Wer liebt die kleinen herzhaften Brötchen, die es beim Italiener oft gibt, auch? Am liebsten mag ich gefüllte Pizzabrötchen und hier gibt es so viele tolle Möglichkeiten. Zunächst müssen wir aber den Teig für die Brötchen herstellen und das ist ein ganz simpler Pizzateig. Natürlich gibt es auch hier Unterschiede und ich habe mich für den folgenden entschieden. Da meine Frischhefe schon etwas über der Zeit war, habe ich Trockenhefe verwendet, aber ich bin normalerweise ein absoluter Frischhefefan. Pizza broetchen wie beim italiener youtube. Wenn Du also frische Hefe im Haus hast, dann nehme sie auch. Den Teig kannst Du auch mit der Übernachtgare gehen lassen. Dann einfach nur ein Drittel der angegebenen Hefemenge verwenden und die Zutaten kalt verkneten. Den fertigen Teig dann gut verschlossen im Kühlschrank oder in einem kalten Raum gehen lassen. Besonders lecker werden die Pizzabrötchen übrigens mit einer Käse-Füllung – hierfür am besten einen Pizzakäse verwenden, damit er sich richtig schön zieht. Fluffige gefüllte Pizzabrötchen selber backen
Zutaten für den Pizzabrötchen Teig
500 g Weizenmehl oder Dinkelmehl – ggf.
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Zutaten
300 g Mehl Typ 00 ½ Tüte Trockenhefe Prise Zucker 1 TL Salz 150 ml warmes Wasser 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermengen und zu einem runden Teigball formen. Abgedeckt etwa 45 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe gehen kann. Backofen auf 250 °C (Unter- Oberhitze) vorheizten. Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein Blech geben. Pizza broetchen wie beim italiener mit. Für etwa 10-15 Minuten im Backofen backen lassen. Fertig.
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auch spezielles Pizzamehl
1 TL Zucker
7 g Trockenhefe oder ein halber Würfel frische Hefe
3 EL Milch oder pflanzliche Alternative
5 EL Olivenöl
15 g Salz und ggf. Kräuter etc.
300 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung gefüllte Pizzabrötchen
Das Mehl in einer großen Schüssel abwiegen und eine Mulde bilden. Die Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben und mit der Hälfte des warmen Wassers angießen und ganz leicht mit einem Löffel vermischen. Für ca. 5 Minuten stehen lassen, dann das restliche lauwarme Wasser zugießen und mit dem Knethaken verkneten. 30 Minuten ruhen lassen und dann Öl, Milch und Salz zugeben und für mindestens 4 Minuten glatt und geschmeidig kneten. Das kannst Du von Hand machen oder die Küchenmaschine verwenden. Ich nehme lieber letzteres. Nun den Teig aus der Schüssel nehmen, in Mehl wälzen und an einem warmen Ort abgedeckt für mindestens eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig nochmals gut von Hand durchkneten und dann in ca. Pizzabrötchen wie vom Italiener oder so wie aus der Frischetheke von Pumukel27. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. 25-30 Stücke aufteilen – je nach Belieben. Backofen auf 210 Grad vorheizen.
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Italienische Pizzabrötchen selbst gemacht - einfach, schnell und lecker - Schritt für Schritt Rezept - YouTube
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