Martin Gehrlein bereitet einen echten Kracher zu: knusprige Kartoffelpuffer. Begleitet werden sie von einem fruchtigen Kompott aus Rhabarber und Äpfeln, sowie einem knackigen Spargelsalat. Zutaten
Für den Spargel-Kresse-Salat:
200 g Spargel, grün
200 g Spargel, weiß
2 Frühlingszwiebeln
1 Bio-Zitrone
1 EL Senf, körnig
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
4 EL Sonnenblumenöl
2 Beete Kresse
Für das Rhabarber-Apfelkompott:
2 Äpfel, säuerlich; z. B. Boskop, Elstar
400 g Rhabarber
1 Zitrone
1 Sternanis
1 Zimtstange
2 EL Zucker
80 ml Apfelsaft, ca. Für die Kartoffelpuffer:
1 kg kg Kartoffeln ( vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
2 Eier (Größe M)
2 EL Haferflocken
Muskatnuss
300 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung
1. Für den Salat beide Spargelsorten und Frühlingszwiebeln putzen, bzw. schälen, abbrausen und klein schneiden. Omas Kartoffelpuffer - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und beide Spargelsorten darin ca. 3-4 Minuten bissfest (den weißen Spargel etwa 1-2 Minuten vorher andünsten) dünsten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Kartoffelpuffer Mit Salut A Tous
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Zutaten Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. In einem Tuch ausdrücken, den aufgefangenen Saft abgießen und die zurückgebliebene Stärke in der Schüssel mit den Kartoffelraspeln, dem Spinat, dem Ei, dem geschälten und fein gehackten Knoblauch gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine heiße Pfanne jeweils 2-3 EL Öl geben und kleine Portionen der Puffer-Masse in die Pfanne setzen. Kartoffelpuffer mit salt lake tribune. Auf beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten. So portionsweise alle Puffer ausbacken. Nach Belieben auf Salat servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen