Quizfrage: Was essen Franken besonders gerne? Sauerkraut und Bratwurst! Es sollte etwas Fränkisches zum Abendessen sein. Aber irgendwie anders. Schon lange gab es keinen Strudel mehr. Sauerkrautstrudel gefüllt mit Rostbratwürstchen von madrich38 | Chefkoch. Also wurde ich kreativ und bastelte den
Frankenstrudel. 😃
Dafür wurde ein Strudelteig nach meinem Standardrezept von Ingrid Pernkopf geknetet. Die Zutaten für den Strudelteig:
300g gesiebtes Mehl
125ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
20ml Essig
30ml Öl
Während dieser seine Ruhephase hatte habe ich dann 2 grobe, dicke Bratwürste in heißem Wasser gebrüht. Zudem ein Glas vom selbsteingestampften Sauerkraut mit einem in Würfel geschnitten Apfel für 10 Minuten geköchelt. Jetzt war es an der Zeit den Strudelteig schön dünn auszuziehen. Wie das funktioniert und ach hwie man den Strudelteig einfach herstellt zeigt Ingrid Pernkopf sehr anschaulich in ihrem Video hier. Der hauchdünnen Strudelteig wurde nun mit ein paar dünnen Scheiben feinsten Lardo, ein italienischer Bauchspeck, belegt. Als Freund der italienischen Küche wollte ich meinen Strudel zumindest etwas aus der unterfränkischen Provinz heraushelfen.
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😜 Natürlich kann man dazu auch dünnen Frühstücksbacon verwenden. Jetzt das Sauerkraut darauf verteilt. Dabei muss man aufpassen das eventuelle Wacholderbeeren oder Lorbeerblätter entfernt werden. Den Strudel nun vorsichtig mit Hilfe des Tuches auf dem er ausgebreitet wurde ungefährzu zwei Drittel aufgerollt. Dann die Wurst quer auf das Kraut gelegt und den Teig fertig aufrollen. Auf das Blech jonglieren und noch mit einem Butter-Öl-Gemisch bestreichen. Ich habe aus meiner Teigmenge zwei kleiner Strudel gerollt. Der Strudel kommt dann für ca 40 Minuten bei 180°C ins Rohr und wird während dem Backen noch zweimal mit der Butter-Öl-Mischung eingepinselt. Wir haben den Strudel pur genossen. Sauerkraut-Bratwurst-Strudel | Rezept | Strudelteig rezept, Rezepte, Frühstücksrezepte einfach. Für Soßenfans kann ich mir auch gut ein paar Esslöffel einer guten Braten-oder Rouladensauce dazu vorstellen. In dieser Form kann Sauerkraut und Bratwurst auch eine tolle Vorspeise zu einem Festtagsmenü sein. Das Rezept dazu findet ihr wieder im Rezeptbuch "Cucinaepiu" entweder hier über den Link oder im Link ganz oben auf dem Blog.
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Buon appetito
Werner Einsortiert unter:Kochen, Rezeptbuch, Rezepte, Uncategorized
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Bratwurst Sauerkraut Strudel Ingredients
Apfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Zwiebel schälen und mit dem Apfel in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Apfel- u. Zwiebelwürfel sowie Sauerkraut hinzugeben und andünsten. Brühe angießen und ohne Deckel circa 15 Minuten garen. Bratwurst sauerkraut strudel ingredients. Rostbratwürstchen in einer Pfanne anbraten und anschließend mit dem süßen Senf bestreichen. Blätterteig auf Backpapier entrollen und die Hälfte des Sauerkrauts darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Würstchen längs darauflegen, mit dem restlichen Sauerkraut abdecken und den Blätterteig zu einem Strudel aufrollen, dabei die Ränder gut andrücken. Eigelb und Milch verquirlen, den Strudel damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) circa 25 Minuten backen. Dazu passt grüner Salat.
Abenteuer Leben Episode 27 • 08. 02. 2022 • 16:55 © kabel eins Gaumenschmaus oder Gaumengraus? Dieser saure Bratwurststrudel klingt sehr kurios, aber eigentlich kommen nur leckere Zutaten rein, das heißt diese Kreation müsste der Theorie nach auch gut schmecken... oder?