Leicht, gesund und schnell zubereitet: Diese vegetarische Couscous-Gemüse-Pfanne mit Paprika, Zucchini, Brokkoli, Cashews, orientalischen Gewürzen und einem Klecks vom cremigen Sahnejoghurt ist in 25 Minuten auf den Tellern. Wenig Zeit für aufwändiges Kochen
Mein Alltag ist oft von morgens bis abends minutiös durchgetaktet. Aufstehen um kurz vor 6 Uhr, anschließend eine schnelle Dusche. Frühstück und Brotzeiten für Schule und Kindergarten vorbereiten. Kinder wecken und ggf. beim Anziehen und Fertigmachen helfen - vor allem Kind #2 braucht da oft viel gutes Zureden. Kind #1 verlässt um 7:30 Uhr mit dem Monsieur das Haus, Kind #2 und ich machen uns kurz darauf auf den Weg zum Kindergarten. Couscous mit Gemüse Rezept | EAT SMARTER. Weiter geht's in Richtung Praxis, Patienten behandeln, Emails und Anrufe beantworten, Termine vergeben und ein organisatorische Dinge regeln. Auf dem Weg nach Hause ein kurzer Stopp im Supermarkt und spätestens jetzt stellt sich auch die Frage: "Was essen wir heute? " Zu Hause dann schnell die Einkäufe verstauen und die Wäsche aufhängen, die ich am Morgen noch schnell angeworfen habe.
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Rezepte Mit Couscous Mit Gemüse Der
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Aubergine
(250 g)
Salz
Gemüsezwiebel
2
Knoblauchzehen
500
g
Kürbis
(z. B. Hokkaido)
Zucchini
Dose
Dosen
Kichererbsen
(400 g EW)
El
Olivenöl
Harissa-Paste
(scharfe arab. Gewürzmischung: ersatzweise Sambal oelek)
Pfeffer
250
ml
Gemüsebrühe
200
Coucous
Tl
Butter
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Aubergine grob würfeln, mit 1 Tl Salz mischen und 20 Min. ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kürbis waschen und entkernen, Zucchini putzen und beides grob würfeln. Auberginen in einem Sieb abtropfen lassen. Kichererbsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Rezepte mit couscous mit gemüse der. Restliches Gemüse und Kichererbsen in den Topf geben, 300 ml Wasser und Harissa zufügen. Im geschlossenen Topf 30 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe aufkochen und den Couscous einrieseln lassen. Zugedeckt 5 Min. quellen lassen, dann die Butter unterrühren. Couscous zum geschmorten Gemüse servieren.
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Bewertung: Ø 4, 0 ( 37 Stimmen)
Zutaten für 6 Portionen
250
g
Couscous
ml
heisses Wasser
8
EL
Olivenöl
1
Stk
Paprikaschote (gelb)
Paprikaschote (orange)
Petersilie (gehackt)
Prise
Salz und Pfeffer
Spr
Tabasco
3
Tomaten
2
Zitronen
Zwiebel
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Für diesen fruchtigen Couscous-Salat werden zuerst die Tomaten gewaschen, geputzt und gewürfelt. Die Paprikaschoten werden halbiert, entkernt, abgebraust und in kleine Stücke geschnitten. Die Zitronen werden halbiert und der Saft ausgepresst. Das Couscous wird in eine Schüssel gefüllt und mit ca. 250 ml heissem Wasser übergossen. Nach etwa 10 Minuten Quellzeit wird es mit einer Gabel aufgelockert. Der Zitronensaft, das Olivenöl, Tomatenwürfel und die Paprikastücke werden hinzugegeben und untergemengt. Rezepte mit couscous mit gemüse images. Nun wird alles mit Salz, Pfeffer und Tabasco gewürzt. Das Couscous sollte nun zugedeckt im Kühlschrank ca.
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Menge 2 Portionen Arbeitszeit 35 min Koch-/Backzeit 10 min Gesamtzeit 45 min
Zutaten
1 Wasche als Erstes die Zucchini und die Karotte und reibe beide in feine Scheiben.
Couscous mit Gemüse - Fränkische Rezepte
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