Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Schlagobers (Sahne) aufschlagen. Staubzucker unterrühren. 3 EL der Sahne mit einem Schneebesen zügig unter die abgekühlte Gelatine rühren. Dann diese Masse zum geschlagenen Schlagobers geben, kurz unterrühren und die geriebenen Nüsse unterheben. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Walnuss Sahne auf den Boden streichen, nächsten Boden mit der – mit Marmelade bestrichenen Seite nach oben – auf die Creme legen, restliche Walnusssahne einfüllen, glattstreichen und den letzten Boden, mit der – mit Marmelade bestrichen Seite – nach unten auf die Creme setzen. Mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht. Die Torte aus der Form lösen, Schlagobers (Sahne) aufschlagen und die Torte damit dünn einstreichen. Den Rand der Torte mit Walnuss Krokant bestreuen. Das Marzipan auf 26 cm Durchmesser ausrollen, in 16 Dreiecke schneiden und von der spitzen Seite her etwas einrollen und eng nebeneinander auf die Torte legen.
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Walnüsse Mit Marzipan
Dann setze ich das Oberteil drauf. Dieses dünn mit Aprikosenmarmelade einpinseln. Nun etwas trocknen lassen. In der Zeit die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten und sehr dünn ausrollen. Dann Kreise ausstechen und diese auf die oberste Schicht Aprikosenmarmelaee setzen. Nun am besten über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag mit der Kuvertüre überziehen. Ich habe einfach die ganzen Taler in die Kuvertüre getunkt und dann eine halbe Walnuss draufgesetzt. Noch mehr leckere Plätzchen Rezepte für die Weihnachtszeit findest Du hier:
Magenbrot wie vom Jahrmarkt
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Weiche Kokosmakronen mit Quark
Punschtaler
Pfaffenhütchen – köstliche Plätzchen mit Nussfüllung
Spekulatiuskugeln. Toffifeekekse
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Walnüsse Mit Marzipan Online
100 g Marzipanrohmasse + 50 g Puderzucker
100 Kuvertüre oder Schokoladenguss (z. B. von ruf) zum Überziehen
Walnusshälften in gleicher Anzahl wie Plätzchen
Zubereitung der Walnusstaler
Butter mit dem Puderzucker verkneten bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann Mehl, gemahlene Walnüsse, Vanille und Orangenabrieb dazu kneten. Den Teig in Folie eingewickelt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ich mache immer erst eine Hälfte des Teiges und beim zweiten Durchgang die nächste Hälfte des Teiges. Kreise ausstechen und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals kurz kühlen (bei mir passt das Blech perfekt in den Kühlschrank) und dann bei Ober-/Unterhitze 160 Grad für 11 Minuten backen. Dann in Ober- und Unterteile aufteilen. Die Aprikosenmarmelade etwas erwärmen und die Unterteile damit bestreiche. Ich nehme dafür einen Teelöffel und tropfe etwas Marmelade in die Mitte und verstreiche sie leicht mit dem Löffelrücken.
Mein Tipp. Die Marzipan Rohmasse von Koro, denn die ist in der 1 Kilo Packung nicht nur super praktisch, es ist auch die leckerste, die ich bisher pur probiert habe. Achso, preislich liegt die Packung mit 8€/Kilo top! Puderzucker – auch Puderzucker ist in der Weihnachtszeit nicht wegzudenken. Da meine Zeit kostbar ist, kaufe ich Puderzucker bereits als fertiges Produkt ein. Wenn ich mal keine Packung vorrätig habe, verarbeite ich normalen Zucker im Thermomix zu feinstem Puderzucker. Aber den Schritt spare ich gerne, wenn ich kann. Eiweiß – für die Makronen brauchst du nur das Eiweiß – passende Rezepte für die Verwendung des übrig gebliebenen Eiweiß findest du hier. Kardamom – wenn du Kardamom nicht im Haus hast, kannst du stattdessen auch gerne Zimt verwenden. Es reicht eine kleine Menge. Walnusskerne – du kannst, je nachdem wieviele du vorrätig hast, Walnusskernhälften verwenden oder diese noch einmal halbieren. Ich habe mit meiner 1 Kilo Tüte von Koro dieses Jahr so viele Walnusshälften, dass ich jede Makrone mit einer Hälfe verzieren konnte und noch genug für mindestens 4 weitere Rezepte hatte.