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Weiße Schokolade Mit Erdbeeren Die
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Weiße Schokolade Mit Erdbeeren Video
Da das mit dem Zaubern leider nicht immer so funktioniert, braucht man für das Herstellen der Schokolade etwas Zeit. Wartezeit, bis sie geschmolzen und auch wieder fest ist. Aber das lohnt sich! Ich habe schon länger keine so leckere Schokolade mehr gegessen! Und das, obwohl ich normalerweise keine weiße Schokolade mag, weil sie mir schlicht und einfach zu süß ist. Im Zusammenspiel mit den Erdbeeren und etwas Zitronenzucker ist sie allerdings perfekt! Weiße schokolade mit erdbeeren full. Die Zubereitung ist sehr einfach:
Zuerst benötigst Du ein Wasserbad um die Kuvertüre zu schmelzen. Stelle also einen kleinen Topf mit Wasser auf und erwärme das Wasser bei niedriger Temperatur. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, maximal 32 Grad. Meine Kochplatten haben eine Einteilung von neun Stufen, ich habe auf Stufe zwei geschaltet, dann herunter auf Stufe eins. Wähle für die Schokolade am besten eine irdene Schüssel, die größer ist, als der Topfdurchmesser, damit sie gut abschließt. Es darf auf keinen Fall Wasser in die geschmolzene Kuvertüre kommen, sonst klumpt sie!
Weiße Schokolade Mit Erdbeeren Full
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Erdbeertarte
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Süß scharfe Begegnung - Mousse von weißer Schokolade an Erdbeercarpaccio mit Sauce à la Romanoff
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Lass also die Schokolade schmelzen, nimm sie vom Wasserbad und stelle sie kühl, damit sie erst einmal wieder fest werden kann. Aber bitte nicht in den Kühlschrank, der ist zu kühl! Danach wird die Kuvertüre noch einmal langsam über dem Wasserbad erhitzt, in der Fachsprache heißt das Temperieren. Wenn sie zu warm wird zeigt sich beim Abkühlen der typische graue Schleier, den Du bestimmt schon mal bei Schokolade gesehen hast. Dann hat sich die Kakaobutter von den anderen Bestandteilen getrennt und ist aufgestiegen. Deshalb sollte auch beim zweiten Erhitzen die Temperatur 32 Grad nicht übersteigen. Weiße Schokoladentorte mit Erdbeeren: Rezept -. Beim zweiten Schmelzen kannst Du auch gleich den Zitronenzucker unterrühren. Nun sollte die Schokolade kurz abkühlen, auf etwa 20-22 Grad. Danach kannst Du die anderen Zutaten, bis auf die Rosenblüten darunter mischen. Die Erdbeeren, die untergemengt wurden habe ich etwas kleiner geschnitten oder gebrochen. Lege jetzt ein großes Schneidebrett mit Backtrennpapier aus und verstreiche die Schokolade darauf.