Entenbrust ist eine ganz herrliche Sache. Es gibt eine tolle Kombination aus saftigem Fleisch und knuspriger Haut. In Kombination mit Rosenkohl und Speck wird das herbstliche Thema umso stärker aufgegriffen. Um das Ganze abzurunden wird eine tolle Balsamicosauce gereicht. Wer jetzt noch keinen Hunger bekommen hat … selber schuld 🙂
4 Entenbrüste mit Haut
500g Rosenkohl
2 dicke Speckscheiben
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
100g Honig
60ml dunklen Balsamicoessig
60ml Sojasauce
60ml frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung der Entenbrust mit Rosenkohl und Balsamicosauce:
Den Rosenkohl waschen und von welken Blätter befreien. Kontrollieren ob der harte Stumpf entfernt wurde. Sollte das nicht der Fall sein, einfach vorsichtig wegschneiden. Großen Rosenkohl halbieren, kleinen ganz lassen. Den Rosenkohl in eine Schüssel geben. Den Speck in 1cm dicke Streifen schneiden und zum Rosenkohl geben. Mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Glasierte Entenbrust und Rosenkohl Rezept | LECKER. Den Rosenkohl auf einer feuerfesten Backform verteilen und rund 20-25 Minuten braten.
- Entenbrust mit Rosenkohl - Naturahof
- Entenbrust mit Rosenkohl und Knödeln - Rezept - kochbar.de
- Glasierte Entenbrust und Rosenkohl Rezept | LECKER
Entenbrust Mit Rosenkohl - Naturahof
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, beiseite gestellte Mandeln und Petersilie zugeben, vom Herd ziehen
7. Soße durch ein Sieb gießen, noch einmal aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Soße noch einmal abschmecken. Serviettenknödel aus dem Wasser heben, aus der Alufolie lösen. Entenbrust mit Rosenkohl und Knödeln - Rezept - kochbar.de. Knödel in Scheiben schneiden und mit der Mandelbutter beträufeln. Ente in Scheiben schneiden. Alles zusammen auf einer Platte anrichten und mit Physalis garnieren
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
730 kcal 3060 kJ 59 g Eiweiß 32 g Fett 55 g Kohlenhydrate
Foto: Bonanni, Florian
Entenbrust Mit Rosenkohl Und Knödeln - Rezept - Kochbar.De
Rosenkohl und Kürbis in eine Auflaufform geben, Marinade hinzufügen und alles gut vermengen. Für ca. 35 – 40 Min. bei 200°C in den Ofen geben. Schritt 3/7 320 g Cranberrys 120 g brauner Zucker 200 ml Wasser 250 ml Brandy kleiner Topf Währenddessen Cranberrys, Zucker, Wasser und Brandy in einem kleinen Topf vermengen. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Schritt 4/7 Sieb Holzlöffel Cranberrysoße über ein Sieb passieren und mithilfe eines Holzlöffels den restlichen Saft aus den Cranberrys pressen. Vom Herd nehmen. Entenbrust mit rosenkohlsalat. Schritt 5/7 400 g Entenbrust Salz Pfeffer Schneidebrett Pfanne Messer Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 3 – 4 Min. goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Wenden und die Fleischseite ebenfalls ca. braten. Schritt 6/7 Alufolie Entenbrüste auf ein Stück Alufolie geben, zusammenfalten und im Ofen für ca. 5 – 6 Min. ruhen lassen. Schritt 7/7 Entenbrüste und Ofengemüse aus dem Ofen nehmen.
Glasierte Entenbrust Und Rosenkohl Rezept | Lecker
Entenbrüste aus der Alufolie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl und Kürbis neben der Entenbrust anrichten und mit Cranberrysoße servieren. Guten Appetit!
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Zutaten
750
g
Rosenkohl
Salz
2
Entenbrüste (à ca. 300 g)
1
EL
Öl
Pfeffer
300
Spätzle
1/4
l
Geflügelfond
dunkler Soßenbinder
1-2
TL
Johannisbeergelee
40
Butter
4
Paniermehl
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
1. Rosenkohl putzen, waschen und in wenig Salzwasser 20-25 Minuten dünsten. Inzwischen Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten braten. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Bratfett, bis auf 1-2 Esslöffel, abgießen. Entenbrust mit Rosenkohl - Naturahof. Restliches Bratfett mit Fond ablöschen und aufkochen. 3. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Gelee abschmecken. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paniermehl zufügen, verrühren und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Rosenkohl abgießen und abtropfen lassen. 4. Restliche Butter erhitzen, bis sie schaumig ist und über den Rosenkohl träufeln.