemüse nach dem ersten Herbstfrost geerntet, da durch die Minustemperaturen die Bitterstoffe neutralisiert werden. Das Ende der Erntezeit markierte damals der Gründonnerstag vor Ostern. Heutzutage werden neuere Züchtungen gepflanzt, die – auch ohne Frost – ab September geerntet werden können. Rezepte für Fischgerichte mit Grünkohl Sie mögen gerne Fisch? Dann sollten Sie unbedingt unser Rezept für Lachs auf Grünkohl mit Karamell-Kartoffeln ausprobieren! Dazu gibt es getrocknete Cranberrys, saure Äpfel und Kartoffelpüree! Tipp: Wenn Sie nur wenig Zeit haben und dennoch nicht auf Grünkohl verzichten wollen, können Sie auch auf Grünkohl aus der Dose oder dem Glas zurückgreifen!
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Hallo,
machen gerade Grünkohl, aber irgendwie hat das kein Geschmack. Hab fertigen Grünkohl aus dem Glas genommen, weil ich gestern nichts Frisches mehr bekommen konnte. Beim Kochen waren die Mettenden und durchwachsener Speck dabei. Butterschmalz, Zwiebel, Pfeffer und Salz. Aber es will nicht. Idee? Ich mache den aus dem glas immer so. 4 Kartoffeln klein schneiden und kochen. Dann den Grünkohl dazu geben und eine ganze Zwiebel gespickt mit Nelken ( Die zwiebel kommt hinterher wieder raus) und wurst rein. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. So mach ich das immer und der ist wirklich würzig und schmeckt echt lecker. Ich nehm meistens eine sehr scharfe wurst. Ich neme zum Zwiebelnanschwitzen schon einmal Fett von der Pute, eventuell auch gekochte, klein würfelig geschnittene Haut von den Keulen. Keinen Grünkohl aus dem Glas, besser schmeckt mir der Tiefgefrorene und auch wenn Puristen die Nase Rümpfen, gebe ich immer klein geschnittenen Knoblauch in den letzten 5min dazu. Frischen Grünkohl kaufe ich nicht mehr, der ist nie so frisch wie TK, aber viel aufwändiger, weil der Sand erst ausgewaschen werden muss.
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Mit unserem fertigen Grünkohl aus dem Glas gelingt das ganz einfach und schmeckt richtig gut! Auch lecker
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Für die schnelle Küche: fix & fertig gekochter und gewürzter Grünkohl, mit Zwiebeln und Gänseschmalz verfeinert und herzhaft-würzig im Geschmack. Den 2 Min Grünkohl fix & fertig einfach kurz in die Mikrowelle und zu Bratkartoffeln und Kassler genießen.
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Auch dicke Blattrippen solltest du nun herausschneiden. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Grünkohl darin portionsweise zwei bis drei Minuten blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Kohl gut abtropfen lassen und fein hacken. Schritt 2
Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und Grünkohl nach und nach hinzugeben, kurz andünsten und anschließend mit der Brühe ablöschen. Grünkohl aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker würzen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit der Kohl nicht anbrennt. Deftig mit Kohl in Weiß, Grün und Rot
Schritt 3
Jetzt legst du den Speck, die Kasslerscheiben und die Kohlwürste in die Grünkohlmasse und lässt alles bei geringer Hitze für ca. 30 Minuten weiterköcheln. Schritt 4
Danach Speck, Fleisch und Würste aus dem Grünkohl nehmen und auf eine vorgewärmte Servierplatte legen.
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