Ziehen wir weltweit durch die Fußgängerzonen der Metropolen, stehen einige Mythen fest: Amerikaner ernähren sich überwiegend von Hamburger mit Pommes, Japaner von Sushi mit Reis und in Bayern ist es eben der Schweinebraten mit Bier. Wenn auch die bayerische Küche etliche andere Schmankerl kennt, der bayerische Schweinebraten gehört definitiv mindestens einmal im Jahr auf den Tisch. Mit diesem Rezept benötigen Sie für den bayerischen Schweinebraten gute zwei Stunden samt Soße. Zutaten bayerischer Schweinebraten
Alleine in einem einzigen süddeutschen Kochbuch finden Sie über zehn verschiedene Rezepte, wie der bayerische Schweinebraten generationenübergreifenden Überlieferungen zufolge zubereitet wird und welche Zutaten dazu benötigt werden. Eines der traditionellen Gerichte ist der Schweinebraten mit Bier-Soße und Semmelknödel, satt sollten davon etwa sechs Personen werden:
2 Kilogramm Schweinebraten (Wammerl oder Schulter)
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
eine Karotte
evtl. Schweinebraten mit semmelknödel de. 1 Sellerie
Salz, süßer Paprika, Pfeffer und ganzer Kümmel
1 Flasche dunkles Bier
Die Zubereitung des Bratens
Im Gegensatz zum Schweinebraten à la Schumacher wird die Schwarte direkt vor dem ersten Bratgang eingeritzt und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel von allen Seiten bestrichen.
Schweinebraten Mit Semmelknödel De
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Schweinebraten Mit Semmelknödel Der
Zutaten:
Schweinebraten – 1 kg
Suppengrün – 2 Bund
Senf – 2 EL
Zwiebel – 1
Öl – 1 EL
Wasser – 250 ml
Salz –
Pfeffer –
Kümmel –
Knoblauch –
Knödelbrot – 500 g, vorgeschnitten
Milch – 0, 5 Liter
Petersilie – 1 Bund
Eier – 3
Grieß –
Anleitung:
Für 4 Portionen
Das Schweinefleisch wird mit dem Senf von allen Seiten eingerieben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Eine große Zwiebel nun in Streifen oder Würfel schneiden und anbraten, den Schweinsbraten von allen Seiten in einem großen Bratentopf ebenfalls scharf anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und den Backofen auf 180°C vorheizen. Schweinebraten mit Knödel Rezept | LECKER. Das Suppengrün wird kleingeschnitten und zu dem Fleisch in den Topf gegeben. Eine Stunde und dreißig Minuten muss der Schweinsbraten nun im Ofen geschmort werden, dabei das Fleisch immer wieder mit dem Sud übergießen, so wird es besonders saftig. Für eine sämige Soße wird die Flüssigkeit abgeseiht und mit etwas Mehl eingedickt und nach Bedarf abgeschmeckt. Ist der Schweinsbraten im Ofen, ist es an der Zeit, die Semmelknödel zuzubereiten.
15 Minuten ziehen lassen. Kohlrabi und Möhren schälen, Kohlrabi in Stifte schneiden. Möhren der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen und durch ein Sieb gießen. 4 EL Butter erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Nach ca. Schweinebraten mit semmelknödel der. 2 Minuten Erbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm halten. Fond durch ein feines Sieb gießen, 600 ml abmessen und in einen Topf gießen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren und Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Fleisch, Gemüse, Knödel und Soße anrichten. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
1150 kcal 4830 kJ 79 g Eiweiß 66 g Fett 59 g Kohlenhydrate
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