Mit Wasser ablöschen. Köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat. fast fertig
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grosse, ofenfeste Form mit Haushaltspapier auslegen. Förmchen hineinstellen. Caramel in die Förmchen verteilen. Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit Milch und Zucker aufkochen. Eier verrühren. Milch unter ständigem Rühren dazugiessen. Masse absieben und in die Förmchen verteilen. Gratinform bis ca. 1 cm unter den Rand der Förmchen mit Wasser füllen. Pin auf Weihnachten. Mit Alufolie abdecken. Chöpfli in der Ofenmitte ca. 1 Stunde pochieren. Nach 3/4 der Zeit Folie entfernen. Caramelchöpfli herausnehmen, abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen. Zum Servieren Rahm und Magenträs halbsteif schlagen. Caramelchöpfli vom Förmchenrand lösen, auf Teller stürzen. Mit Gewürz-Nidle und Beeren garnieren. Quelle:
Gewusst wie
Magenträs ist ein Glarner Gewürzzucker. Er besteht unter anderem aus Zucker, Sandelholzpulver, Zimt und Ingwer. Die Chöpfli sind gar, wenn die Masse beim Einstechen mit einem Messerchen fest ist.
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Der Magenträs ist ein sehr fein gemahlener Gewürzzucker, der zum Würzen von Süssspeisen verwendet wird. Neben Zucker enthält er exotische Gewürze wie Sandelholz, Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer. Der Magenträs weist eine charakteristische rötlich schimmernde Farbe auf. Hergestellt respektive zusammengemischt wird Magenträs in ausgesuchten Schwyzer und Zürcher Apotheken. Der grösste und bekannteste Magenträs-Hersteller ist aber im Kanton Glarus. Verbreitet ist Magenträs über das Produktionsgebiet hinaus vor allem im Kanton Uri. In der übrigen Schweiz ist die Spezialität kaum bekannt. Urner Zigerkrapfen - Rezept - GuteKueche.ch. Neben dem Begriff Magenträs existieren weitere Ausdrücke für den Gewürzzucker: Triätpulver oder Trietpulver etwa. Die Wörter Träs, Triät und Triet leiten sich alle vom hochdeutschen Ausdruck "Trisenet" ab, das "ein gröbliches Pulver" beschreibt, wie aus einem Apothekerlexikon Ende des 18. Jahrhunderts zu erfahren ist.
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Eier einzeln beigeben. Mehl und Trockenhefe mischen, beigeben und kurz zu einem gleichmässigen Teig vermengen ohne zu kneten. Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und ca. eine Stunde bei Raumteperatur stehen lassen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
180 °C
Heißluft
160 °C
Teig mit Gewürzzucker bestreuen, Sultaninen aufstreuen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 30 Minuten backen. Rille:
in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 30 Minuten
Magenträs kann durch selbst hergestellten Gewürzzucker ersetzt werden. Dazu Zucker nach Belieben mit Sandelholz, Zimt, Vanillinzucker, Muskat, Nelken und Ingwerpulver mischen. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Elmer Anggäzeltä
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1750
kJ
418
kcal
1767
422
Fett
20. 40
g
20. Glarner gewürzzucker rezept weiche chocolate cookies. 61
Kohlenhydrate
50. 60
51. 11
Eiweiß
6. 88
6. 95
g
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DER KUCHEN AUS DER BÄUERLICHEN SELBSTVERSORGUNG:
Zelten sind im Kanton Glarus seit mindestens Mitte 19. Jahrhundert verbreitet, wie eine Quelle belegt. Fachleute gehen sogar davon aus, dass der Ursprung der Zelten noch weiter zurückliegt. Man glaubt, dass es zuerst eine Brotzelte gab – diese wird heute nicht mehr produziert – und sich daraus dann die Anggäzeltä (Ankenzelte) entwickelt hat. Die Zelten haben ihren Ursprung in der bäuerlichen Selbstversorgung. Die meisten Zutaten waren auf dem Hof vorhanden, für eine Anggäzeltä mussten lediglich Zucker, Rosinen und Zimt dazugekauft werden. Zutaten
für das Rezept Elmer Anggäzeltä
Teig:
200 g
Butter, weich
Zucker
1 Prise
Zimt, gemahlen
Salz
2
Eier Raumtemperatur
300 g
Ruchmehl
1 Beutel
Dr. Oetker Trockenhefe
Dekoration:
50 g
Magenträs (Gewürzzucker)
1 EL
Sultaninen
Zubereitung
1 Vorbereiten
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Glarner gewürzzucker rezept chefkoch. 2 Teig
Butter mit Zucker, Zimt und Salz schaumig schlagen.
Esswaren «Chüschtigs»
Nur dank einer Sonderbewilligung gibt es die Glarner Kalberwurst heute noch im Originalgeschmack: Es ist die einzige Wurst, in deren Mischung Brot beigefügt werden darf. Auch der Glarner Schabziger profitierte vom Gesetz: Damit dieser unverfälscht produziert wurde, gibt es seit 1462 Qualitätsvorgaben. Ein Herkunftsstempel bezeugt deren einhalten. Gepanscht wurde dafür beim Biräbrot – weil es immer an teurem Mehl fehlte, wurde das Brot mit gedörrten Birnen gestreckt. Erdbeercreme ein Sommertraum - Trietolt Magenträs Glarner Gewürzzucker - YouTube | Erdbeeren, Rezepte, Creme. Aus einer ebensolchen Not entstand die Glarner Pastete: Das ehemalige Fleischgericht wurde ganz einfach mit einem Mus aus Äpfeln und Zwetschgen gefüllt. Qualität als Gesetz
Textilien
Im Auftrag der Mode
Einer unfreiwilligen Abenteuerreise von Schwanden nach Indonesien zu verdanken haben wir das tropfenartige Paisley-Muster, das ein Palmenblatt darstellt und zu den ältesten Mustern im modischen Bereich gehört. 1840 wurde der damals 23-jährige Conrad Blumer auf eine Reise mit Postkutsche, Raddampfer, Schiffen und Kamelen geschickt, von der er erst eineinhalb Jahre später zurückkehren sollte.