Eingelegte Tomaten sind, kühl und dunkel gelagert, mindestens 6 Monate haltbar. Angebrochene Gläser am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 3-4 Wochen aufbrauchen. Wichtig: Achte darauf, dass die Tomaten immer komplett mit Öl bedeckt sind. Auch köstlich: Wie du getrocknete
Tomaten einlegen kannst, erfährst du hier >>
Zutaten
8
Schalotten
4
Knoblauchzehen
5
EL
Weißwein-Essig
200
ml
Olivenöl
1
Zitrone
Salz
2
Zucker
schwarze Pfefferkörner
500
g
Kirschtomaten
2-3
Stiele
Basilikum
Holzspieß oder Zahnstocher
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
1. Schalotten und Knoblauch schälen. Zitrone auspressen. Essig, 100 ml Wasser, Öl, Zitronensaft, ½ TL Salz und Zucker aufkochen. Schalotten, Knoblauchzehen und Pfefferkörner zufügen. Alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 2. Tomaten waschen, vom Grün befreien und mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. Pomodori sott'olio - In Öl eingelegte Tomaten. Basilikum waschen und vorsichtig trocken schütteln. 3. Tomaten in eine große Schüssel geben. Basilikumblätter abzupfen, zu den Tomaten geben und vermengen.